CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
Regimul alimentar in colopatiile functionale
La acest grup de boli vom lua in considerare,in primul rand,diareile cu fermentatie predominanta si diareile cu putrefactie predominante. Mentionam ca din acelasi grup fac parte colonul iritabil si constipatiile.(5)
Diareea de fermentatie apare ca o tulburare a florei iodofile si se caracterizeaza prin scaune-pastoase sau lichide omogene,uneori cu putin mucus. Examenul coprologic arata o crestere a acizilor organici ; exista,in general,si o flora iodofila importanta,celuloza digerabila si amidon din abundenta,martori ai accelerarii tranzitului intestinal (colic).
Prescriptia dietetica esentiala este eliminarea alimentelor fermentescibile,bogate in celuloza si amidon.
In cazurile cu direi frecvente,se va incepe tratamentul cu o dieta hidrica de 1-2 zile,alcatuita de ceaiuri caldute de menta,mustel,indulcite cu zaharina,bullion de carne degresat,supa limpede de morcovi.
Dupa aceasta perioada,se vor adauga alimente cu continut protei crescut ca :branza de vaci stoarsa de zer,telemeaua desarata,perisoarele fierte la aburi,peste slab de rau,pestele in aspic,supele mucilanginoase,supe-creme de orez,chisel de cacao,chisel de fructe bogate in tanin,iar dintre legume morcovii si dovlecei fierti ca supe limpezi,ca adaos de fainoase.Deasemenea se poate incerca si pelteaua de gutui,de afine,de carne.Painea se va da in cantitate redusa si numai cea alba prajita ca pesmet uscat.
Cand diareea a incetat dupaa cca 3-4 saptamanai se vor putea introduce pireuri de fructe bine coapte,piureuri de legume cu celuloza fina,untul in cantitate mica fainoasele cul apte,iaurtul proaspat.Cartofii se vor introduce mai tarziu si in cantitate foarte mica.
Vor fi interzise : (1)
-laptele dulce si derivatele sale acide(kefirul,laptele acru) ;
-carnurile grase,conservele,afumaturile ;
-painea neagra si cea intermediara ;
-legumele crude,cele cu celuloza grosolana,leguminoasele uscate,varza,castravetii,guliile,ceapa etc. ;
-fructele crude,cele cu coaja si samburi,cele oleaginoase ;
-excesul de fainoase ;
-grasimile in cantitate crescuta ;
-condimente iritante :piper.boia,ardei,ceapa,usturoi,otet,hrean ;
-bauturile reci,cele alcoolice ;
-supele grase de carne,cele preparate cu rantas prajit,maioneza,sosurile,condimentele ;
-aluaturile dospite,proaspete,cele preparate cu multa grasime,cele preparate cu nuci,alune,migdale.
Pentru a se combate constipatia,care s-ar putea instala ca urmare a acestui regim sarac in reziduri,se va administra samanta de in.Aportul de vitamine si saruri minerale se va realiza prin administrarea sucurilor de legume si fructe crude(citrice).
In tabelele de mai jos sunt date exemple de meniuri in diareea de fermentatie pentru o perioada de 6 zile (1) :
Ziua I
Ora |
Meniul |
Ceai de menta cu zahar 10 g, paine alba prajita 50 g, unt 5g g, telemea desarata 50 g. |
|
Paine alba prajita 50 g,pateu din pasta de carne fiarta 50 g si unt 5 g. |
|
Supa de oase cu fulgi de ou ½ buc. Carne fripta 150 g, piure de morcovi 250 g,unt 5 g, paine 50g. Gelatina 4 g de cacao 20 g, zahar 20 g. |
|
Budinca de orez 75 g,cu carne tocata 50 g, unt 10 g, biscuiti fara crema 50 g, peltea 30 g, ceai de musetel cu zahar 10g. |
Aliment |
Cantitate(g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine | |||||
Unt | |||||
Telemea | |||||
Carne | |||||
Ou | |||||
Morcovi | |||||
Cacao | |||||
Zahar | |||||
Orez | |||||
Peltea | |||||
Biscuiti | |||||
Total |
Ziua II
Ora |
Meniul |
Cacao 1 g cu apa, paine alba prajita 50g, carne rece 50 g,unt 5 g, Za zahar 10 g. |
|
Paine alba prajita 50 g,branza de vaci 100 g. |
|
