Guguluf cu stafide

Guguluf cu stafide

Timp de pregatire: 25 minute

Timp de preparare: 55 minute

Ingrediente pentru

10 persoane:

- 5 oua

- 250 g. unt sau margarina

- 250 g. zahar pudra

- 1 plic cu zahar vanilat

- 250 g. faina de calitate

- pesmet

Umplutura la alegere: rom

- stafide

- fructe proaspete sau confiate

- ciocolata

- rahat colorat, etc.

Glazura 100 g. zahar pudra

- 4 linguri cu suc de lamâie

Pentru colorat glazura

(la alegere):

- în loc de 4 linguri cu suc de

lamâie doar doua si doua

linguri cu sirop natural de

zmeura, visine, portocale.

Modul de preparare:

Toate ingredientele se aduc în bucatarie cu câteva ore mai înainte pentru a le tine la temperatura camerei. Se despart galbenusurile de oua de albusuri. Galbenusurile se pun de o parte si se acopera cu un capac. Albusurile se pun într-un vas acoperit la frigider pâna se folosesc. Forma de guguluf se unge cu unt moale si se presara cu pesmet sau cu migdale macinate. Se preîncalzeste cuptorul la 180°C. Albusurile de oua se presara cu putina sare, se bat spuma tare si se adauga jumatate din cantitatea de zahar pudra. Va fi buna atunci când se taie albusul cu cutitul si ramâne urma lui. Zaharul pudra ramas, zaharul vanilat si untul se pun într-un castron si cu robotul se bat 3 minute pâna totul devine o spuma albicioasa. Unul câte unul se adauga galbenusurile de oua si se mai freaca în continuare 2 minute. Se pun deasupra compozitiei doua linguri cu spuma de crema si se cerne cu sita o treime din faina. Cu batatorul de spuma în forma de para se amesteca totul cu miscari usoare de jos în sus. Se pune iarasi spuma de ou si faina si se repeta operatia pâna se amesteca usor totul. Se adauga în compozitie acel ingredient pe care-l dorim. Se poate pune rom, stafide, fructe proaspete sau confiate, bucati de ciocolata, rahat colorat, etc. Se toarna totul în forma pregatita mai înainte în strat uniform si în cuptorul preîncalzit se întroduce forma, pe gratar, nu pe tava. Se lasa 40-50 minute sa se coaca. Se face proba cu un ac pentru a vedea daca este gata. Daca arde prea tare la suprafata se acopera cu o folie de aluminiu, dar timpul de coacere trebuie respectat.

Se scoate din cuptor si se lasa guguluful sa se odihneasca 10 minute în forma. Se rastoarna pe un gratar si numai dupa 1 ora se poate taia sau glasa.

Glazura se prepara astfel: se topeste zaharul încet pe plita, se stinge cu sucul de lamâie si se lasa sa mai fiarba foarte putin. Aceasta glazura se toarna peste guguluf în asa fel ca sa se scurga pâna jos. Când se lucreaza cu praf de copt nu trebuie pus în forma cu mult timp înaintea folosirii pentru ca îi ia puterea. Stafidele înmuiate în apa sau rom nu este nevoie sa fie umede când se pun în compozitie pentru ca sunt prea grele si se lasa pe fundul ei. Dupa ce s-au zvântat, mai înainte de a le pune în compozitie se tavalesc prin faina.