CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
BOALA CELIACA - SFATURI NUTRITIONALE GENERALE
Generalitati
Surse alimentare
Recomandarile specialistilor
GENERALITATI
Boala celiaca mai este cunoscuta si sub
denumirea de enteropatie gluten sensibila, sprue celiac sau nontropical. Este o afectiune de natura
autoimuna a intestinului subtire ce apare la
persoanele cu o anumita predispozitie genetica, putand-se
manifesta la orice varsta. Evolutia bolii este
caracterizata prin perioade de exacerbare si acalmie.
Procesul patogen este datorat intolerantei la gluten (proteina prezenta in cereale precum grau, orz, secara si uneori
ovaz), fractiunea proteica toxica fiind mai ales gliadina. Atunci cand o
persoana cu intoleranta la gluten consuma
produse ce il contin (alimente, suplimente
nutritionale sau medicamente), sistemul imunitar al gazdei sa autoactiveaza si
sintetizeaza anticorpi antigliadina pe care ii secreta la nivel intestinal,
determinand aparitia unei reactii inflamatorii la nivelul mucoasei.
Modificarile ce apar vor interfera cu functia normala a
epiteliului intestinal, determinand o scadere a absorbtiei nutrientilor.
Simptomatologia include diaree cronica, astenie fizica si psihica, iar in cazul
copiilor se instaleaza o stagnare a cresterii si dezvoltarii. Singurul tratament eficient este o dieta lipsita complet de gluten.
SURSE ALIMENTARE
Dieta fara gluten poate fi realizata prin consumul:
- fructelor si legumelor (cartofi, orez, porumb, mazare)
- carnii de orice fel
- produselor lactate
- alimentelor special adresate acestor pacienti, care sunt realizate din
cereale care nu contin gluten (orez, tapioca, faina de porumb) cum ar fi
diverse paste, paine, prajituri si alte produse de patiserie.
Pentru a spori continutul in proteine si fibre al acestor
diete, se pot consuma mai multe produse continand soia, nuci, alune, fasole
uscata.
Pacientii cu boala celiaca trebuie sa
inlature complet produsele incriminate in aparitia bolii si agravarea
simptomelor. Acestea sunt reprezentate de alimente pe baza de faina alba de grau, dar si de anumite suplimente nutritive si
bauturi. Printre produsele ce nu trebuie sa se gaseasca in regimul alimentar al
pacientilor, se numara
- covrigei, paine alba, checuri, strudele, biscuiti, saratele (deci,
majoritatea produselor cerealiere si de panificatie disponibile in comert);
- supe, paste, spaghete, pizza, placinte, tocaturi, sosuri.
Exista si produse al caror continut in gluten nu este evident, dar care, odata
patrunse in organism declanseaza fenomenele autoimune cu exacerbarea
si acutizarea bolii
- bere, anumite bomboane
- sosuri de salata
- crutoane, grisine
- sosuri de soia.
Pacientii sunt sfatuiti sa fie atenti la continutul in
gluten al preparatelor medicamentoase si suplimentelor vitaminice (prin citirea
atenta a ambalajelor si prospectelor, sau prin consultarea farmacistului). De
asemenea, unele produse cosmetice cum ar fi rujurile sau balsamurile de buze
pot, la randul lor sa contina gluten.
In ceea ce priveste alimentele, acestea implica un
risc de contaminare incrucisata. Aceasta
notiune se refera la posibilitatea ca un aliment ce initial nu contine gluten sa fie contaminat cu acesta
in timpul procesarii, transportului sau depozitarii langa produse bogate in
gliadina. Astfel de alimente nu sunt semnalizate corespunzator pe ambalaj ca
avand in continutul lor gluten, deoarece el nu face parte din ingredientele
initiale. Luand in considerare aceste particulariati, specialistii recomanda
pacientilor sa verifice atent lista ingredientelor si
sa fie precauti in consumarea produselor ce contin: sirop de glucoza, proteine vegetale, maltoza, amiloza, amilopectine
(mai ales cand provin din grau si nu din porumb).
Atentie speciala trebuie acordata si produselor din meniurile restaurantelor,
insa, daca pacientul este preventiv, problemele pot fi
evitate. Se recomanda consultarea atenta a meniurilor si
chiar informarea personalului in legatura cu intoleranta la gluten, acestia putand
recomanda anumite produse conforme regimului alimentar.
Intocmirea unui regim adaptat cerintelor speciale ale organismului
poate fi privita ca o sarcina dificila, insa printr-o
educare si planificare alimentara corespunzatoare, devine un
lucru cat se poate de realizabil.
Avantajele adoptarii unei diete potrivite sunt reprezentate
de mentinerea unei stari de sanatate optima si evitarea evolutiei procesului patogen.
RECOMANDARILE SPECIALISTILOR
Pacientii diagnosticati cu boala celiaca sunt sfatuiti sa isi organizeze dieta plecand de la sfaturile medicului curant si consultand un specialist in nutritie. O solutie practica si des
utilizata de bolnavi in vederea cresterii calitatii vietii si obisnuirii cu
aceasta boala cronica, este participarea la intalniri
saptamanale ale grupurilor de persoane afectate de aceasta boala.
In cazul in care, datorita absorbtiei deficitare a nutrientilor s-a instalat un sindrom pluricarential, medicul
poate prescrie pacientului suplimente multivitaminice si minerale, in vederea
corectarii dezechilibrelor.
Una dintre complicatiile acestei boli este aparitia malabsorbtiei ce determina
scadere ponderala, anemie (datorita deficitului de fier, acid folic si vitamina B12), crampe musculare, dureri osoase
(prin scaderea absorbtiei calciului si vitaminei D). Pe
parcurs pacientul poate dezvolta edeme si sindroame hemoragipare (datorate
malabasorbtiei de proteine si vitamina K). Aceste
manifestari impun corectie imediata prin regim igieno-dietetic si medicamentos
specific.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 1237
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved