Determinarea umiditatii drojdiei

DETERMINAREA UMIDITATII DROJDIEI

Principiul metodei.

Se determina pierderea de masa prin incalzire la 105 2 C.

Materiale si aparatura folosite:

• Proba de faina, balanta tehnica, balanta analitica, trusa de greutati, fiola de cantarire (de preferinta din aluminiu, cu diametrul de 5-6 cm si o inaltime de 3 cm), exsicator, cleste metalic, etuva

Modul de lucru.

Este prezentat in schema alaturata:

Obs. In cazul drojdiei uscate se procedeaza la fel, cu deosebirea ca proba se tine in etuva doar 2 ore si nu 4.

Se efectueaza in paralel doua determinari.

Formula de calcul.

Umiditatea se exprima in procente si se calculeaza cu formula:

Umiditatea [%] =((m1-m2)/(m1-m0)) x100

in care: m₁= masa fiolei cu proba de faina, inainte de uscare, in g;

m₂= masa fiolei cu proba de faina, dupa uscare, in g;

m₀= masa fiolei goale, in g.

Rezultatul se calculeaza cu precizie de o zecimala.

Interpretarea rezultatelor.

Ca rezultat se ia media aritmetica a celor doua determinari efectuate in paralel. Diferenta dintre rezultatele a doua determinari paralele, efectuate de acelasi operator in cadrul aceluiasi laborator,trebuie sa nu depaseasca 0,2%, in valoare absoluta.