Calitatea, concept si caracteristici. Calitatea productiei si calitatea produselor.

Calitatea, concept si caracteristici. Calitatea productiei si calitatea produselor.

Se poate arata ca produsele agricole sunt anonime si globale, acestea fiind produse standard clasate pe calitati, pe cand produsele agroalimentare din contra sunt individualizate. Calitatea produsului, are o larga implicare sociala, si determina masa de cumparatori sa se orienteze spre consumul produselor de acest tip.

Pentru aceste motive calitatea si analiza senzoriala a alimentelor in evolutia vietii socio-economice este impusa prin urmatoarele caracteristici:

- ritmul actual intens al activitatii zilnice al consumatorilor;   

- volumul ridicat de produse alimentare importate de o multitudine de firme mai mult sau mai putin avizate pentru produse alimentare;

- aparitia exploziva si necontrolata de noi societati comerciale de productie alimentare ;

cererea de produse alimentare pentru unele tipuri de produse, este mai mare decat oferta;

- puterea scazuta de cumparare a populatiei;

- gradul de incultura tehnica a multora dintre noii producatori si comercianti de produse alimentare.

Calitatea productiei reflecta calitatea proceselor de productie, laturile activitatii de conceptie, tehnologice si de organizare a productiei. Aceasta calitate a productiei agricole reflecta insusirile biologice, mediul, calitatea tehnologiei aplicata culturilor, sistemul de crestere al animalelor, organizarea productiei agricole etc. Calitatea produselor este expresia finala a calitatii proceselor agricole de productie. Aceasta reprezinta efectele finale a tehnologiilor aplicate culturii sau speciei de animale respective, care imprima produselor insusiri esentiale, facandu-le apte utilizarii in scopul pentru care au fost create. In prezent, in cadrul pietei ridicarea competitivitatii produselor agricole presupune trecerea de la o calitate de conformitate la o calitate de conceptie, intelegandu-se prin acest tip de calitate producerea si existenta unor produse la nivelul cerintelor consumatorilor.