Piramida alimentatiei - "Secretul piramidei lui Kheops

Piramida alimentatiei - "Secretul piramidei lui Kheops

Ilustratie introductiva: piramida lui Kheops

Piramida alimentatiei - doua calitati esentiale

Principalele grupe de alimente

Piramide speciale (vegetariana si versiunea 2005)

Recomandari

Titlu

Secretele piramidei. Marea piramida a faraonului Kheops se intinde pe o suprafata de mai bine de patru hectare si avea o inaltime impresionanta de 147 de metri. Ea a fost zidita din 2.300.000 de blocuri de piatra care se imbina perfect. Plafonul uneia dintre camerele funerare a fost construit din blocuri enorme de granit de 400 de tone. Se estimeaza ca la executarea lucrarilor au participat cel putin 100.000 de muncitori pe o durata de 30-50 de ani. Piramida lui Kheops a fost socotita de grecii antici printre cele sapte minuni ale lumii si este singura care a rezistat pana astazi.

Secretele piramidei. Piramida a ramas inaccesibila secole de-a randul in ciuda numeroaselor incercari de a gasi intrarea. Aceasta a fost descoperita in cele din urma pe fata nordica a constructiei.[2] Odata cu cercetarile arheologice s-au dezvaluit tot mai multe dintre tainele uimitoare ale giganticului mormant. Cu toate acestea, multe aspecte legate de piramida raman si astazi niste mistere nerezolvate.

De la "ermetic" la "popular". Nutritia a fost si ramane pentru multi oameni o stiinta poate la fel de ermetica si greu de patruns ca si tainele nedezlegate ale piramidei. Dorinta sincera de a te hrani sanatos este usor inabusita de avalansa de termeni tehnici si de cifrele seci si obositoare de care nutritia nu duce deloc lipsa. Din fericire, eforturile nutritionistilor de a pune la dispozitia populatiei recomandari practice si usor de inteles s-au materializat intr-o schema ingenioasa numita 'piramida alimentatiei'.

Nutritia pe intelesul tuturor. Prima calitate remarcabila a piramidei alimentare este ca renunta la termenii strict tehnici folositi de nutritionisti si adopta un limbaj pe intelesul tuturor. Necesitatile organismului nu mai sunt exprimate in concepte abstracte, cum sunt de exemplu notiunile de proteine, glucide, lipide etc., ci se vorbeste despre alimente si categorii de alimente asa cum le cunoastem in viata de zi cu zi: cereale, legume, fructe, lactate, seminte, uleiuri, zahar s.a.m.d.

Nutritia dintr-o privire. A doua mare calitate consta in caracterul intuitiv, care vorbeste de la sine, al piramidei alimentare. Mesajul principal al piramidei poate fi prins dintr-o singura privire tocmai pentru ca este prin excelenta vizual. Forma piramidei spune foarte clar ca exista alimente de baza, foarte importante, care se consuma din abundenta si zilnic iar pe de alta parte, sunt alimentele mai putin importante, cele situate in varful piramidei, care se consuma in cantitate mica si mai rar. Sa facem cunostinta pe scurt cu principalele grupe de alimente.

Cerealele. Grupa cerealelor include diversele cereale (grau, orez, orz, mei, secara) precum si derivatele din cereale (paine, produse de panificatie, paste fainoase, terciuri, fulgi de cereale etc.). Valoarea nutritiva a acestei grupe consta in aceea ca furnizeza organismului glucide complexe, fibre vegetale, proteine, vitamine (B1, B2, B6, PP), fier, magneziu, calciu, cupru, mangan, fluor, crom, molibden. Valoarea nutritiva exceptionala a acestei grupe alimentare este conditionata de consumarea lor sub forma integrala, fara indepartarea taratei.[3]

Cerealele. Cerealele se situeaza la temelia piramidei pentru ca sunt alimente de baza si ca atare ele se consuma zilnic din belsug, si anume, intre 6-11 portii. O portie de cereale inseamna de exemplu: 1 felie de paine, 1/2 cana cereale fierte, 1/2 cana paste fierte etc.[4]

Legumele. Grupa legumelor si zarzavaturilor include: conopida, varza, spanacul, salata verde, ardeii, rosiile, vinetele, morcovii, telina etc. Valoarea nutritiva a legumelor consta in aportul insemnat de fibre vegetale, potasiu, beta-caroten (provitamina A), folati, vitamina C, calciu, magneziu etc.[5]

