PREPARATE DIN FRUCTE PENTRU COPII

PREPARATE DIN FRUCTE PENTRU COPII

Zeama de fructe si legume amestecate (1 portie x 120 ml)

Zeama de morcov 30 ml, zeama de mere (struguri) 50-60 ml, zeama de rosii 10-15 ml, zeama de lamaie 5 ml, sirop de zahar 10 ml

Se amesteca zeama de morcovi cu cea de mere (struguri), apoi se adauga zeama de rosii si cea de lamaie. La sfarsit, se indulceste cu sirop de zahaj', preparat prin fierberea a 100 g zahar in 200 ml apa.

Calorii: 70/portie

Mere coapte I (1 portie = 100 g)
Mere 140 g (2 mere mijlocii), zahar 5-10 g

Merele, bine coapte, se spala, li se scoate casuta cu samburi si se pun apoi intr-o tigaie (tava) al carei fund este acoperit cu apa. in merele scobite se pune zaharul, astfel incat sa acopere scobitura. Se dau la cuptor 1/2 ora.

Pentru copiii mai mici de 6-7 luni, merele coapte se curata de coaja si se paseaza.

Calorii: aprox. 90/portie

249. Mere coapte II (1 portie - 120 g)

Mere 120 g (2 mere mijlocii), zahar 10 g, unt 5-10 g, sirop de zahar 30 ml.

Merele spalate se scobesc si se face o crestatura adanca de 1 mm de jur-imprejurul marului, ca sa nu plesneasca coaja cand sunt introduse in cuptor. Se unge o forma cu unt si se asaza merele in ea, umpland scobiturile cu zahar. Deasupra fiecarui mar se pune putin unt. Se toarna 3-4 linguri de apa in tava cu mere si se dau la cuptor, unde se tin 30 minute, udandu-le din cand in cand cu sirop de zahar.

Pentru copiii mici merele se curata de coaja.

Calorii: 200-240/portie (cu unt)

Siropul de zahar pentru sucurile si piureurile de fructe se prepara din 200 ml apa si 100 g zahar, care se fierb pana cand volumul total se reduce la 200 ml. In timpul fierberii, se ridica spuma. Cand se ia de pe foc, este bine sa se adauge 2-3 lingurite zeama de lamaie, pentru ca siropul sa nu se zahariseasca. Se pastreaza la frigider. O lingurita de sirop contine 2,5 g zahar.

Calorii: 10/lingurita

Mere rase cu biscuiti (1 portie = 120 g)

Mere 120 g, biscuiti 20 g (2 buc), sirop de zahar 20 ml.

Merele, spalate si curatate de coaja, se dau prin razatoare (de preferinta din sticla) si apoi se amesteca cu biscuitii pisati si cu siropul de zahar. Pentru gust, se poate adauga si putina vanilie (zahar vanilat) sau cateva picaturi de suc de lamaie.

In loc de biscuiti se poate folosi orez pasat.

Calorii: 165/portie

Mere rase cu pesmet si unt (1 portie = 120 g)
Mere 120 g, sirop de zahar 20 ml, pesmet 10 g, unt 5 g.

Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea de sticla sau de plastic. Pesmetul se fierbe in siropul de zahar, apoi se amesteca cu merele si cu untul. Daca pasta este prea groasa, se poate adauga putin ceai. La copiii cu tendinta de scaune moi se poate renunta la unt.

Se dau copiilor mai mari de 5 luni.

Calorii: 165/portie

Spuma de mere cu biscuiti (1 portie = 120 g)
Mere 120 g, biscuiti 20 g, sirop de zahar 20 ml.

Biscuitii se usuca in cuptor, se piseaza si se cern. Merele se spala, se curata de coaja si se rad, apoi se amesteca cu faina de biscuiti si se acopera totul cu sirop de zahar fierbinte. Compozitia obtinuta se bate cu telul, pana devine ca o spuma.

Calorii: 165/portie

Spuma de mere cu gris (1 portie = 120 g)
Mere 120 g, gris 15 g, zahar 10 g, apa 180 ml.

Fructele se fierb in apa, apoi se scurg si, in aceeasi apa, se fierbe grisul; se adauga zaharul si se amesteca cu merele, pasate prin sita. Tot amestecul se bate cu telul, la rece, pana devine spuma.

Calorii: 150/portie

Piure de mere coapte (1 portie = 120 g)

Mere 120 g, biscuiti (pesmet) 10 g, sirop de zahar 20 ml, unt 5 g.

Merele se spala, se sterg, li se scoate codita si casuta semintelor, punandu-se in locul lor untul. Se pun la cuptor intr-o tava cu putina apa. Cand merele sunt coapte (se inmoaie) se scot, se curata de coaja, iar pulpa se trece prin sita sau se rade pe razatoarea din sticla. Biscuitii (pesmetul) se oparesc cu siropul de zahar fierbinte (reteta nr. 250) si se amesteca apoi cu pulpa de mar pasata, batandu-se bine cu telul, pana cand compozitia devine omogena si capata un aspect spumos.

Dupa 15-20 min de la preparare se poate servi copiilor mai mari de 4-5 luni.

Calorii: 1 70/portie

Piure de mere (alte fructe) fierte (2 portii x 100 g) (vezi si reteta nr. 341)
Mere 200 g, apa 200 ml, zahar 30 g, eventual faina de biscuiti (pesmet) 20 g.

