Cerealele integrale, o alimentatie echilibrata

(prebiotice) sunt fibre solubile care sustin actiunea probioticelor. Efectul principal al probioticelor are loc la nivelul intestinului subtire iar al prebioticelor la nivelul intestinului gros.
Combinarea celor doua intr-un produs simbiotic are efect sinergic.

- reface flora intestinala prin cresterea numarului bacteriilor "prietenoase"
- antiviral, antifungic, antiparazitar (virusul febrei aftoase, poliomielitic, gripal, Staphilococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium, Salmonella, Candida albicans, lamblia (giardia), oxiurii, ascarizii, echinococii (chistul hidatic), teniaza, toxoplasma, trichinela, toxocara, etc.); previne recurenta infectiilor
- mentine functia protectoare a mucoasei intestinale prin stimularea sintezei imunoglobulinei A (IgA)
- usureaza digestia: accelereaza descompunerea alimentelor ingerate facandu-le asimilabile; reduce flatulenta, protejeaza mucoasa intestinala in boala Crohn, colita ulcerativa, ulcer, diverticuloza, previne si trateaza diareea infectioasa, amelioreaza manifestarile sindromului de colon iritabil (constipatie, diaree nonpatogena, balonare, halena de origine digestiva)
- amelioreaza sindromul de intestin permeabil; impiedica proteinele nedescompuse sa intre in circuitul sanguin si sa produca alergii, eczeme, psoriazis, artrita, migrene, astm, deficit de atentie, autism, sindrom de oboseala cronica, schizofrenie, afectiuni autoimune, etc.
- reduce acumularile de toxine cu efect mutagenic si cancerigen
- imunomodulator: creste capacitatea limfocitelor de a secreta mediatori imunitari si elimina endotoxinele care declanseaza bolile autoimune)
- imbunatateste circulatia sanguina hepatica, reduce presiunea in vena porta, in ciroze hepatice cu varice esofagiene si in encefalopatia hepatica
- favorizeaza sinteza aminoacizilor alanina, valina, treonina, enzimelor digestive, proteinelor, vitaminelor din complexul B, creste biodisponibilitatea calciului, zincului, manganului si a fosforului; stimuleaza sinteza vitaminei K cu rol important in coagularea sanguina si in mineralizarea osoasa (actioneaza sinergic cu vitamina D in fixarea calciului in tesutul osos, in reducerea calcifierii arteriale si in pierderea calciului prin urina)
- reduce intoleranta la lactoza prin producerea lactazei
- creste eficienta tratamentelor hipocolesterolemiante, antiinflamatoare, antitumorale, antiinfectioase, detoxifiante si dermatoprotectoare
- previne formarea calculilor renali
- regleaza echilibrul acido-bazic

Alimentele cu cereale integrale reprezinta surse importante de nutrienti si substante fitoprotectoare care se regasesc in cantitati mici in alimentatia generala a europenilor.
    Cerealele integrale ajuta foarte mult organismele, astfel ca ele pot controla nivelul glicemiei si actiunea insulinei. De asemenea, asigura si o sanatate cardiaca. Astfel, studii facute in SUA, Finlanda si Norvegia, la care au participat peste 98.000 de barbati si 109.000 femei, releva ca un consum relativ mare de cereale integrale a dus la rate semnificative mai mici de boala coronariana.
    Efectul protector al cerealelor integrale se manifesta nu doar prin reducerea nivelului colesterolului datorita fibrelor alimentare, ci si prin alte componente, cum ar fi antioxidantii sau efectele asupra hemostazei glucozei.
    Studii epidemiologice arata ca riscul de diabet zaharat de tip II scade odata cu consumul de cereale integrale cu aproximativ 30%. Aceasta se datoreaza, probabil, efectelor cerealelor integrale de a determina un raspuns insulinemic redus si imbunatatirea metabolismului glucidic, a subliniat conf. dr. Gabriela Radulian, de la Institutul de diabet 'Nicolae Paulescu', miercuri, intr-o conferinta de presa.
    Ea s-a referit si la cerealele integrale si rolul pe care acestea il au in mentinerea unei anumite greutati corporale, multiple studii derulate in ultimii ani in tari din Europa evidentiind asocierea dintre consumul de alimente cu cereale integrale si fibre alimentare, pe de o parte, si indicele de masa corporala, pe de alta parte.
    Intr-un studiu olandez, din 2005, la barbati s-a observat o asociere inversa intre consumul de cereale sau fibre si riscul de supraponderabilitate sau obezitate, iar la femei aceasta asociere inversa a fost observata doar pentru variabila cereale, dar nu si pentru fibre.
    In ceea ce priveste studiile observationale facute in SUA, acestea arata ca un mic dejun echilibrat contribuie la mentinerea unei greutati ideale si reducerea consumului de grasimi in timpul zilei. Datele arata ca adultii si copii care mananca dimineata au mai putine probleme legate de greutatea corporala, decat cei care nu servesc micul dejun. De asemenea, femeile care au consumat cereale de mai mult de sapte ori in doua saptamani cantaresc cu aproximativ patru kilograme mai putin decat cele care au consumat cereale cu o frecventa mai redusa sau deloc.
    Persoanele care iau micul dejun se descurca mai bine la testele de memorie. Studiile mai arata ca micul dejun bogat in cereale integrale sustine capacitatea de memorie si functia cognitiva si prin lipsa aportului energetic nu afecteaza performantele la testele de inteligenta, in schimb se coreleaza pozitiv cu diminuarea capacitatii de memorizare.
    Potrivit cercetatorilor din Marea Britanie, beneficiile cerealelor integrale pentru sanatate s-ar putea datora, in parte, efectului prebiotic. Prebioticele reprezinta fibre nedigerabile care nu sufera modificari in intestinul subtire si care, odata ajunse in colon, stimuleaza cresterea bacteriilor benefice, a explicat conf. dr. Gabriela Radulian.
    Ea a subliniat ca un consum de alimente bogate in prebiotice a fost asociat cu un risc redus de cancer intestinal.

