IEPURE FLAMAND

IEPURE FLAMAND

Materii prime :

-un iepure intreg ;

-ceapa = 250 g;

-ulei = 100 ml;

-sare si piper = dupa gust;      -lamaie = 50 g;

-vin rosu = 200 ml;

- otet = dupa gust;

-coacaze = 600 g;

-zahar = 50 g;

-unt = 180 g;

-miere = o lingura;

Proces tehnologic:

-carnea de iepure se portioneaza, se spala si se condimenteaza cu sare si piper;

-se prajeste in ulei dupa care se scoate si se tine la cald;

-ceapa se curata si se spala apoi se taie pestisori si se caleste in grasimea ramasa de la iepure;

-se stinge cu 100 ml vin rosu si putin otet, dupa care se adauga si carnea de iepure si se fierb impreuna pana se leaga sosul, si se opreste focul;

-separat caramelizez usor zaharul, adaug untul si mierea      impreuna cu felii de coacaze si le glasez usor;

-dezlegam sosul cu restul de vin si fierbem pana se reduce ,avand grija sa nu distrugem fructele;

-ca sa luam din dulceata adaugam si sucul de la lamaie si mai dam odata in fiert;

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurii cu sosul de ceapa turnat deasupra si cel de coacaze alaturi , dupa care se serveste imediat;

-recomand un pahar cu vin Cabernet.