Ciuperci cu mamaliguta

CIUPERCI CU MAMALIGUTA

Ingrediente sos de ciuperci:

50 ml ulei de masline
25 g unt
4-5 catei de usturoi taiati marunt
1/2 ardei iute taiat marunt sau 1 lingurita de sos iute (optional)
400 g ciuperci champion taiate felii subtiri
250 ml de supa de pui aromata cu legume
1 lingura pasta de tomate
1-2 linguri de patrunjel taiat marunt


Ingrediente mamaliga:

200-250 gr faina de malai
1 l de apa
50 g de unt
cascaval ras, de preferinta parmezan

Se pregatesc toate ingredientele - ciupercile se spala si taie felii subtiri, ustoroiul curatat si maruntit, se pregateste supa de pui, si condimentele se pun la indemana.

Intr-o tigaie mare se incinge uleiul de masline si untul, dupa care se adauga usturoiul maruntit si ardeiul iute (optional). Dupa ce s-a calit putin usturoiul se adauga ciupercile si se calesc amestecand mereu timp de aproximativ 15 minute.

Cand s-au rumenit si se simt ca-s gata se toarna supa de pui, pasta de tomate si se aduce la fierbere. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Separat se pregateste 1-2 linguri de faina amestecata cu aproximativ 60 ml supa de pui (cat sa nu fie prea gros amestecul ca sa nu faca cocoloase in sos) pentru ingrosarea sosului.

Se varsa amestecul de faina in cratita cu ciuperci si se fierbe pana cand se ingroasa. La urma se presara patrunjelul maruntit.

Pentru mamaliga se pune la fiert 1 l de apa cu putina sare si se aduce la fierbere. Se transfera cratita pe cel mai mic ochi de aragaz dat la mic deoarece mamaliga face multe bule. Se adauga in ploaie faina de porumb si se amesteca cu putere continu ca sa nu faca cocoloase. Daca acestea apar se bate bine compozitia pana acestea dispar. Se amesteca incontinu pe foc timp de 5 minute si se adauga untul la sfarsit.

Ungeti un suport de lemn (poate fi cel pe care taiati legumele deobicei) cu ulei si turnati pe el mamaliga. Peste aceasta se presara parmezanul ras si se adauga sosul de ciuperci.