O alimentatie bogata in cereale integrale poate contribui la mentinerea greutatii optime. Studiile clinice arata ca persoanele care consuma zilnic alimente ce contin cereale integrale, ca parte a unei alimentatii echilibrate si a unui stil de viata sanatos, au mai putine sanse de a inregistra in timp cresteri in greutate, iar incidenta obezitatii in randul celor care consuma trei sau mai multe portii de cereale integrale pe zi este mai scazuta.
          
"Obezitatea constituie astazi o problema importanta de sanatate publica. Datorita continutului de fibre, cerealele integrale ajuta la prevenirea obezitatii, intrucat inlocuiesc alimente cu densitate calorica mare si scad aportul energetic, producand astfel o scadere in greutate. De asemenea, datorita capacitatii crescute de absorbtie a apei, prin cresterea volumului alimentelor ingerate, se produce o senzatie de satietate precoce. Femeile care consuma mai multe cereale integrale au o greutate corporala mai apropiata de cea optima" - explica Conf. Dr. Gabriela Radulian de la Institutul de Diabet, Nutritie si Boli Metabolice "Nicolae Paulescu".

Cand boabele de cereale sunt macinate sau rafinate, coaja si germenul sunt inlaturate, ramanand doar membrana interioara. Astfel, o mare parte a valorii nutritive a bobului dispare. In prepararea cerealelor integrale se foloseste intregul bob, pastrandu-se intacte elementele esentiale pe care le contin cele trei parti ale sale.

Aportul caloric crescut este una dintre cele mai frecvente cauze ale obezitatii. Acesta se realizeaza sub forma unui consum de alimente cu densitate calorica mare, care produc satietate numai dupa ce au fost consumate intr-o cantitate exagerata sau prin aportul de alimente cu un continut mare in  grasimi, care constituie importante surse de energie. De asemenea, mesele rare (1-2 pe zi), dar bogate in calorii, reprezinta un real factor de risc.

Ca si fructele si legumele, cerealele integrale au un continut important de substante nutritive esentiale (fibre, vitamine si minerale,) care confera numeroase beneficii pentru sanatate. In plus, carbohidratii complecsi din cerealele integrale asigura eliberarea lenta de energie in organism.

Exista numerosi factori care pot explica influenta cerealelor integrale asupra mentinerii greutatii corporale, contribuind la senzatia de satietate: volumul mare si densitatea energetica redusa a alimentelor care contin cereale integrale, continutul scazut de grasimi, bogatia fibrelor.

In general, beneficiul unui consum mai mare de cereale integrale este observat in mod tipic la persoanele care au un aport mediu de circa trei portii pe zi si se manifesta mai ales la persoanele cu o greutate mai mare. Spre exemplu, studiul Iowa Woman's Health Study2, care a implicat 41.876 de femei, a aratat urmatoarele:
1. Un I.M.C. (indice de masa corporala = G (kg)/I(m2) mai mic a fost asociat cu un consum mai mare de cereale integrale;
2. Raportul talie/sold s-a redus odata cu cresterea aportului de cereale integrale;
3. Stilul de viata sanatos presupune cresterea aportului de cereale integrale zilnic in cadrul unei diete echilibrate din punct de vedere nutritional si mai multa activitate fizica.

"Cerealele integrale au insa mult mai multe beneficii pentru sanatate. Consumul a cel putin trei portii de cereale integrale pe zi contribuie la reducerea riscului de diabet zaharat, obezitate, boli coronariene si anumite tipuri de cancer, asigurand si un mai bun control al greutatii corporale".

Cerealele pentru mic dejun pe baza de cereale integrale reprezinta o alegere benefica pentru o alimentatie echilibrata si pot fi consumate la oricare masa sau gustare a zilei. De regula, obiceiul de a le consuma la micul dejun este asociat cu cresterea randamentului fizic si intelectual in prima parte a zilei.

Permanent preocupata de imbunatatirea starii de sanatate a consumatorilor, compania Nestl a imbunatatit, inca de la inceputul anului 2006, profilul nutritional al cerealelor pentru mic dejun cu cereale integrale. Aceste produse le ofera consumatorilor optiuni nutritionale mai sanatoase si sporesc importanta acordata primei mese a zilei.

Nestl Fitness sunt cereale crocante din grau integral. Ele contin cele mai importante vitamine si minerale, precum: calciu, fosfor, fier si magneziu.