Supa a la grecque cu galbenus 1 1 1 buc.si orez 25 g,friptura inabusita dietetica 150 g, piure asortat (morcovi, dovlecei, cartofi) 250 g, Unt 10 g, paine 25g.Tarta (faina 50 g) cu spuma de albus (1 buc),zahar 10 g. |
|
Aliment |
Cantitate(g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Cacao | |||||
Paine | |||||
Carne | |||||
Unt | |||||
Branza de vaci | |||||
Orez | |||||
Legume | |||||
Faina | |||||
Zahar | |||||
Ou |
1 buc | ||||
Sunca | |||||
Peltea | |||||
Biscuiti | |||||
Cascaval | |||||
Total |
Ziua III
Ora |
Meniul |
Ceai de musetel(10 g zahar),paine alba prajita 25 g,unt 5 g,telemea desarata 50 g. |
|
Paine alba prajita 50 g,pateu din carne fiarta 50 g,unt 5 g. |
|
Supa de pasare(50 g pasare sau vita) degresata cu galusti de gris 25 g. Pi pilaf dietetic(75 g orez) de pasare (150 g),unt 10 g, paine 50 g. |
|
Sufleu de branza de vaci 100 g cu piureu de morcovi 100 g,unt 10 g. Cacao 10 g cu apa,biscuti 50 g, petea 50 g,paine 25g. |
Alimente |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine | |||||
Unt | |||||
Carne de pasare | |||||
Gris | |||||
Orez | |||||
Ou |
2 buc | ||||
Mere | |||||
Branza de vaci | |||||
Morcovi | |||||
Legume supa |
100 ml | ||||
Cacao | |||||
Biscuiti | |||||
Peltea | |||||
Telemea | |||||
Total |
Ziua IV
Ora |
Meniul |
Ceai de macese cu zahar 10 g, Paine prajita 50 g,unt 5 g, telemea 50 g. |
|
Paine prajita alba 50 g, sunca slaba 50 g. |
|
Bulion de carne cu crutoane 20 g, M paine 50 g. Budinca de taietei 75 g cu carne 100g, unt 10 g,ou 1 buc. Papanas de gris 75 g,unt 5 g, branza de vaci 100 g. |
|
Omleta la aburi 1 buc,dovlecei Sote 200 g,unt 10 g,paine 25 g. Trufe de cacao 20 g cu biscuiti 25 g sau crema de cacao,zahar 15 g,unt 5 g. La culcare:ceai de musetel cu zahar 5 g. |
Aliment |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine | |||||
Zahar | |||||
Telemea | |||||
Unt | |||||
Legume | |||||
Taitei | |||||
Carne | |||||
Branza de vaci | |||||
Ou | |||||
Gris | |||||
Sunca | |||||
Dovlecei | |||||
Cacao | |||||
Biscuiti | |||||
Total |
Ziua V
Ora |
Meniul |
Ceai de menta cu zahar 10 g,paine alba prajita 25 g,branza telemea 40 g. |
|
Paine alba prajita 50 g ,unt 5 g, rasol 50 g. |
|
Crema de legume 200 g cu cascaval ras 10 g,unt 20 g. Friptura dietetica 150g, cu garnitura :orez 75 g cu unt 5 g,paine 25 g. Sarlota de vanilie,lapte 200 ml, ou 1 buc,zahar 20 g. |
|
Chifla umpluta cu branza de vaci 100 g, unt 10 g,paine 75 g. Gratar 100 g. Mar copt 200 g. La culcare ceai de sunatoare. |
Aliment |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Telemea plus cascaval | |||||
Paine | |||||
Unt | |||||
Legume | |||||
Carne | |||||
Orez | |||||
Lapte |
200ml | ||||
Ou |
1 buc | ||||
Zahar | |||||
Mere | |||||
Branza de vaci | |||||
Total |
Ziua VI
Ora |
Meniul |
Cacao 10 g cu apa,zahar 10 g, paine alba prajita 50 g,unt 5 g, peltea de gutui 25 g. |
|
Salam dietetic,paine 50 g, carne 50 g,orez 20 g,unt 5 g. |
|
Supa a la grecque (bulion de carne), legume 100 g,orez 10 g , peste alb rasol 150 g, legume fierte, lamaie ulei 20 ml, paine 25 g. Sufleu de gris cu spuma de fructe, Gris 50 g,un ou,10 g unt, 200 g piure de fructe,20 g zahar. |
|
Mititei dietetici 100 g carne,suc de usturoi, salata de sfecla coapta rasa 100 g, paine 50 g. Papanasi fierti,branza de vaci 100 g, gris 20 g,unt 5 g, zahar 10 g. |
Alimente |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Peste | |||||
Cacao | |||||
Paine | |||||
Zahar | |||||
Peltea | |||||
Legume | |||||
Carne | |||||
Gris plus orez | |||||
Ulei |
20 ml | ||||
Oua | |||||
Fructe | |||||
Sflecla | |||||
Branza de vaci | |||||
Unt | |||||
Total |
Diareea de putrefactie apare ca urmare a insuficientei de digestie a proteinelor in intestinul subtire.Ajunse astfel in colon,acestea irita peretele colic prin procesul de putrefactie crescut si produc diaree.
Clinic(1), bolnavul cu diaree de putrefactie are o stare generala alterata,darstarii de intoxicatie pe care o provoaca substantele toxice care iau nastere in procesul de putrefactie si traverseaza cu usurinta peretele intestinal iritat si congestionat. Numarul scaunelor variaza intre 1-5,in 24 ore,si sunt precedate de dureri abdominale. Au un miros fetid si o reactie alcalina.La examenul microscopic al scaunului,se gasesc fibre musculare nedigerate,blocuri albuminoase si elastice din tesutul muscular.Lipsesc flora iodofila si amidonul.
Regimul va fii alcatuit din alimente sarace in proteine si bogate in glucide.
In cazurile cu diarei frecvente,se va incepe alimentatia printr-o dieta hidrica de 1-2 zile,alcatuita din ceaiuri de menta,de musetel,de tei,indulcite cu moderatie.
In continuare,alimentatia se va imbogatii cu supe de legume limpezi,cu adaos de fainoase,supe mucilaginoase,de cocturi de cereale.
Se vor adauga,apoi,legume sub forma de piureuri(carote,spanac,fasole verde,salata verde,si chiar cartofi),fructele sub forma de mere coapte fara coaja si samburi,piureuri de fructe,cmpot cu fructe pasate.
Excesul de legume si fructe va realiza transformarea putrefactiei in fermentatie,etapa necesara intrucat usureaza introducerea in continuare a alimentelor cu continut proteic,crescand toleranta pentru acestea.
O data realizata aceasta transformare se vor putea introduce in continuare cantitati mici de alimente,cu continut proteic,cartoful fiert,moale sau in preparate,pestele de rau slab,proaspat fiert ca rasol,gelatinele,iaurtul si ,apoi,laptele in preparate cu fainuase(gris sau orez).La urma ,se adauga carnea,mai intai tocata si fiarta,ca de exemplu perisoarele dietetice si ,mai tarziu,fripta.
Vor fi evitate in continuare alimentele iritante pentru colon: carnurile grase, legumele bogate in celuloza, fructele cu coaja si samburi.
Sunt interzise alimente ca :
-branzeturile fermentate,afumate,sarat ; laptele ;
-carnurile grase,viscerele,conservele de carne,mezelurile ;
-legumele crude bogate in celuloza,leguminoasele uscate(fasole,mazare,linte,bob) ;
-fructele crude cu coaja si samburi,bogate in celuloza;
-condimente iritane iuti :hrean,piper,boia,ardei .
Alimentatia mixta,care include si crudiattile,nu va fi reluata inainte de 5 saptamani.
