Friptura de berbec cu ceapa, rosii si ardei gras

Friptura de berbec cu ceapa, rosii si ardei gras

Pentru realizarea acestei retete vom utiliza urmatoarele ingrediente:

Carne de berbec (pulpa) fara os 2,000 kg,

Ulei 0,200 l,

Vin alb de reg. superior 0,100 l,

Foi de dafin 0,005 kg,

Cimbru 0,001 kg,

Usturoi 0,050 kg,

Ceapa 0,750 kg Rosii 1,000 kg,

Ardei gras 0,400 kg,

Piper macinat 0,002 kg,

Sare 0,040 kg.

Operatiile pregatitoare pentru realizarea acestui preparat:

Carnea se spala, se scurge, se sareaza si se condimenteaza.

Usturoiul, se curata, se spala si se taie marunt.

Ceapa, se curata, se spala si se taie marunt.

Rosiile, se curata, se spala si se oparesc, se tai felii.

Ardeii grasi se curata, se spala si se taie julie.

Modul de preparare al Fripturii de berbec este urmatorul:

Carnea se inabuse bine in ulei cu adaos de apa. Se adauga foile de dafin si usturoiul. Se continua inabusirea cu adaos de apa. Se portioneaza (se mentine in vas la cald).

In jiul rezultat, se inabuse ceapa si ardeiul gras. Cand sunt pe jumatate fierte, se adauga rosiile, continuandu-se tratarea.

Sosul se toarna peste carne, se mai fierbe inca 10 minute. Spre sfarsitul procesului, se adauga vinul.

Se prezinta la platou sau farfurie. Se serveste fierbinte cu diferite garnituri.