Determinarea clorurii de sodiu(metoda mercurometrica) la branzeturi

Determinarea clorurii de sodiu(metoda mercurometrica) la branzeturi

Principiul metodei:

Ioni de clor eliberati din produs,prin distrugerea substantei organice cu hidroxid de sodiu si sulfat de amoniu,sunt determinati prin titrare cu azot de mercur in prezenta de difenil carbazona,ca indicator.

Reactivi:

-hidroxid de sodiu,solutiei 2 n

-sulfat de aluminiu(Al (SO solutie 20%

-difenilcarbanoza,solutie 0,1% in alcool etilic

-rosu de metil,solutie 1 n

-azotat de mercur

Aparatura:

-balanta analitica

-pipeta

-palnii de sticla

-biureta gradata

Mod de lucru:

Se cantaresc 2 g proba si se titreaza intr-un mojar cu 3,5 cm³ hidroxid de sodiu,solutie 2n si 20 cm³ apa incalzita la 50.55C adaugate in portiuni de 1.2 cm³ pana se obtine o pasta omogena.Se trece cantitativ intr-un balon cotat de 200 cm³,cu circa 30 cm³ sulfat de aluminiu.Se agita continutul balonului prin rotire.Continutul balonului se aduce la semn cu apa,se agita si se lasa in repaos 10 min.Se filtreaza printr-o hartie de filtru cu porozitate medie,intr-un balon Erlenmeyer uscat,de 200 cm³.Solutiea filtrata obtinuta trebuie sa fie clara.

Calculul:

Ioni clor=V.V 100/m.V [mg/100g]

V-volumul solutiei de azotat de mercur folosit la titrare in cm³,V -volumul la care se aduce proba,in cm³,

V volumul de filtrare luat pentru analiza,in cm³,m-masa probei,in gr