Determinarea raportului inaltime / diametru la paine

DETERMINAREA RAPORTULUI INALTIME / DIAMETRU LA PAINE

Principiul metodei.

Se masoara inaltimea si diametrul produsului si se face raportul acestora.

Materiale si aparatura folosite:

• probe de paine pentru analiza;
• subler, rigla gradata

Modul de lucru.

Alaturat se prezinta schema modului de lucru:

La produsele necrestate: se masoara doar inaltimea maxima (H), cu un subler, cu precizia de 0,1 cm.

La produsele crestate se masoara si inaltimea maxima si cea minima in zona crestata si se face media aritmetica a celor doua valori. Aceasta reprezinta valoarea (H).

Se efectueaza in paralel doua determinari din aceeasi proba luata in analiza.

Formula de calcul.

Raportul inaltime diametru se calculeaza cu formula urmatoare:

Raportul inaltime/diametru = H / D

In care:

H = inaltimea maxima a produsului necrestat sau media aritmetica a inaltimii maxime si minime pentru produsul crestat, in cm.

D = media aritmetica a doua diametre perpendiculare, in cm.

Rezultatul se exprima cu doua zecimale.

Interpretarea rezultatelor.

Repetabilitate: Ca rezultat final se ia media aritmetica a celor doua determinari paralele. Diferenta dintre rezultatele celor doua determinari paralele efectuate de acelasi operator, in cadrul aceluiasi laborator, din aceeasi proba, nu trebuie sa depaseasca 0 .