Clatite cu brÂnza de vaci, stafide sau urda dulce

Clatite cu brânza de vaci, stafide sau urda dulce

Timp de pregatire: 15 minute + odihna

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 12 bucati:

- 400 g. faina de calitate

- 300 ml. lapte

- 2 oua

- 15 ml. rom

- 25 ml. ulei

- 5 g. sare

- 1 lamâie (coaja rasa)

Umplutura: 1 ou

- 250 g. brânza de vaci

- 40 g. stafide

- 250 ml. smântâna

- 40 g. zahar

- 1 plic cu zahar vanilat

Umplutura cu urda dulce:

- 250 g. urda dulce

- 25 g. zahar

- 1 ou

- 15 g. verdeata de marar.

Modul de preparare:

Aluatul: Într-un castron se pun galbenusurile de oua, uleiul, romul, sarea, coaja de lamâie, 50 ml. lapte fiert si se bat bine cu lingura ca sa se amestece, apoi se adauga faina si se freaca cu dosul lingurii pe marginea castronului pâna compozitia nu are cocoloase. Se subtiaza cu restul de lapte turnat câte putin la început, amestecat bine de fiecare data pâna când compozitia se omogenizeaza. Albusurile de ou se bat spuma tare si se încorporeaza în compozitie. Daca se pun ouale întregi compozitia se va dilua numai cu 250 ml. lapte sau sifon, daca pe parcurs se mai îngroase se mai dilueaza putin. În compozitia de clatite nu se pune zahar deoarece se caramelizeaza repede si clatitele se vor lipi.

Umplutura: Brânza de vaci zdrobita se amesteca cu ou, zahar, stafide si zahar vanilat. Cu aceasta compozitie se umplu fiecare clatita, se ruleaza si se aranjeaza una lânga alta într-un vas termorezistent. Se toarna smântâna peste ele si se întroduc în cuptorul preîncalzit. Se mai pot pune clatitele unele peste altele cu compozitia de brânza între ele, se toarna deasupra smântâna si se întroduc în cuptor.

Umplutura cu urda dulce: Urda dulce se zdrobeste cu furculita, se amesteca cu oul crud, zahar si verdeata de marar. Din aceasta compozitie se pune o lingura cu vârf pe jumatate clatita, se întinde cu dosul lingurii uniform si se acopera cu cealalta jumatate neunsa.

Clatita se coace pâna când se rumeneste dedesubt apoi se întoarce cu cutitul pe partea cealalta si se lasa sa se coaca în continuare. Se pot reîncalzit a doua zi.