FILE DE SALAU PE PIRAMIDA DE LEGUME

FILE DE SALAU PE PIRAMIDA DE LEGUME

Materii prime:

-file de salau = 250g;

-sparanghel = 3 fire;

-stiuleti de porumb = 2 buc;

-ardei gras colorat = 70g;

-o ceapa rosie mica;

-ardei iute = 1 buc;

-unt = 30g;

-pesmet = 30g;

-rosii cherry = 2 buc;

-sare si piper = dupa gust;

-ulei de busuioc = 30g.

Proces tehnologic:

-pestele se portioneaza din trei transe si se condimenteaza cu sare si piper , apoi se unge cu unt moale si se tavaleste prin pesmet alb;

-la sparanghel se indeparteaza partea lemnoasa, iar ardeiul gras colorat se taie fasii;

-ceapa rosie se curata si se spala;

-pestele se frige pe gratar, impreuna cu legumele :

-pe timpul frigerii legumele se ung cu ulei de busuioc si se intorc si pe partea cealalta;

-se ung din nou deasemenea cu ulei de busuioc;

-pestele se frige pe ambele parti , apoi se scoate afara;

Montare:

-legumele se monteaza la farfurie in forma de piramida, cu fileul de peste montat de jur imprejur;

-se adauga busuioc tocat si o lingura cu ulei de busuioc si se serveste imediat.

-recomand un pahar cu vin alb demisec.