Merele spalate se curata de coaja, se taie felii subtiri si apoi se fierb in apa, pana se inmoaie. Se trec prin sita, se adauga zaharul si se pun din nou la fiert (in aceeasi apa), amestecand continuu, pana cand compozitia ajunge la consistenta unui piure. Se pot adauga acum faina de biscuiti sau pesmetul si cateva picaturi de suc de lamaie (portocale). In acelasi mod se poate pregati piureul de piersici, caise, gutui etc.

Acest piure se da copiilor mai mari de 4 luni.

Calorii: 110-140/portie

Piure de mere (alte fructe) cu branza de vaci (2 portii x 120 g)

Mere 200 g, branza de vaci 50 g, zahar 15 g (sirop de zahar 5 lingurite sau miere 2 lingurite).

Merele, spalate si decojite, se rad pe razatoarea de sticla sau plastic. Se adauga zaharul (siropul sau mierea) si branza de vaci in prealabil pasata prin sita. Se freaca bine, pana cand compozitia devine omogena si capata aspect spumos.

Se da copiilor mai mari de 5-6 luni.

In loc de mere, se pot folosi alte fructe: pere, caise.

Calorii: 105/portie

Salata de mere cu portocale (1 portie = 120 g)
Mere 100 g, portocale 1/2 buc, zahar 15 g.

Merele curatate si taiate felii se amesteca cu portocala decojita si desfacuta in felii. Se adauga zaharul si se lasa sa stea o ora. Se da copiilor mai mari de 7 luni.

Calorii: 140/portie

Salata de fructe (2 portii x 80 g)

Mere 60 g, pere 40 g, portocale 50 g, caise 25 g, visine 15 g, stafide 7 g, sirop de zahar 25 ml.

Se spala merele si perele, iar portocalele se curata de coaja, apoi se taie toate in cubulete sau in felii si se pun intr-un castron. Se adauga caisele si visinele - dupa ce li se scot samburii - fie proaspete fie din compot. Se adauga apoi stafidele, iar la sfarsit, se toarna peste acest amestec siropul de zahar. Se serveste rece. Salata poate avea si alta compozitie de fructe, in functie de sezon. Copiilor mai mari de 1 an poate fi servita cu frisca (100 g). La cei sub 1 an se da fara stafide.

Calorii: 70/portie (fara stafide)

259. Chisel de fructe (2 portii x 120 g) (vezi si reteta 345)

Fructe 100 g, amidon (faina de cartofi sau zeamil) 10 g, zahar 25 g, apa 150 ml.

Chiselul trebuie neaparat fiert in vas smaltuit. Se pregateste pentru fiecare masa.

Fructele (orice fel de fructe proaspete) se spala in apa clocotita, dupa care se storc din ele 2 lingurite de zeama proaspata, care se acopera cu un capac si se pastreaza la rece, pentru a fi adaugate la chisel, cand acesta este gata. Fructele ramase se strivesc, se acopera cu un pahar de apa fierbinte si se incalzesc pana la fierbere (sa iasa aburi, dar sa nu fiarba), apoi se strecoara printr-un tifon. Decoctul obtinut se masoara si, daca este mai putin de un pahar se adauga apa pana la completare. Se scoate 1/4 din aceasta zeama si se dizolva in ea amidonul. Restul de 3/4 se pun din nou la foc, impreuna cu zaharul. Imediat ce da un clocot, se adauga zeama cu amidonul, amestecand bine, si se lasa sa dea 1-2 clocote (nu mai mult), apoi se toarna intr-un vas de portelan. Cand chiselul s-a racit, se adauga picatura cu picatura zeama proaspata de fructe (pe care am oprit-o la inceput), amestecand bine.

Calorii: 90/portie

Spuma de albus cu capsune (3 portii x 90 g)

Piure de capsune 200 g, albusuri de ou 2 buc, zahar 40 g.

Se pun albusurile intr-un castron si se bat cu telul, pana incep sa se ingroase; treptat, se adauga zaharul, continuand amestecatul. Cand albusurile sunt aproape legate, se adauga piureul de capsune, amestecand bine, pana se obtine o crema omogena si spumoasa. Se serveste rece, in cupe sau castronase. Se poate garnisi cu capsune intregi sau cu frisca.

Se da la copiii mai mari de 1 an, nealergici.

Calorii: 105/portie

Spuma de albus cu fragi sau zmeura (3 portii x 90 g)

Se folosesc acelasi cantitati de materii prime si acelasi mod de preparare ca in reteta anterioara (nr. 260), capsunele fiind inlocuite cu fragi (zmeura).

Spuma poate fi pregatita punand toate ingredientele o data, dar numai in cazul cand se bate cu mixerul.

Calorii: 105/portie

Suc de capsune, zmeura sau fragi (1 portie x 70 g)
Fructe 100 g, sirop de zahar 10 ml.

Fructele bine spalate (sub jet de apa, intr-o strecuratoare), dupa care se scurg, se storc prin tifon. Sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar (reteta nr. 250). Se poate da singur sau cu un fainos dulce.

Nu se da copiilor alergici.

Calorii: 70/portie

Suc de visine (1 portie x 60 g)
Visine 100 g, sirop de zahar 10 ml.

Fructele bine coapte si proaspete se curata de codite, se spala si se lasa sa se scurga intr-o sita. Se scot samburii, apoi fructele se zdrobesc la presa de fructe; sucul obtinut se indulceste cu sirop de zahar (reteta nr. 250).

Se poate da ca atare sau amestecat cu fainoase dulci, biscuiti, pesmet sau ca adaos la gris cu lapte si budinci.

Se da copiilor mai mari de 6 luni.