Legumele. Legumele se situeaza pe a doua treapta, alaturi de fructe, in partea inca foarte larga a piramidei. Nutritionistii incurajeaza populatia sa consume mai multe legume si anume intre 3-5 portii/zi. O portie inseamna: 1 cana legume crude, 1/2 cana legume crude taiate, 1/2 cana legume gatite, 3/4 cana suc legume.[6]

Fructele. Grupa fructelor include fructele proaspete (mere, pere, portocale, lamai, grapefruit, caise, piersici, prune, kiwi, papaya, mango, ananas, banane, zmeura, cirese, visine etc.) si fructele uscate (stafide, smochine, prune, caise etc.). Valoarea nutritiva consta in aportul esential de vitamina C, beta-caroten, fibre vegetale, potasiu, folati, magneziu.[7]

Fructele. Fructele se situeaza tot pe a doua treapta a piramidei ca si legumele si se recomanda sa fie consumate zilnic intre 2-4 portii. Si fructele sunt o grupa importanta din care nutritionistii ne incurajeaza sa consumam o cantitate mai mare. O portie inseamna: 1 fruct intreg de marime medie, 1 cana de fructe de padure, 1/2 cana de fructe din compot, 1/4 cana de fructe uscate,      3/4 cana de suc de fructe.

Leguminoasele, nucile, ouale, carnea. Din aceasta grupa fac parte leguminoasele uscate (mazare, fasole, soia, linte, bob, naut), nucile (nuci, alune, arahide, fistic, migdale etc), semintele (floarea-soarelui, dovleac, susan, etc.) si ouale. In cazul consumatorilor de carne in aceasta categorie mai figureaza carnea, pestele si produsele derivate din carne iar in cazul vegetarienilor 'inlocuitorii de carne' (de exemplu: tofu, cuburile si granulele de soia etc.).[9] Valoarea nutritiva a acestei clase de alimente consta in aportul de proteine, zinc, fier, fibre, calciu, vitamine (B6, E, PP), acid linoleic.

Leguminoasele, nucile, ouale, carnea. Grupa leguminoaselor se situeaza pe al treilea nivel al piramidei, in partea care se ingusteaza. Aceste alimente se consuma cu moderatie si anume, 2-3 portii/zi. O portie inseamna: 1/2 cana de fasole boabe gatita, 1/4 cana de nuci sau seminte curatate, 1 ou, 1/4 cana de inlocuitori carne, 50 grame de carne.[11]

Laptele si produsele lactate. Din aceasta grupa fac parte laptele si produsele lactate (lapte, iaurt, branza de vaci, telemea, cas etc.). Valoarea nutritiva a lactatelor consta in aportul de calciu, proteine si vitamine (A, D, B2, B12). Se recomanda folosirea de preferinta a produselor degresate pentru evitarea excesul de grasimi saturate.[12]

Laptele si produsele lactate. Laptele si produsele lactate se situeaza la al treilea nivel al piramidei alimentare si nutritionistii recomanda un consum moderat de 2-3 portii/zi. O portie inseamna: 1 cana de lapte sau iaurt, 3/4 cana de branza de vaci, 50 g de branza, telemea, cas.[13]

Varful piramidei. In sfarsit, din categoria plasata chiar la varful piramidei fac parte: grasimile, uleiul rafinat, zaharul, mierea, siropurile, gemurile, deserturile, dulciurile si sarea. In general, alimentele din aceasta grupa sunt bogate in calorii, dar sarace in vitamine si alti factori nutritivi. Se recomanda sa limitati cat mai mult consumul de alimente bogate in grasimi si zahar precum si a celor cu adaos de sare. Cu exceptia sarii, de care organismul are nevoie intr-o cantitate redusa, bine determinata, celalte pot fi considerate elemente facultative ale alimentatiei. Din acest motiv alimentele din varful piramidei se vor consuma in cantitate cat mai mica si cat mai rar posibil sau deloc.[14]

Piramida vegetariana. Ca si in antichitate cand s-au construit mai multe piramide, si astazi se cunosc diverse piramide alimentare. Una dintre ele este piramida vegetariana a alimentatiei. Ea a fost conceputa de un grup de specialisti in nutritie si constituie un ghid util pentru orientarea celor care adopta un regim ovo-lacto-vegetarian sau strict vegetarian. Remarcabila este impartirea alimentelor in doua mari categorii: cele absolut necesare - sub linia intrerupta orizontala, si cele optionale, deasupra acestei linii.[15] Specialistii recomanda persoanelor care nu consuma oua sau lapte sa-si asigure necesarul de vitamina B12 dintr-o alta sursa sigura.

Piramida alimentatiei - 2005. Ultima varianta a piramidei americane publicata in anul 2005 pune un accent suplimentar pe importanta decisiva a exercitiul fizic in mentinerea unei greutati corporale optime. Miscarea este indispensabila pentru o nutritie cu adevarat echilibrata. In plus, recomandarile ce insotesc noua piramida subliniaza importanta limitarii consumului de zahar, grasimi solide (unt, slanina, untura, margarina) si de produse alimentare cu adaos de grasimi si zahar. Iata in continuare cele mai importante recomandari ce decurg din aplicarea in practica a principiilor piramidei alimentare.

Recomandari - Mai multe vegetale. Consumati o alimentatie compusa in principal din alimentele de la baza piramidei! Recomandarile actuale ale specialistilor incurajeaza populatia sa consume mai multe produse de origine vegetala in stare cat mai naturala si anume: cereale integrale, legume si fructe.

Recomandari - Varietate. Alegeti un meniu diversificat, incluzand o varietate larga de alimente. Nici un aliment nu contine toti factorii nutritivi in cantitatea de care aveti nevoie, de aceea se recomanda combinarea alimentelor din grupe diferite. (De ex. portocalele contin vitamina C dar nu contin vitamina B12 si invers, laptele contine vitamina B12 dar nu contine vitamina C.) Diversitatea nu inseamna insa un meniu sofisticat cu zeci de feluri de mancare la o masa. Varietatea se realizeaza prin alegerea din cadrul fiecarei grupe alimentare a unor alimente diferite de la o masa la alta, de la o zi la alta si de la un sezon la altul.[19], ,

Recomandari - Cantitate. Consumati suficiente alimente pentru asigurarea nevoilor energetice ale organismului dar fiti moderati. Cantitatea de hrana trebuie sa corespunda varstei, activitatii profesionale, starii de sanatate sau boala, anotimpului etc. Cei care muncesc mai mult, mai intens, sau in conditii mai grele (de ex. in frig) au nevoie de calorii mai multe. Pe de alta parte insa, trebuie sa tinem cont ca nevoile calorice scad odata cu varsta si sunt mai reduse la cei cu ocupatii sedentare. Solutia ideala la problema obezitatii imbina moderatia in alimentatie cu practicarea regulata a exercitiilor fizice.[22]

Recomandari - Calitate. Cautati intotdeauna alimentele cele mai hranitoare care pe langa calorii sa asigure si factorii nutritivi esentiali. Alegeti cerealele integrale si produsele de panificatie din faina integrala si evitati produsele rafinate. Optati pentru dulciurile si grasimile naturale adica fructele si respectiv semintele oleaginoase. Evitati produsele alimentare cu adaos de zahar rafinat si de grasimi rafinate. Produsele rafinate sunt dense in calorii dar sarace in substante hranitoare. De asemenea, alegeti de preferinta laptele si lactatele degresate.[23]

Recomandari - Economie. Tineti cont de posibilitatile economice dintr-un anumit loc si de la un moment dat. Alimentatia sanatoasa nu inseamna nicidecum o cura permanenta de fructe exotice costisitoare. De fapt, o alimentatie inteligenta exploateaza in mod creativ resursele alimentare locale si de sezon la pretul cel mai accesibil, dovedindu-se economica si din punct de vedere material.

Piramida vietii. Daca v-ati analizat cu onestitate profilul dvs. alimentar si ati constatat ca seamana mai mult cu o piramida cu varful in jos si baza in sus, este timpul sa luati masuri. Dupa cum o astfel de piramida rasturnata este foarte instabila si poate sa cada in orice moment, aveti toate sansele ca si sanatatea dvs. sa fie intr-un echilibru precar, asaltata de riscurile unor boli cronice pe care desigur nu le doriti. Merita sa faceti efortul pentru a intoarce piramida in pozitia ei fireasca si sa puneti astfel bazele unei alimentatii echilibrate pentru o sanatate durabila.