Exemple de meniuri distribuite pe 6 zile,indicate in diareea de putrefactie(1):
Ziua I
Ora |
Meniul |
||||
Ceai de macese 10 g, paine alba prajita 250 g pe zi,unt 10 g, peltea 30 g, zahar 10 g. |
|||||
Tartina cu branza de vaci 50 g, unt 10 g. |
|||||
Supa de legume 200 ml,cu orez 20 g. Gulas dietetic (faina 10 g) cu carne 50 g si sos de rosii 100g, ulei 10 ml. Crema de zeamil 20 g,zahar 10 g. |
|||||
Mamaliguta pripita 250 g cu branza de vaci 50 g si unt 10 g. Sarlota cu frisca cu 1 ou ,zahar 20 g, frisca 50 g. |
|||||
Alimente |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine | |||||
Unt | |||||
Branza de vaci | |||||
Legume | |||||
Orez | |||||
Faina | |||||
Rosii | |||||
Carne | |||||
Zahar | |||||
Malai | |||||
Frisca | |||||
Ou |
1 buc | ||||
Ulei |
10ml | ||||
Total |
Ziua II
Ora |
Meniul |
Cacao 10 g cu apa ,biscuiti 50 g, peltea 25 g,zahar 10 g,paine 25g pe zi. |
|
Iaurt 200 g |
|
Supa crema de franzela 75 g, smantana 20 g. Budinca de taitei 75 g cu carne 50 g si unt 10 g. Gelatina din piure de mere coapte 250 g, zahar 15 g. |
|
Aspic cald de peste alb 100 g cu legume 15 g sote. Supa de gris 15 g cu suc de fructe 150 ml. |
Alimente |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Cacao | |||||
Biscuiti | |||||
Peltea | |||||
Iaurt | |||||
Paine | |||||
Smantana | |||||
Unt | |||||
Taitei | |||||
Carne | |||||
Mere | |||||
Zahar | |||||
Peste | |||||
Ulei |
20 ml | ||||
Total |
Ziua III
Ora |
Meniul |
Ceai de macese,paine alba prajita 250 g pe zi,unt 10 g,zahar 10 g, urda 50 g. |
|
Lapte batut 200 ml. |
|
Dovlecei gratinati 250 g,cu sos de smantana 20 g. Rasol 100 g cu sos de vin ros 50 ml,garnitura cu orez 50 g, ulei 15 ml. |
|
Chisel,faina 20 g,cacao 20 g,zahar 10 g. Budinca de franzela 75 g cu branza de vaci 50 g,unt 10 g. Ceai 10 g,zahar cu biscuiti 50 g, peltea 25g. |
Alimente |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine | |||||
Urda | |||||
Dovlecei | |||||
Smantana | |||||
Carne | |||||
Vin rosu | |||||
Faina | |||||
Cacao | |||||
Orez | |||||
Ulei | |||||
Branza de vaci | |||||
Biscuiti | |||||
Peltea | |||||
Zahar | |||||
Unt | |||||
Lapte batut |
200 ml | ||||
Total |
Ziua IV
Ora |
Meniul |
||||
Cacao 10 g cu apa,paine prajita 250 g pe zi, unt 5 g,zahar 10 g, peltea 25 g gutui. |
|||||
Tartina cu svaiter 30 g,unt 5 g. |
|||||
Supa de legume 200 g cu carne de pasare 100 g cu galuste de gris 20 g. Pilaf 50 g orez cu sos de rosii 150 g, unt 10 g. Sarlota cu vanilie 1 ou, lapte 200 ml, zahar 10 g. |
|||||
Sufleu de fasole verde 250 g cu smantana 50 g,1 ou. Spuma de gris 30 g cu sos de afi afine 50 g,zahar 10 g,unt 10g. |
|||||
Aliment |
Cantitate (g) |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Cacao | |||||
Paine |
| ||||
Unt | |||||
Svaiter | |||||
Peltea | |||||
Carne de pasare | |||||
Gris | |||||
Legume | |||||
Orez | |||||
Rosii | |||||
Ou |
1 buc | ||||
Lapte | |||||
Zahar | |||||
Fasole | |||||
Smantana | |||||
Afine | |||||
Total |
Ziua V
Ora |
Meniul |
Ceai,zahar 10g,paine alba prajita 250g/zi,unt 10g,branza de vaci 30g. |
|
Iaurt 200g. |
|
Supa de rosii 200g cu zdrente de ou 1 buc. Ardei umpluti cu carne 50g dietetici, smantana 20g, ulei 20ml, orez 20g. Tarta, faina 40g, cu peltea 50g. |
|
Taitei 50g cu sunca 50g si unt 10g. Cacao 10g cu apa, piscoturi de sampanie 25g, zahar 10g. |
Alimente |
Cantitate |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine |
250g | ||||
Unt |
25g | ||||
Branza de vaci |
30g | ||||
Iaurt |
200g | ||||
Rosii |
200g | ||||
Ou |
50g | ||||
Carne |
50g | ||||
Smantana |
20g | ||||
Orez |
20g | ||||
Faina |
40g | ||||
Peltea |
50g | ||||
Taitei |
50g | ||||
Sunca |
50g | ||||
Cacao |
10g | ||||
Piscoturi |
25G | ||||
Zahar |
20g | ||||
Total |
Ziua VI
Ora |
Meniul |
Ceai,zahar 10g,paine alba prajita 250g/zi,unt 10g,miere 25g. |
|
Lapte batut 200ml,chifle. |
|
Supa-crema de legume 150g cu crutoane, faina 30g, si unt 10g. Musaca dietetica cu carne 50g, sos de rosii,piure de cartofi 250g, ulei 20ml. Coltunasi,faina 30g,cu branza de Vaci 50g si smanatana 25g,zahar 5g. |
|
Carne fripta 100g cu garnitura de orez 50g, unt 10g. Tarta, faina 300g, cu peltea 25g,zahar 5g. |
Aliment |
Cantitate |
Proteine |
Glucide |
Lipide |
Calorii |
Paine |
250g | ||||
Unt |
30g | ||||
Miere |
25g | ||||
Lapte batut |
200ml | ||||
Legume |
150g | ||||
Carne |
150g | ||||
Cartofi |
250g | ||||
Faina |
80g | ||||
Branza de vaci |
50g | ||||
Smantana |
25g | ||||
Zahar |
20g | ||||
Orez |
50g | ||||
Peltea |
25g | ||||
Ulei |
20ml | ||||
Total |
Colonul iritabil (1) reprezinta un sindrom realizat prin tulburari motorii si mucosecretorii ale intestinului gros,in absenta oricarei leziuni organice. Nu este vorba propriu-zis de o boala,ci de o manifestare nespecifica,produsa din cauze variate.Acestea au fost cunoscute mai demult sub denumirea de colita mucomembranoasa ,din cauza ca in scaun se elimina mult mucus,uneori conglomerat sub forma de pseudomembrane.Formelor lipsite de elementul secretor li se atribuia si numele de colita spastica si chiar acela de nevroza a colonului .
Clinic,se caracterizeaza prin dureri abdominale,constipatie sau falsa diaree si inconstant,eliminarea de mucozitati.Tabloul clinic reprezentativ consta dintr-o constipatie tenace insotita de o balonare suparatoare,crampe cu topografie dominanta in zona sigmoidului,uneori barborisme.Pe fondul acestora ,survin,la intervale neregulate colici abdominale violente,terminate prin eliminarea de scaune neomogene cu o masa importanta de mucus.Mai rar,intregul scaun este lichid.
Din cauza apetitului redus si a restrictiilor alimentare autoimpuse,se ajunge la pierderi in greutate.
Tratamentul dietetic depinde de cauza producatoare. In formele datorate alergiei alimentare,se exclud alimentele netolerate. In formele de natura infectioasa,se trateaza factorii cauzali. Colonul iritabil, dezvoltat in urma constipatiei habituale,solicita tratamentul dietetic obisnuit al constipatiei.se vor evita,insa,celulozele dure (leguminoasele,gulii,paine neagra).Se va creste ratia hidrica.
Tratamentul medical are un rol adjuvant important.
Regimul alimentar trebiue sa asigure marirea volumului continutului intestinal,evitand insa orice iritatie a intestinului.Se vor administra alimente cu celuloza fina care,fara sa intretina spasmul,se acumuleaza in intestin,il destind si ii stimuleaza peristaltismul.
Se vor recomanda
-legume cu celuloza fina: carote, spanac, conopida, sparanghel, fasole verde, fierte sau sub forma de piure ;
-cartofi fierti sau piure ;
-carne slaba de vaca ,vitel, pasare, peste slab,fierte,tocate sau rasol ;
-lapte dulce,batut,lapte cu fainoase, iaurt cu zahar,branza proaspata ;
-unt,undelemn ;
-paine alba,paste fainoase,orez ;
-suc de fructe si de legume, miere, sirop, peltea de fructe;
-fructe bine coapte, sub forma de piure, compot pasat, fructe bine coapte fara coaja si samburi, fructe coapte la cuptor.
Daca starea evolutiva permite,se pot da chiar prune coapte si caise.
Unii autori recomanda chiar taitei de grau care nu se digera,se umfla si se actioneaza prin masa lor ca un usor laxativ.Altii recomanda apa de tarate,care ar avea un rol laxativ si se prepara astfel :50g tarate la un litru apa calda (50 grade celsius) timp de 30min,dupa care se strecoara si se adauga o lingurita de acid lactic si doua linguri de zahar pudra.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 3810
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved