RETETE CULINARE PENTRU ALIMENTATIA COPILULUI

Retete culinare pentru alimentatia copilului

A.     INCEPUTURILE ALIMENTATIEI DIVERSIFICATE

Urda din lapte praf

Ingrediente:

Lapte praf 75 g, calciu lactic 4-5 pastile.

Mod de preparare:

In 0,5 l lapte fierbinte (obtinut prin dizolvarea a 75 g praf de lapte in apa), se pun pastilele de calciu lactic.

Din acest moment se lasa sa fiarba cu mare atentie numai un minut. Se raceste timp de 30 minute si apoi se strecoara brinza obtinuta prin tifon, pentru a o separa de zer.

Branzica de vaci se prepara dintr-un litru de lapte pe care-l fierbi. Dupa ce a fiert, dai focul mic, mic si pui un borcanel de iaurt 125g, si amesteci din cand in cand sa nu se prinda. O sa vezi ca incet, incet incepe sa se separe branzica de zer. Daca dupa 10-15 minute vezi ca nu se separa pui cateva picaturi de zeama de lamaie si sigur se va face branzica. Cand e gata o strecori prin tifon sau o strecuratoare fina, dar nu chiar de tot zerul. O pui apoi in ceva cu capac si o bagi la frigider, putand sa o pastrezi maxim 3 zile.

iaurt preparat in casa.

La 600-700 de gr de lapte cald,nu fierbinte, pun 3 lingurite de iaurt si las craticioara pe un calorifer dar infasurata bine intr-un prosop sa nu vina in contact direct cu caldura.O las acolo toata noaptea si dimineata o bag in frigider;eu ii dau 2 zile din el,ca mi se termina,atat de mult ii place.Cand ii fac pe urmatorul opresc iaurt din asta de casa si pun iar la facut. La saptamana reimprospatez iaurtul-maiaua- Branza de vaci dulce se face in urmatorul fel: cumperi lapte de vaca destul de gras si se lasa o zi doua pana se prinde. Dupa ce ai obtinut laptele prins pui la fier aceeasi cantitate de lapte dulce, iar in momentul in care incepe sa fiarba adaugi laptele prins. Lasi sa fiarba cateva minute (2-3min), dupa care intr-un tifon scurgi compozitia.

Sau reteta cu cheag (nu stiu daca o sa gasesti): pui lapte dulce la incalzit, iar in momentul in care se incalzeste - sa fie caldut (nu trebuie sa-l fierbi) adaugi cheagul (bunica mea punea la 8-10 litri lapte 2 linguri de cheag) si dai deoparte laptele si astepti, iar in cateva minute se face branza. Aici trebuie sa ai dexteritate ptr. ca branza se strange mai greu si se pune in tifon iaurtul de casa ii poti face in doua moduri:

Iei laptele din care vrei sa faci iaurtul, ii imparti in doua. Prima jumatate o lasi la temperatura camerei, a doua o fierbi si apoi o tori fierbinte peste laptele rece. Pui apoi amestecul intr-un vas pe care ii acoperi si ii asezi undeva la caldura (langa un calorifer sau in bucatarie cand gatesti) si ii lasi la caldurica pana se incheaga bine apoi scurgi zerul (daca vrei) si ii bagi la frigider, poti sa faci amestecul de cu seara si sa ii lasi la prins pana dimineata

Iei toata cantitatea de lapte din care vrei sa faci iaurtul, o infierbanti si in ea pui un paharel mic de iaurt simplu din comert, amesteci si o lasi la prins la caldura.

intr-un vas curat se pune o cantitate de lapte (250 de grame, de exemplu) FIERT in prealabil si racit (la temperatura camerei), in care se pune o lingurita de iaurt (mai bine ar fi sa ungi peretii vasului, ca sa fie procesul mai rapid). Se lasa acoperit la temperatura camerei pana cand iaurtul e gata (vezi cum arata si gusti daca e acrisor), dar sa nu-l lasi prea mult timp ca fermenteaza! Acest procedeu este recomandat din necesitatea de a da copiilor mici doar lapte fiert.

branza topita facuta in casa

500g branza dulce; un pachet unt rama

o lingurita bicarbonat

branza rasa de oaie pentru a fi sarata

se framanta toate foarte bine si apoi se lasa o ora la crescut.se fierbe pe baie de aburi amestecand continuu. Se lasa sa se racoreasca si se pune in cutii.

Alimentarea cu lingurita

Administrarea hranei cu lingurita este un principiu de baza in cadrul diversificarii. Mama va incepe sa-i dea micutului noul aliment inaintea unei mese si la patru ore dupa masa precedenta, pentru ca sugarului sa-i fie foame, in primele zile, se vor multumi sa dea cateva lingurite din felul cel nou si vor completa masa cu laptele pe care-l dau si la celelalte pranzuri. Daca sugarului nu-i place nici lingurita, nici noul aliment, ar fi gresit sa perseveram intr-o incercare ce nu are sorti de izbanda. De exemplu, este o greseala grava sa folosim forta pentru a obliga copilul sa manance. Este de preferat sa se amane introducerea noului aliment cu 1-2 saptamani sau sa se incerce cu un alt aliment, daca am avut impresia ca sugarul nu refuza lingurita, ci refuza noul fel. Nu trebuie facuta nici greseala de a subtia prea tare noul aliment si de a i-l administra cu biberonul: diversificarea se face cu lingurita.

PIUREUL DE LEGUME

Pentru prepararea acestuia, se folosesc cartoful, morcovul, spanacul, salata verde si dovleceii. Se pot incerca si gulia sau patlagelele rosii. Nu se administreaza sugarului legume mai greu de digerat, cum sunt conopida si fasolea uscata. Unele mame prepara piureul din toate legumele care au fiert in supa, dar este mai bine ca acesta sa fie pregatit dintr-o singura leguma. Fierberea trebuie sa aiba loc tntr-un vas acoperit, pentru a se evita pierderea exagerata a vitaminelor. Fierberea zarzavaturilor la abur este cea mai recomandata metoda de preparare, deoarece se conserva culoarea, gustul, sarurile minerale si, in buna parte, vitaminele. Legumele congelate, deshidratate sau conservate, ca mazarea verde, fasolea verde, dovleceii, sucul de rosii pot fi folosite pentru sugar, daca suntem in sezon de iarna, la varsta cand i-am putea administra aceeasi leguma proaspata. La zarzavatul bine omogenizat adaugam 1-2 lingurite de unt sau ulei. Putem sa diluam eventual zarzavatul cu 2-3 linguri de lapte de vaca sau cu zeama in care au fiert legumele, pentru a nu se pierde sarurile minerale si vitaminele care au trecut in aceasta apa. Sugarilor de 5-6 luni le vom da cel mult 10 g piure, completat cu supa de zarzavat. La copiii peste 6 luni, pureul poate sa constituie intreaga masa.

SUPA DE ZARZAVAT

Supa trebuie considerata un 'complement' al piureului. Pentru aproximativ 200 ml de supa de zarzavat se folosesc: 300-400 ml apa, o jumatate de morcov mare, un cartof, o jumatate de ceapa, o jumatate de telina, cateva frunze de spanac sau salata verde si, eventual, pastarnac, patrunjel si putin praz. Aceste legume se spala cu grija si se fierb cel putin 1-2 ore. Strecuram supa clara in care am adaugat un varf de cutit cu sare si o fierbem 20 de minute cu o lingura de gris, pentru copiii peste 4 luni, si orez sau amidon alimentar pentru copiii sub 9 luni. Supa poate fi pastrata pentru a doua zi la frigider doar daca nu a fost fiarta cu fainoase (amidon).

MASA DE FRUCTE

Fructele incep sa fie administrate intre 5 si 6 luni (exceptional intre 4 si 5 luni), incepem cu o lingurita de mar copt sau compot de mere, inaintea sau la sfarsitul unei mese. Nu marim cantitatea de fruct inainte de a ne convinge ca sugarului ii place acest nou aliment si ca il tolereaza bine. in stare cruda, ii putem da copilului mere rase, dupa ce au fost curatate de coaja, piersici zdrobite (fara pielita), capsune, fragi, afine. Pentru a le imbogati valoarea calorica, adaugam zahar, biscuiti zdrobiti si, eventual, 1-2 lingurite de branza de vaci. Chiselul este foarte bine tolerat de la 5-6 luni, fiind primit cu mare placere de sugari. Se spala bine 200-250 g fructe si se fierb cu putina apa pana se inmoaie. Se trec apoi prin sita, se adauga 2-3 lingurite de zahar si amidon alimentar si se mai fierb inca 10 minute. Chiselul trebuie sa aiba consistenta unei gelatine careia i se mai poate adauga zeama de fructe crude si frisca.

CARNEA

De la varsta de 4-5 luni, putem incepe sa-i dam micutului putina carne fiarta de vaca sau de gaina (piept sau picior), tocata cu cutitul sau data prin masina de tocat, incepem cu 1/2-1 lingurita la 2-3 zile. De la 5 luni, ii putem da zilnic cate o lingurita. Se creste cantitatea treptat, pana cand ajungem la 50-80 g, catre varsta de l an. Carnea se da la inceputul mesei de pranz, cu putin piure.

B. De la 3 luni

Supa de morcovi

Se taie felii subtiri 500 g morcov. Se pun la fiert intr-un litru de apa si se fierb 2 ore. Se strecoara. Morcovii fierti sunt trecuti de doua ori prin sita. Se adauga apa pierduta prin fierbere, sare (un strop) si se clocoteste iar.

Suc de mere

Daca nu ai storcator de fructe procedeaza astfel: Spala marul, curata-l de coaja si rade-l pe o razatoare de sticla. Piureul obtinut stoarce-l prin tifon si amesteca-l eventual cu putin sirop de zahar. Se pregateste atunci cand se consuma. La fel poti prepara sucul de morcov, piersici, pere si caise (ai grija sa-I dai suc din fructul care-i face bine la burtica - vezi inainte cum sunt materiile fecale). Morcovul se recomanda daca copilul este deranjat la burtica, restul fructelor, daca este constipat. Zaharul se adauga daca copilul refuza sucul neandulcit.

C. DE LA 4 LUNI

BANANA CU BRANZA DE VACI

branza de vaci moale (poate fi si branza preparata in casa din 250 ml lapte, care se fierbe in baie de
aburi cu 2 pastile de calciu lactic, se amesteca pana se separa branza si se strecoara).

banana prospata

miere de albini sau dulceata (la dorinta)

Branza de vaci se amesteca cu banana si mierea de albini (dulceata) pana devine un pireu omogen. Se poate servi la gustare sau seara.

De asemena branza de vaci, preparata in casa poate fi servita bebelusilor in combinatie cu alte fructe si legume de sezon sau cu sirop natural de fructe, in special capsuni, fagi.

Aceasta branza difera de cea din comert prin faptul ca nu contine fermenti, este usor digerabila si micutilor le place.

Orez cu mere coapte

Bun si pentru copiii cu probleme stomacale

Se pune apa la fiert intr-un ibric, cu o lingurita de zahar. Cand fierbe se pune orezul (cam o mana) si se fierbe bine, pana 'infloreste'. Se aleg doua mere mari, se spala, se sterg de apa si se pun intr-o tavita la cuptor, la foc potrivit. Dupa ce s-au copt se alege miezul, se paseaza cu furculita si se amesteca cu orezul fiert si scurs de apa.

Pireu cucurigu

100 g de fasole verde proaspata ; l ou; l lingura cu iaurt; putin patrunjel; o bucatica de unt de dimensiunile unei alune.

Compot de mere si pere cu scortisoara

l para mica curatata si taiata in bucati ;1 mar mic curatat si taiat in bucati ;putina scortisoara praf. Se fierb fructele intr-o cratita cu putina apa cam 20 de minute. Se adauga scortisoara, se zdrobesc fructele si se amesteca totul. Se serveste.

Compot de caise

3-4 caise frumoase, bine coapte

l lingura cu zahar pudra sau cu zahar nerafinat

Se spala caisele, se desfac in 2 bucati, li se scot samburii, se presara zaharul pe ele si se lasa la macerat in jur de 10 minute, pana se dizolva zaharul. Se pun caisele intr-o cratita cu o jumatate de pahar de apa si se lasa sa fiarba in clocot pe foc mic, timp de 15 minute. Dupa aceea se strivesc caisele, se amesteca si se pun intr-o cupa mica, se lasa pana ce devine caldut, apoi se da bebelusului sa manance.

Reteta pentru 4 luni

l mar/1 portocala/1 piersica/2-3 caise

l lingurita brinza de vaci

2 linguritze faina de biscuiti fiarta in 50 ml ceai

l cm banana

Se pun in blender si se omogenizeaza. Daca e prea tare se mai adauga putin ceai. La 3 zile se poate adauga si l cm de morcov.

D. DE LA 5 LUNI

Suc de lamaie, portocale, mandarine si grapefruit

Se spala fructul foarte bine sub jet de apa si se taie in jumatate. Se stoarce cu storcatorul sau prin presa speciala. Zeama obtinuta, fara pielite si samburi, se amesteca cu putin sirop de zahar bine legat. Se pregateste atunci cand se consuma.

Mere rase su biscuiti sau pesmet de paine alba

l mar, llingurita de zahar, 1-2 lingurite de biscuiti pisati foarte fin sau pesmet, cateva picaturi de zeama de lamaie sau portocala

Se spala bine marul si se curata de coaja. Se rade pe razatoarea de sticla. Se amesteca cu biscuitii sau pesmetul. Daca este prea subtire, se mai adauga putin biscuite sau pesmet pentru a obtine o pasta nu prea vartoasa. Se amesteca (optional) cu zaharul si zeama de lamaie sau portocala. Marul ras se pregateste cu 5-10 minute inainte de a-l da copilului sa-I manance!

BANANE CU LAMAIE

1-2 banane; - citeva picaturi de lamiie

Dati drumul bananelor in apa fiarta. Lasati-le sa fiarba 5 minute. Amestecati cu citeva picaturi de lamiie un deliciu.

Branza de vaci cu biscuite si iaurt

Calciul de toate zilele (de la 4,5 luni)

Pentru masa de la ora 17 este ideala aceasta reteta:

amesteci 2-3 lingurite iaurt cu 4 lingurite de branza de vaci si cu 1-2 biscuiti, pentru a avea o consistenta mai tare. Dupa gust se mai adauga l lingurita de zahar. Este o retera bogata in calciu, ce ar putea inlocui siropul de calciu.

PIREU DE DOVLEAC SI GALBENUS DE OU

140 g de dovleac ; l ou tare (din care pana la varsta de l an nu se da bebelusului decat galbenusul)

Se curata dovleacul, se elimina fibrele, samburii si, bineinteles, coaja, apoi se taie in bucati. Se fierb bucatile de dovleac in oala sub presiune. Intre timp se fierbe un ou tare. Dupa ce au fiert legumele, se scurg si se adauga galbenusul, apoi se zdrobesc toate. Se pune o bucatica de unt cat o nuca si se serveste. Reteta se prepara repede si este ideala pentru bebelusi.

DESERTURI

Suc de lamaie, portocale, mandarine si grapefruit

Se spala fructul foarte bine sub jet de apa si se taie in jumatate. Se stoarce cu storcatorul sau prin presa speciala. Zeama obtinuta, fara pielite si samburi, se amesteca cu putin sirop de zahar bine legat.. Se pregateste atunci cand se consuma.

Mere rase su biscuiti sau pesmet de paine alba

l mar, llingurita de zahar, 1-2 lingurite de biscuiti pisati foarte fin sau pesmet, cateva picaturi de zeama de lamaie sau portocala

Se spala bine marul si se curata de coaja. Se rade pe razatoarea de sticla. Se amesteca cu biscuitii sau pesmetul. Daca este prea subtire, se mai adauga putin biscuite sau pesmet pentru a obtine o pasta nu prea vartoasa. Se amesteca (optional) cu zaharul si zeama de lamaie sau portocala.

Marul ras se pregateste cu 5-10 minute inainte de a-l da copilului sa-l manance!

Veloute de primavara

(preparare: 15 min./fierbere: 25 min.)

50 g de mazare; 50 g de morcovi; 50 g de fasole verde; 5 frunze de macris; l frunza de patrunjel; un cubulet de unt

Se spala legumele. Se curata morcovul si se taie in rondele fine. Se taie frunzele de macris. Se desface fasolea verde taindu-se varfurile pastailor. Se fierbe totul in 1/3 l de apa timp de 25 de minute. Se lasa putin la racit, se pune in mixer si se adauga cubuletul de unt.

Piept de pui cu legume

(preparare: 15 min./fierbere: 2 ore)

20 g piept de pui; l morcov; l nap; l mana de fasole verde extra-fina; l mana de boabe de mazare; l frunza de patrunjel; l cubulet de unt; sare

Se curata morcovul si napul. Se spala, apoi se taie cuburi. Se desface fasolea verde. Se spala si se taie in bucati mici. Se spala patrunjelul. Se pun toate legumele intr-o cratita cu apa rece in care s-a adaugat un varf de sare si se fierbe 2 ore la foc mic. Se adauga pieptul de pui cu 10 minute inainte de stingerea focului. Se pune apoi continutul cratitei in mixer dupa ce s-a adaugat cubuletul de unt.

Compot de cirese cu iaurt gras

l pumn mare de cirese rosii, bine coapte

l lingura cu zahar pudra

3 linguri cu apa

60 g de iaurt gras

Se spala ciresele si li se scot coditele si samburii. Se pun intr-o cratita cu zaharul si apa. Se fierb pe foc mic in jur de 15 minute. Apoi, se strivesc pana se obtine un pireu (sau compot), se lasa sa se raceasca putin si se serveste impreuna cu iaurt gras pentru a indulci pireul (compotul) de cirese.

Compot de gutui

O gutuie, II apa, 2 linguri zahar, 1/2 lingurita zahar vanilat.

Se spala gutuia, se curata de samburi si se taie felii sau cubulete, apoi se adauga apa, zaharul, zaharul vanilat si se pune la fiert pana cand gutuia se inmoaie (este bun si pentru bebe pasat si amestecat cu biscuiti). Se serveste rece cu biscuiti.

Piure de brocoli

Se fierbe un brocoli cat pumnul strans in apa cat sa acopere bine si cu putina sare. Dupa fierbere se adauga un galbenus de ou fiert tare si o lingura de ulei (floarea soarelui) apoi se face piureu cu mixerul. Se pune din nou pe foc si se adauga malai extra cat sa se ajunga la un piure potrivit pentru gustul bebelusului.

Deserturi

1-2 mere; l para ; (sau l piersici); (sau l banana); (sau cateva prune); 1-2 linguri de fulgi de ovaz; (sau fulgi de griu); (sau tarate de griu); (sau tarate de ovaz)

Fructele se dau prin razatoare, fulgii sau taratele se lasa la inmuiat in putina apa apoi se amesteca cu mixerul pana se omognizeaza. Este un desert sanatos, plin de fibre si vitamine. Gustul special adaugat de fulgi sau tarate este pe placul bebeilor.

CIORBA DE CARNE DE VACA CU PERISOARE

500 g apa, 200 g carne fara os, 2 cepe mici, l morcov, l radacina patrunjel, 150-200 g os de vaca, 2 lingurite orez, patrunjel verde, sare.

Se pune la fiert osul in apa cu sare. Se fierbe pana scade apa la jumatate, apoi se completeaza cantitatea de apa evaporata pana la 500 g. Cand da in clocot se adauga zarzavatul, spalat, curatat si taiat marunt in ordinea: ceapa, morcov, patrunjel. Separat se toaca carnea, se adauga putin miez de paine alba, un praf sare. Se fac perisoare care se pun in supa. Se adauga orezul spalat si se lasa sa fiarba. Se acreste cu zeama de lamaie sau bors. Se bate cu ou si smantana.

Ciorba de mazare verde

100 g de mazare verde proaspata ,1 ceapa ;cateva frunze de salata verde ;o bucatica de unt cat o aluna

Curatati mazarea de pastai, curatati ceapa si taiati-o in rondele subtiri. Spalati frunzele de salata. Puneti mazarea, ceapa si salata in jumatate de litru de apa si lasati sa fiarba 20 de minute. Zdrobiti legumele fierte si adaugati untul. Este gata.

Supa de pasare cu galuste de gris

Ingrediente (pentru 2 portii) :

100 g carne de pasare, 25 g morcov, 10 g albitura, 15 g telina, 10 g ceapa, 10 ml ulei, 5 g verdeata, 1-2 g sare.

Carnea de pasare, curatata, spalata si transata in bucati, este pe jumatate fiarta in apa cu sare si dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele. Dupa ce au fiert toate, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul.

Pentru prepararea galustelor (la 500 ml supa) sunt necesare 5 g unt, un ou, o lingura gris, l g sare. Se freaca bine untul cu galbenusul si sarea, apoi se incorporeaza grisul si albusul batut spuma (se pot prepara si fara unt). Compozitia se toarna, cu lingurita, in supa care clocoteste. In caz ca prima galusca se desface, se mai pune putin gris in compozitie. Galustele se fierb in supa 10-15 min. La servire, se adauga verdeata, spalata si tocata marunt.

Supa-crema de andive

andiva; 1 cartof; 1 lingura cu iaurt gros (40% grasime); 1 lingura cu suc de lamaie
l lingurita cu zahar pudra

Se curata andiva, inlaturandu-i centrul (cotorul care este amar), se spala si se taie in bucati. Se curata si se taie in bucati cartoful. Se pun bucatile de andiva si de cartof intr-o cratita cu apa rece, si se adauga sucul de lamaie, zaharul si putina sare (dar nu prea multai). Se da in clocot, apoi se micsoreaza flacara si

se lasa sa fiarba incet aproape o ora. Dupa ce se ia cratita de pe foc, se striveste si se amesteca totul, apoi se adauga iaurtul gros. Se dilueaza cu zeama in care au fiert legumele, si se serveste cu biberonul, avand grija sa nu fie prea fierbinte.

SUPA DE VITA CU OREZ

150 gr carne manzat; l morcov; l/ 2 telina; l ceapa; 2 linguri orez ; l legatura patrunjel verde Carnea se taie cubulete si se fierbe, impreuna cu legumele si orezul (mai intai se fierbe bine carnea). Se toaca marunt patrunjelul si se pune in supa.

Supa de mere cu smantana

-6 mere;-2 linguri faina;-100 ml lapte;-100 ml smantana;-2 linguri zahar;-2 l apa

Spala bine merele si taie-le in felii subtiri. Pune-le apoi la fiert in apa. Cand merele s-au inmuiat, adauga faina dizolvata in lapte si amesteca bine. Lasa oala la foc potrivit, ca sa fiarba usor, cam zece minute. Adauga zaharul si smantana si mai lasa cateva minute la foc mic. Faina se poate inlocui cu un galbenus batut cu smantana si diluat cu supa.

SUPA CREMA CU DE TOATE

Pun la fiert morcovii. Cand sunt aproape gata pun ardei,dovlecel,telina,conopida,sfecla rosie si cartofii.Fierb toate bine.Le mixez si le mai pun la fiert adaugand verdeturile.La sfarsit iau de pe fac pun un ou batut cu 2 linguri smantana. E super delicioasa servita cu crutoane.

Piure de sfecla

l sfecla mijlocie l cartof l felie de carne pui (cat o lingura) 2 linguri gris l lingura ulei floarea soarelui putina sare, chimen dupa gust

Se fierbe sfecla, cartoful si carnea de pasare cu sarea si chimenul. In ultimele 5-10 minute de fierbere se adauga grisul si se fierb impreuna. Dupa fierbere se adauga uleiul si se face piureu cu mixerul.

FELUL DOI

2-3 cartofi mijlocii; o felie (cat o lingura) de carne pasare; 100 ml suc de rosii; putina sare si o frunza de telina; o lingura ulei floarea soarelui

Se fierbe cartoful si carnea cu sare si frunza de telina. Se scurge apa, se adauga sucul de rosii si uleiul si se face un piureu cu mixerul.

Brandada de peste

l cartof mare ; 20 g file de merlan ; 30 ml de lapte semismantanit; putin pesmet pisat fin ; l bucatica de unt de marimea unei alune

Se fierbe cartoful taiat in bucati intr-o cratita cu apa aproximativ 15 minute. Intr-o alta cratita se fierbe pestele in apa cu diverse mirodenii in jur de 10 minute. Se zdrobeste cartoful pana se obtine un pireu si se adauga laptele. Se pune jumatate din pireul obtinut intr-un recipient uns cu unt, se adauga un strat de peste si se acopera cu restul de pireu si cu pesmet. Se da la cuptor si se tine pana se rumeneste usor, apoi se serveste.

DESERT

1-2 mere; l para ; (sau l piersici); (sau l banana); (sau cateva prune); 1-2 linguri de fulgi de ovaz; (sau fulgi de griu); (sau tarate de griu); (sau tarate de ovaz)

Fructele se dau prin razatoare, fulgii sau taratele se lasa la inmuiat in putina apa apoi se amesteca cu mixerul pana se omognizeaza.

iaurtel cu fructe proaspete

l iaurtel;1 fruct de sezon

Se zdrobeste fructul, se amesteca cu iaurtelul. Se serveste.

Fructe cu biscuiti

l biscuit pentru bebelusi;unul sau mai multe fructe proaspete

Se rupe biscuitul in bucati si se pune sa se inmoaie in sucul fructelor. Se striveste biscuitul imbibat cu sucul de fructe si se amesteca bine, apoi se serveste. Daca se da copiilor mai mari de 3 ani acest desert se poate garnisi cu 2-3 linguri de nuca pisata si putin rumenita.

E. DE LA 6 LUNI

PAPANASI FIERTI

150 g branza de vaci, l ou, l lingurita unt, 25 g faina, 30 g zahar, smantana.

Se freaca bine branza de vaci cu galbenusul, se adauga untul, faina si albusul batut spuma; se amesteca obtinand o pasta care se ia cu lingurita. Se pune la fiert apa cu sare si cand clocoteste se pun papanasii care se fierb 5-10 min. (se ridica la suprafata). Se scurg, se pun intr-o forma, se toarna smantana si se pun in cuptorul incins 5 min.

Pateu

3 ficatei de pui se fierb bine in apa cu putina sare si cind sint fierti se paseaza bine cu furculita. Se adauga
un galbenus fiert tare, un cubulet de unt si o lingura de smintina. Dupa l an se poate adauga si 1/2 ceapa mica data pe razatoare. Se amesteca foarte bine si se intinde pe pline.

Orez chinezesc

(preparare: 10 min./fierbere: 20 min.)

4 pahare de orez; 3 oua; 200 g de mazare; 300 g de sunca; Se fierbe orezul, apoi se scurge. Se bat ouale
si se adauga o lingura de apa. Se prepara omleta in tigaie.

Pentru copil: se pun intr-un bol 120 ml de apa de la fiertura de orez, se adauga 30 g de orez fiert, 50 g de mazare si 15 g de sunca. Se amesteca cu mixerul si se pune in biberon. Pentru restul familiei: se condimenteaza, se pune sare si piper.

Escalop din padure

'Ratatouille' : o rosie; 25 g de escalop de vitei; 50 g de spanac; 50 g de ciuperci; Vi ceapa; l lingura de iaurt gros. Putina sare

Spalati si taiati legumele. Fierbeti-le 20 de minute impreuna cu un pahar cu apa sarata.Gatiti escalopul intr-o tigaie, fara materie grasa, pe foc mic. Zdrobiti legumele fierte, si amestecati-le cu o lingura de iaurt. Faramitati escalopul cu ajutorul mixerului. Aranjati legumele si carnea in farfurie, amestecandu-le sau lasandu-le separate

Gris verde

6 frunze de laptuca (salata verde) ; un dovlecel ; 2 linguri gris ; branza rasa ; sare

Luati 6 frunze de salata (laptuca) si un dovlecel taiat bucatele. Amestecati totul cu mixerul, adaugand putina apa. Aduceti la fierbere si adaugati doua linguri cu gris. Lasati sa fiarba la foc mic timp de cateva minute. Sarati. Presarati cu branza rasa.

Pireu de dovlecel cu lamaie

(preparare: 10 min./fierbere: 15 min.)

150 g de dovlecei; 20 g de branza alba (sau 10 g de iaurt + 10 g de smantana); l lingura de suc de lamaie; l varf de sare.

Se taie capetele dovleacului. Se spala bine fara a se indeparta coaja. Se fierbe 15 minute in cuptorul cu microunde. Se pune in mixer, adaugandu-se sare si sucul de lamaie, apoi se adauga si branza, amestecand mereu. Se serveste in farfurioara copilului.

File de calcan cu lapte

(preparare: 40 min./fierbere: 50 min.)

30 g file de calcan; 1/2 ceasca de lapte; 10 g unt; orez fiert.

Adaugati peste lapte o jumatate de ceasca de apa si puneti pe foc. Cand a inceput sa dea in clocote, adaugati pestele si lasati-l sa fiarba la foc mic timp de 5 minute. Scurgeti pestele, adaugati cateva lingurite de orez fiert si zdrobit bine si serviti cu putin unt topit.

Mancare de peste cu fasole verde si frunze de hasmatuchi

(preparare: 40 min./fierbere: 50 min.)

250 g de fasole verde; 100 ml de lapte; 40 g de peste; o lingurita de faina; l galbenus de ou proaspat;1 frunza de hasmatuchi

Se desface fasolea verde si se spala. Se fierbe 15 minute in putina apa fara sare. Se adauga pestele si se mai lasa la fiert 4 minute. Se scurge fasolea, apoi se pune in mixer pentru a obtine o pasta care se aseaza in doua tavi. Se pune apoi pestele in mixer si se adauga laptele, galbenusul de ou, faina si frunza de hasmatuchi. Dupa ce se amesteca totul, se pune compozitia in cele doua tavi de fasole verde si se da la cuptor (180C la termostat 6).

Peste de aprilie

40 g de file de peste slab (carne de morun proaspata,merlan)

l dovlecel, l morcov mic, o picatura de ulei de masline, o felie de lamaie

Spalati si curatati legumele, dati-le prin razatoare pentru a obtine lamele mici. Puneti legumele pe o foaie de aluminiu, deasupra legumelor asezati fileul de peste, si bagati foaia de aluminiu in cuptorul incalzit in prealabil la 250 (termostat 7-8). Turnati cateva picaturi de ulei si de lamaie. Inchideti hartia de aluminiu si lasati-o in cuptor 6-8 minute. Cand sunt gata, zdrobiti legumele si pestele, si aranjati preparatul in farfuria bebelusului, dandu-i forma unui peste

Vanata umpluta in stil vegetarian

O vanata mica , 2 rosii bine coapte ,cateva fire de tarhon proaspat congelat,marar si patrunjel ,un varf de sare

incalziti mai intai cuptorul la 210C (termostatul la 7). Dupa ce ati spalat cu grija vanata si ati intepat-o cu o furculita, coaceti-o in cuptor timp de 20 de minute. In acest timp, intr-o cratita cu apa clocotita, puneti
rosiile pentru a putea fi decojite de pielite. Decojiti-le si scoateti miezul. Taiati rosiile in bucatele mici, de
forma unor zaruri.Puneti putin ulei in tigaie. Adaugati rosiile, mararul, patrunjelul si sarea. Lasati sa
clocoteasca 10 minute. Cand vanata s-a copt taiati-o in doua, acoperiti-o cu aceasta pasta de rosii
preparata si presarati deasupra tarhon.

File de morun proaspat cu anason

40 g file de morun proaspat; jumatate de bulb de anason (aproximativ 120 g); cateva frunze de busuioc; 1 bucatica de unt de marimea unei alune

Se spala anasonul, apoi se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se lasa sa fiarba la foc mediu in jur de 30 de minute. Se spala frunzele de busuioc si se taie foarte marunt cu ajutorul unei foarfeci de bucatarie (sau cu un cutit foarte ascutit). Dupa ce anasonul a fiert, se zdrobeste pana devine ca un pireu, apoi se amesteca cu busuiocul. Intr-o tigaie cu teflon (de care nu se lipeste ceea ce prajesti) se frige pestele. Apoi, se aranjeaza pestele in farfuria bebelusului, dupa ce, in prealabil, i s-au scos oasele si a fost farimitat/maruntit. Se adauga pireul de anason si se serveste.

SUCURI

Suc de visine

100-150 g visine fara samburi

Se scot samburii de la visine si se asaza intr-un vas mai adanc si se presara cu zahar. Se consuma zeama pe care o lasa.

Cand scurgem fructele de zeama, le presam cu dosul linguritei de peretii castronului, ca sa obtinem mai mult suc. La fel se prepara sucul de cirese, capsuni, fragi, zmeura, mure.

Suc de rosii

1-2 rosii, l lingurita de zahar (optional)

Rosiile bine coapte, se spala si se scufunda cateva secunde intr-un vas cu apa clocotita. Se scot, se curata de pielita, se scot samburii si se zdrobesc in storcator sau in tifon. Zeama poate fi amestecata cu zahar in proportie de 5 g zahar (o lingurita la 100 g rosii).

PIUREURI

Piure din zarzavatul de la supa

Zarzavatul de la supa (morcov, patrunjel, cartof) se paseaza fierbinte prin sita. Se amesteca cu lapte sau putina smantana, putin unt si zeama de lamaie. Se poate servi ca garnitura, sau felul doi.

Piure de cartofi

Piure-ul de cartofi se poate pregati din cartofi copti in coaja sau fierti (250 g), lapte (100 g), unt (1/2 lingurita), sare (un strop). Cartofii fierbinti se paseaza prin sita sau se zdrobesc cu furculita si amesteca cu laptele si untul. Se poate adauga si galbenus de ou sau branza de vaci.

Sos Bechamel

5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.

Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.

Supa crema de legume cu lapte

l litru apa, l morcov, l ceapa, l radacina patrunjel, 200 g cartofi, 1/2 lingurita unt, l lingurita faina, 150 g lapte, patrunjel verde.

Se fierb zarzavaturile spalate, curatate si tocate foarte fin, in apa clocotita. Se paseaza, se adauga sare, se pune din nou la fiert. Separat, se face un sos alb din l lingurita de unt, l lingurita de faina, stins cu lapte. Se amesteca cu supa. Se lasa sa mai dea 2-3 clocote impreuna. Se pune verdeata tocata fin. Se pot adauga, cand e calduta, cateva picaturi de lamaie.

Supa din verdeturi de primavara

10 g unt, 10 g faina, 10-20 g verdeturi (care se gasesc primavara), cateva felii de franzeluta.

Se spala verdeturile in multe ape, se taie fin si se inabusa in 5 g unt, 5 minute. Din restul de unt, cu faina, se face un sos alb, se stinge cu 60 g apa sau supa si se fierb 20 minute. Se adauga verdeturile taiate marunt, l lingurita smantana si zeama de lamaie.

Ciorba de rosii cu orez

400 g apa, 250 g rosii, l ceapa, l morcov, l radacina patrunjel, l ardei gras, l lingura orez, l ou, l lingura faina, 2 lingurite unt, patrunjel verde.

Se pune apa la fiert; cand clocoteste se adauga legumele bine spalate. Se lasa sa clocoteasca pana sunt aproape fierte, apoi se pun rosiile taiate. Cand toate legumele sunt fierte se strecoara zeama si zarzavatul se paseaza. Se pune din nou la fiert cu orezul. In loc de orez se pot pune zdrente facute dintr-un ou batut cu faina, pana se face ca o smantana groasa. Se pun cand fierbe ciorba. Dupa ce totul este fiert se pune patrunjelul tocat marunt si untul. Se serveste calda.

Piure de spanac

200 g spanac, l lingurita zahar, 5 g unt, 5 g faina, 100 ml lapte, 5 g orez, sare, lamaie.

Se spala spanacul pana apa iese curata, se scot coditele si se lasa sa se scurga. Se fierbe inabusit in zeama lui sau in bain -marie. Se toaca pe un fund de lemn. Separat, se face un sos Bechamel din 5 g unt, faina si lapte. Se pune spanacul in sos, orezul care a fost fiert separat, si se lasa sa mai fiarba putin. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie. Spanacul nu va fi consumat reancalzit, deoarece este daunator sanatatii!

BUDINCA DE MERE

- 2 oua,, 50 g zahar,- 20 g unt, - 30 g faina, - 250 g mere rase.

Curata cateva mere, da-le prin razatoare si presara putin zahar. Separat freaca 50 g zahar cu unt, adauga galbenusurile, apoi faina in ploaie si merele, la urma albusurile batute spuma. Se coace 3/4 ora intr-o forma unsa si presarata cu pesmet. Se serveste cu sirop de fructe.

Bibilica cu spuma de mere

Pentru 4 persoane:

4 mere (renete sau golden-aurii); 400 g de iaurt cu 40% grasime ; 120 g de piept de bibilica (fiert in prealabil) ; putina scortisoara si putina sare. Curatati merele de coaja si taiati-le in sferturi, avand grija sa indepartati partile tari din centrul marului si samburii; presarati pe ele scortisoara si lasati-le sa fiarba in baie de aburi 10 minute. Zdrobiti-le si amestecati-le cu iaurtul. Intre timp, indepartati pielea de pe pieptul de bibilica si treceti pieptul de bibilica prin masina de tocat carne (masina de tocat carne). Puneti spuma de mere in farfurie si presarati-o cu tocatura de carne de bibilica, sarati: este gata.

PASTA DE CARNE CU CARTOFI

Doua pulpe de pui dezosat se pun la fiert, pana cand carnea devine frageda; Intre timp se pun la fiert doi cartofi de marime medie impreuna cu verdeata.Se scot din apa, se zdrobesc, si se amesteca cu carnea tocata sau maruntita.Se adauga un iaurt de 150 g, si putina sare.Se amesteca pana devine o crema groasa.Se poate servi ca atare sau pe paine!

Pui cu piersici

30 g de carne de pui fiarta, dezosata si taiata marunt; 30 g de orez brun fiert; l piersica coapta; l lingura cu suc de piersici; l lingura cu lapte semismantanit (pasteurizat); l lingurita cu germeni de griu; Se amesteca toate ingredientele si se toaca sumar cu robotul de bucatarie. Se serveste.

Tarta cu pireu de spanac

l cartof mare; 50 g de spanac congelat; l ou; 40 ml de lapte; l lingurita cu smantana proaspata; Se taie cartoful in bucati si se pune la fiert intr-o cratita cu apa. Cu 2 minute inainte de opri focul (pentru ca bucatile de cartof au fiert), se pune in cratita la fiert si spanacul. Dupa ce au fiert, se zdrobesc spanacul si cartofii pana se obtine un pireu, care se amesteca cu oul. Se pune melanjul obtinut intr-un vas termorezistent uns cu unt si se fierbe in bain-marie in jur de 15 minute. Se scoate tarta din vas, se aseaza pe o farfurie si se toarna deasupra laptele caldut amestecat cu smantana proaspata. Se serveste.

Variatie cu cartofi

l cartof mare; un sfert de anason; putin lapte pentru varsta a doua (sau lapte semismantanit); putina sare.

Fierbeti in baie de aburi sau in cuptorul cu microunde, cartoful si anasonul taiate marunt. Apoi, amestecati totul cu putin lapte pana obtineti un pireu cremos. Serviti. Succesul este garantat la bebelusii carora le place gustul parfumat al anasonului.

Vinete umplute

1 vanata mica; 2 tomate bine coapte; 1/4 de hasma; cateva fire de tarhon proaspat (sau congelat);
mirodenii (cimbrisor, foi de dafin); putina sare

Se incalzeste cuptorul la 210 C (termostat 7). Vanata se spala bine, se inteapa cu o furculita si se coace in cuptor in jur de 20 de minute. Intre timp, se cufunda tomatele cateva secunde intr-o cratita cu apa fierbinte pentru ca pielita sa li se desprinda usor. Apoi, se curata tomatele de coaja si li se scoate partea centrala. Dupa aceea, tomatele se taie pe latime pentru a li se scoate samburii cu o lingurita. In final, se taie tomatele in bucatele mici. Se taie marunt hasma si se rumeneste putin intr-o tigaie cu foarte putin ulei. Se adauga tomatele, cimbrisorul, foile de dafin si sarea, si se lasa pe foc cam 10 minute. Cand vanata este coapta, se taie pe lungime, se acopera cu sosul de tomate, iar deasupra se presara tarhon. Se serveste.

Jambon cu legume

1/2 felie de sunca presata ;5 linguri cu iaurt gras (40% grasime) ;10 ridichi mici, roz (de preferinta sa nu fie iuti) ;4 frunze de salata verde (de preferat cu foile verzi caci au mai multe vitamine) un fir de patrunjel ;1 lingurita cu suc de lamaie

Se curata si se spala cu grija ridichile, frunzele de salata si patrunjelul. Se pun impreuna cu jambonul, sucul de lamaie si iaurtul gras intr-un vas, se zdrobesc si se amesteca cu mixerul pana se obtine o crema groasa. Se serveste. Dupa ce copilul a implinit l an se poate inlocui jambonul cu l ou tare.

Musaca de cartofi

2 cartofi mari ;30 g de fleica de carne de vita, tocata (sau piept de pui, sau escalop de curca)
un sfert de pahar de lapte ;o bucatica de unt de dimensiunile unei alune ;putina sare

Se face un pireu din cartofi si lapte. Se unge cu unt un vas termorezistent, se pune carnea in vas si se acopera cu un strat de pireu. Deasupra pireului se pune unt, apoi se da vasul la cuptorul incalzit in prealabil la 220 C si se tine la cuptor cam 10 minute. Se poate servi dupa ce se raceste suficient.

O ALTA varianta de musaca de cartofi

Se urmeaza reteta de mai sus pentru musaca de cartofi. In plus, se adauga un strat de crema de porumb intre pireul de cartofi si carnea tocata.

Pireu de dovlecel cu lamaie

150 g de dovlecei; 20 g de branza alba (sau 10 g de iaurt + 10 g de smantana); l lingura de suc de lamaie; l varf de sare.

Se taie capetele dovleacului. Se spala bine fara a se indeparta coaja. Se fierbe 15 minute in cuptorul cu microunde. Se pune in mixer, adaugandu-se sare si sucul de lamaie, apoi se adauga si branza, amestecand mereu. Se serveste in farfurioara copilului.

Pui cu piersici

30 g de carne de pui fiarta, dezosata si taiata marunt; 30 g de orez brun fiert; l piersica coapta; l lingura cu suc de piersici; l lingura cu lapte semismantanit (pasteurizat); l lingurita cu germeni de griu; Se amesteca toate ingredientele si se toaca sumar cu robotul de bucatarie. Se serveste.

CIULAMA

Pt 6 portii: 600g carne pasare, 80g ceapa, 50g morcov,, 50g rad. de patrunjel, 5 lingurite unt (ulei), 2 lingurite faina, 100 ml lapte, zeama de carne.

Bucatile de carne se fierb impreuna cu zarzavatul tocat. Separat, intr-o cratita, se incinge untul, se amesteca cu faina, apoi se stinge cu lapte si cu zeama de carne, amestecand mereu cu telul, sa nu se formeze cocoloase. Se fiebe pana cand capata consistenta unei smantani groase, se adauga bucatele de carne si se mai da un clocot. Se serveste fierbinte cu mamaliguta.

Piure 'cucurigu'

Potrivit copilasilor care papa deja ou si iaurt.

Ingrediente

-lOOg fasole verde proaspata ;-l/3 galbenus de ou fiert tare;-l lingura iaurt ;-putin patrunjel; -o bucatica de unt de dimensiunile unei alune;

Se fierbe fasolea in baie de aburi (20 de minute),apoi se amesteca cu patrunjelul si galbenusul faramitat.Se adauga iaurtul si se mixeaza bine. Se serveste cald,garnisit cu unt.

Gris cu rosii

2 linguri de gris;l sau 2 rosii;! pahar cu lapte ; sare, unt

Turnati in ploaie grisul in laptele in colcot. Fierbeti 10 minute amestecand continuu. Preparati un pireu de rosii. Amestecati, sarati, adaugati unt cat o aluna.

Supa-crema de conopida

Ingrediente:-o conopida de marime medie; -2 linguri unt;-2-3 linguri smantana;-1 lingura faina de grau -patrunjel verde

Se pune conopida la fiert adaugand faina dizolvata cu putina apa.Cand da in clocot se adauga untul si se mai fierbe,la foc potrivit,pentru aproximativ 45 de minute. Cand conopida este fiarta se scoate si se paseaza prin sita,adaugandu-se apoi la apa in care a fiert. Se serveste calda,cu smantana si patrunjel tocat. Pentru copilasi mai mari se pot adauga si crutoane de paine.

Supa-crema de dovlecei

1-2 dovlecei ;1 branza topita ;1 catel mic de usturoi zdrobit;putina sare ;putin arpagic ,apa Intr-o craticioara se fierb dovleceii si usturoiul in putina apa 10-15 minute. Se zdrobesc dovleceii si usturoiul, si se amesteca cu branza topita. Se sareaza foarte putin si se decoreaza cu arpagicul.

Supa de cartofi

2 cartofi mari; jumatate de ceapa taiata in 4 bucati ;putina fidea ;bucatica de unt cat o nuca putina sare ;sucul de la o jumatate de lamaie (pentru adulti) ;patrunjel taiat marunt (pentru adulti) ;putina scortisoara praf (pentru adulti)

Se fierb cartofii si ceapa in putina apa cu sare timp de 20 de minute. Se strivesc cartofii si ceapa, si se amesteca adaugand putina apa daca e nevoie. Crema obtinuta se pune pe foc si se lasa sa fiarba pana da in clocot. Se adauga si fideaua si se lasa pe foc inca 3 minute. Se serveste. Pentru adulti, se pot adauga unt, piper negru, scortisoara, patrunjel si suc de lamaie.

GALUSTI DE GRIS CU LAPTE

ou, gris, l litru apa, 300 g lapte, 4 lingurite zahar, vanilie.

Se pune la fiert apa cu sare. Cand fierbe in clocot, se bate oul intreg si se adauga gris atat cat sa obtinem o pasta care nu curge, fara a fi insa vartoasa. Imediat ce ai pregatit compozitia de galuste, cu lingurita
inmuiata in apa tai galusti foarte mici pe care le pui in apa care fierbe. Se fierb galustele incercand una pe care o taiem in doua cu lingurita, controland daca a fiert si mijlocul. Galustele bine reusite cresc si sunt moi. Cand sunt fierte, se strecoara si se pun in laptele fiert separat cu zahar si vanilie. Se dau ca desert.

Piure de fructe cu branza de vaci

-l mar(portocala/piersica/2-3 caise);-lcm banana;-! lingurita brinza de vaci;-2 linguritze faina de biscuiti ;-50 ml ceai

Se fierbe putin faina de biscuiti in ceai,dupa care se pune,impreuna cu restul ingredientelor,in blender.Se amesteca pana se obtine o pasta.Daca este prea groasa,se subtiaza cu putin ceai. Dupa cateva zile se poate adauga si o feliuta (l cm) de morcov. Se serveste piureul ca atare,ca mic dejun sau desert cu -zahar -gris sau orez -mar curatat si feliat -lapte -putin unt.

Budinca de mere cu gris (orez)

-zahar;-gris sau orez;-mar curatat si feliat;-lapte;-putin unt

Intr-o craticioara unsa bine cu unt se pun straturi de zahar (strat fin),gris(orez) si felii de mar.Se repeta pana se umple cratita,se toarna lapte cat sa acopere straturile si se da la cuptor. Este gata cand grisul (orezul) este fiert.

Gris cu lapte

se fierb 200-250 ml lapte cu 2 lingurite zahar; cand incepe sa fiarba se adauga grisul amestecand mereu.

Biscuiti cu lapte

biscuiti simplii se piseaza bine; se fierb 2 ligurite de praf de biscuiti cu o lingurita zahar si 200 ml lapte 5-10 min.

Budinca I

se fierb 200 ml lapte zaharat (2 lingurite zahar) cu o lingura fainos 20 min.; se pune preparatul intr-o forma caramelizata si se da la cuptor 10 min.

Budinca II

- 200 ml lapte, l lingura orez, l lingura zahar, l mar, l ou, 2 lingurite unt.

Marul se curata de coaja, se rade, se amesteca cu zaharul. Orezul se fierbe in lapte; dupa ce s-a racit se adauga galbenusul, merele rase, albusul batut spuma. Intr- un vas Jena bine uns cu unt se rastoarna compozitia, se presara pesmet si se tine la cuptor 30 min.

OREZ CU LAPTE

Spal orezul in cateva ape si-l las, nu 10-15 minute, poate 1-2 minute, in apa rece sau calduta. Intre timp pun laptele la fiert, orezul cu lapte e bun mai lichid, adica sa ramana destul laptic, sa nu fie absorbit tot de orez. Deci pui destul lapte la fiert. Cand se incalzeste un pic pui orezul si amesteci bine, sa nu se lipeasca de fund. Pui si un strop de sare si zahar dupa gust si ai grija sa nu dea in foc. Cand incepe sa fiarba, dai focul la minimum. Mai amesteci din cand in cand in oala, usor, in timp ce te ocupi de altceva. Daca are lapte destul iti garantez ca nu trebuie pazit asa strict, ca nu se lipeste. Daca vrei, poti sa adaugi si arome, dar arome naturale, ca e pentru copil! Cand simti ca incepe sa se lipeasca de fundul vasului, acoperi cu un capac si opresti focul. Lasi inca 15 minute asa, acoperit, fara sa mai umbli in el. La sfarsit ridici capacul si voilai orezul e fiert, bobul e intreg, nu s-a lipit de vas si are exact temperatura la care e bun de servit. Nici rece, nici clocotit. Pui in castroane, adaugi dulceata sau scortisoara.

Renumit orezul cu lapte turcesc: sutlach

Fierb un pahar (200ml) orez in apa pana e atat de fiert incat se dezintegreaza, se pune cu nitica apa pe foc si pe masura ce fierbe mai adaugi apa daca e necesar, important e sa fie foarte fiert si moale, cand e gata II adaugi in 2 l de lapte clocotit si lasi sa mai fiarba putin impreuna cu zaharul (dupa gust) si vanilie, cand vezi ca a inceput sa se adune (cam 15 min) si arata cam ca o budinca mai diluata e gata. sau daca vezi ca nu se ingroasa deloc, poti sa adaugi putintel amidon sau faina de orez. eu chiar prefer asa. Il servesti asa sau ii pui in caserole termorezistente. Iasi sa se raceasca si sa prinda caimac, ungi cu galbenus de ou si dai jumate de ora la cuptor (sau pana pojghita de deasupra se rumeneste pe alocuri).

keskul

l lapte;400 gr zahar; 120 gr faina de orez 200 gr migdale macinate;! ou;scortisoara;alune
macinate; nuca de cocos

Fierbi laptele impreuna cu zaharul, dizolava faina de orez (daca nu gasesti, e bun si amidon de porumb sau grau, dar folosesti o cantitate mai mica) in putina apa rece si adauga laptelui clocotind, adauga si migdalele macinate, amesteca in continuu cateva minute pana fierbe si se ingroasa ca un pudding. cand e gata rastoarna in caserole sau cupe, presara scortisoara, nuca de cocos si alunele, pui oul interg inainte sa adaugi faina si amesteci bine cu lingra sau telul.

Spuma de pere si ananas

para mica curatata si taiata in bucat ;cateva bucati de ananas ;jumatate de lingurita cu suc de lamaie ;1
lingurita cu zahar pudra

Se strivesc para si ananasul, se amesteca bine cu mixerul, se adauga sucul de lamaie si zaharul, si se serveste.

Compot de prune

5 prune ;1 lingura cu apa ;o jumatate de lingurita cu miere fluida

Spalati prunele si scoateti-le samburii, avand grija sa le aruncati pe cele care contin viermi Fierbeti prunele pe foc mic, intr-o cratita acoperita, timp de jumatate de ora, adaugand din cand in cand putina apa. Zdrobiti prunele, strecurati compotul pentru a elimina bucatelele de coaja ale fructelor, si serviti compotul usor indulcit cu miere.

iaurtel cu fructe proaspete

l iaurtel

l fruct de sezon

Se zdrobeste fructul, se amesteca cu iaurtelul. Se serveste.

F. DE LA 7 LUNI

PATEU DELICIOS

2 cartofei; 3 ficatei pasare; 50 g lapte; o lingurita unt; sare; 1 lingurita smantana

Se fierb cartofii cu ficateii. Apoi, se zdrobesc, se adauga untul, laptele, smanatana si se amesteca bine. Apoi se adauga sarea.

BUDINCA DE OREZ PASAT CU BRANZA DE VACI

1 ceasca plina cu orez, 100 g branza de vaci, 30 g zahar, 250 g apa+lapte, 30 g unt, l ou, sare.

Orezul ales si spalat se pune la fiert cu apa amestecata cu lapte si un praf de sare; daca scade mai adaugi apa. Se fierbe orezul pana se zdrobeste si scade apa. Se trece prin sita. Pasta obtinuta se amesteca cu branza de vaci, se adauga galbenusul de ou frecat cu zaharul si la urma albusul spuma. Se unge cu unt o cratita, se imbraca cu pesmet si se toarna compozitia, adaugand un pic de unt si deasupra. Se lasa la cuptor 40 de minute.

Curcan cu orez si legume

l escalop mic de curca; l pumn de mazare verde; l morcov taiat in bucatele mici; o jumatate de ceapa taiata marunt; l tomata curatata de piele; l pumn cu orez (de preferat, orezul cu bobul rotund, pentru bebelusi); l frunza de dafin ; 2 fire de patrunjel; unt de dimensiunile unei nuci sau ulei Se prajeste usor in putin ulei un escalop de curca taiat in bucatele si ceapa taiata marunt. Se adauga putina apa si toate legumele, plus dafinul si patrunjelul. Dupa ce legumele si carnea au fiert, se incorporeaza orezul, si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot sosul. Se serveste.

Cuscus cu pui (sau miel)

pahar cu gris; l morcov; l dovlecel mic ; putin din partea alba a unei bucati de praz ; o bucata de piept
de pui fiert (sau 30 g de carne de miel fiarta); patrunjel; o bucatica de unt de dimensiunile unei nuci sau
ulei putina sare.

Se pune apa la fiert. Cand fierbe in clocot se pun legumele si patrunjelul taiate marunt si se lasa sa fiarba in jur de 10 minute. Apoi, se adauga grisul si se lasa sa fiarba inca 8 minute. Dupa ce se iau de pe foc se scurg, se sareaza si se adauga untul sau uleiul, si carnea. Se zdrobesc toate ingredientele daca bebelusul dumneavoastra nu poate inca sa mestece singur bucatelele.

G. DE LA 8 LUNI

Pireu Mimosa

pliculete de pireu de morcovi sau pireu preparat in casa din 2 morcovi fierti; 2 linguri de branza telemea;
2 galbenusuri; 160 ml lapte semi-degresat; 160 ml apa

Fierbeti ouale 10 minute. Curatati-le de coaja si scoateti-le galbenusul fiert tare. Striviti-l cu furculita. Preparati pireul de morcovi dupa indicatiile de pe ambalaj. Adaugati branza telemea si presarati cu galbenusul strivit.

Pui cu orez si morcovi

40 g de carne de pui (a se evita grasimea); 30 g de orez ; l morcov mare ras ; 250 ml de apa ; o bucatica de unt, 2 linguri cu suc de portocale;

Se rumeneste puiul taiat in bucatele. Se adauga orezul, morcovul ras si apa. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute. Se scurg toate, se pun pe o farfurie adanca si se amesteca cu untul si cu sucul de portocale. Se poate servi.

Gris cu lapte caramel

100 g apa, 12 g gris, 150 g lapte, 12 g zahar, l lingurita unt, l lingurita dulceata de visine

Se arde zaharul caramel, se stinge cu lapte amestecat cu apa. Cand clocoteste se adauga grisul in ploaie si se fierbe 10-15 min. Cand s-a racit pe jumatate, se amesteca cu untul si dulceata de visine.

Supa crema de cartofi

l litru apa, 300 g cartofi curatati, l ceapa, sare, unt, verdeata tocata, lamaie, l ou, smantana. Se clocoteste apa. Se adauga ceapa lasand sa fiarba 20 min, apoi adaugi cartofii curatati si taiati cuburi. Dupa ce au fiert se paseaza prin sita; adauga sare. Drege cu un ou batut cu smantana si adauga patrunjel verde si lamaie.

Gogosi de cartofi

250 g cartofi, 10 g unt, 10 g branza rasa, l galbenus.

Cartofii copti se curata de coaja, se zdrobesc bine si se amesteca cu unt, branza si galbenusul de ou. Se asaza gramajoare pe o tava unsa, se presara schweitzer ras si se coc la foc iute.

Piure de conopida cu cartofi

Conopida, cartofi, lapte, 10 g unt, l praf sare.

Se fierb in apa cu sare conopida si cartofii. Se paseaza fierbinti, se amesteca cu laptele cald si untul si se bat bine cu mixer-ul sau telul. Se netezeste in cratita, se mai pune o lingurita de unt si se da la cuptor 5-10 min.

Branza de vaci cu galbenus de ou

150 g branza de vaci proaspata, l galbenus de ou, 2 lingurite zahar, 2 lingurite unt, coaja de lamaie sau vanilie.

Se freaca spuma galbenusul cu zaharul, apoi se adauga treptat branza de vaci. Se freaca pana se obtine o crema, in care se adauga untul frecat separat, vanilia si coaja de lamaie. Se serveste ca desert sau la masa de la ora 10.

Sos de vanilie

l galbenus, 250 g lapte, 20 g zahar, vanilie.

Se fierbe laptele cu vanilie. Separat se freaca galbenusul cu zaharul, se amesteca cu laptele clocotit si se lasa pe foc pana incepe sa se ingroase, avand grija sa amesteci mereu. Se serveste rece.

Ficat la cuptor in plic

l ficat de pasare, l lingurita de unt, sare

Se spala ficatul, se asaza pe o hartie pergament, se pune o lingurita de unt. Se impacheteaza ficatul in hartie, se asaza intr-un vas mic care se pune in cuptor 20-30 min, controland sa nu se arda hartia. Ficatul astfel fript se toaca si se adauga sare. Se poate servi cu garnitura de piure de legume.

Mancarica de legume cu mamaliguta

Mancarica de legume :

o tomata; 1/4 de ardei iute verde ; 1/2 de dovlecel; 40 g de vanata ; 1/2 de ceapa ; l lingurita cu ulei de masline ; 3-4 masline negre fara samburi; l frunza mica de dafin si un fir de cimbrisor

Mamaliga :

200 ml de lapte (semismantanit); 40 g de gris de porumb ; o bucatica de unt de dimensiunile unei alune putina nucsoara; putina sare

Se spala si se curata toate legumele (cu exceptia dovlecelului). Se fierb vanata, ceapa, ardeiul iute, dafinul si cimbrisorul in baie de aburi timp de un sfert de ora. Se adauga tomata, dovlecelul si maslinele si se lasa sa fiarba inca 15 minute.

Intre timp, se fierbe laptele pana da in clocot, intr-o craticioara impreuna cu sarea si nucsoara. Se micsoreaza focul si se toarna grisul de porumb in ploaie (treptat). Se lasa sa fiarba 5 minute, amestecand in continuu cu o lingura de lemn. Cand mamaliga se desprinde de peretii cratitei, se opreste focul, se amesteca cu untul si se toarna intr-un tipar micut cu forma amuzanta/nostima, si se lasa sa se raceasca. Dupa ce mancarica de legume a fiert, se scot frunza de dafin, firul de cimbrisor si se jupoaie pielita tomatei. Se zdrobesc toate legumele cu o furculita si se aseaza pe farfuria bebelusului. Se scoate mamaliga din tipar si se pune alaturi. Se serveste.

SUPA DE GRIS CU ROSII

- 100 gr rosii ; - 180 ml lapte ; - 3 lingurite gris

Rosia se taie in doua si se indeparteaza samburii, apoi se coace 10 minute. Apoi, se amesteca rosia cu laptele pana cand lichidul se omogenizeaza. Apoi, se adauga grisul, turnat in ploaie. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecand continuu cu o spatula de lemn.

NOTA: rosia se poate inlocui cu: dovlecei, spanac, fasole verde, ardei etc.

Colcannon - mancare irlandeza

l cartof mare, l praz ,1 varza mica , 1/2 ceapa ,unt cat l aluna ,1 si 1/2 lingura de smantana proaspata Spalati, curatati si taiati in cubulete prazul, cartoful si ceapa. Tocati mare varza. Puneti totul intr-o cratita cu putina apa (cat sa acopere legumele) si fierbeti pana acestea se inmoaie. Scurgeti restul de apa si zdrobiti-le. Adaugati untul si smantana si amestecati. Puteti servi cu peste sau pui.

'Petite Ratatouille' (mancare de legume) si mamaliga

'Ratatouille' :

rosie ,un sfert de ardei gras ,Vi dovlecel ,40 g vanata ,Vi ceapa ,1 lingurita ulei de masline ,3-4 masline
negre fara samburi ,o frunza de patrunjel ,un fir de marar

Mamaliga: 200 ml lapte (semi-degresat); 40 g malai; unt cat o nuca ; un praf de nucsoara ; un praf de sare.

Spalati si decojiti legumele (mai putin dovlecelul), inabusiti, la bain-marie, vanata, ceapa, ardeiul gras cu verdeata timp de 15 minute. Adaugati rosia, dovlecelul si maslinele si prelungiti timpul de tinut pe foc cu 15 minute. In acest timp, fierbeti laptele intr-o craticioara mica cu sarea si nucsoara. Reduceti focul si puneti malaiul in ploaie. Amestecati si lasati pe foc 5 minute, amestecand tot timpul cu o lingura de lemn. Cand mamaliga se desface de pe peretii cratitei, opriti focul, amestecati cu untul si varsati totul intr-o forma cat mai nostima lasand sa se raceasca. Cand ratatui-ul este copt, indepartati pielea de pe rosie, patrunjelul si mararul. Zdrobiti totul cu furculita si asezati in farfurie. Asezati mamaliga alaturi si serviti.

Crochete de merlan

fileu de merlan; 2 cartofi; 1/2 ou; unt; sare; patrunjel tocat
Se fierb cartofii in apa sarata. Se trece prin masina de tocat fileul de peste crud. Se curata si de zdrobesc cartofii. Se amesteca merlanul cu cartofii, se adauga patrujel, sare si o jumatate de ou. Se fac crochetele. Se pun intr-o forma rezistenta cu unt cat o nuca. Se lasa sa se rumeneasca cateva minute la cuptor.

Morun cu gris

l felie de morun ; 20-25 g gris ; 1/2 pahar de lapte; unt; sare

felie mica de morun se fierbe la bain-marie. Se stropeste cu suc de lamaie. Se desface in lamele.
Se fierbe grisul 10 minute in lapte. Se sareaza, se adauga unt si cateva picaturi de ulei de masline. Se
prepara un pireu de rosii. Se amesteca totul.

Crochete de peste cu conopida

ceasca de pireu de conopida; 80 g de carne de morun proaspat; l felie de paine fara coaja ; l lingurita
de ulei; 2 frunze de tarhon(sau de creson); suc de lamaie ; sare ; lapte degresat

Spalati, apoi pasati pestele cu mixerul. Puneti pestele pasat intr-un castron si adaugati miezul de paine inmuiat in prealabil in lapte si stors, tarhonul curatat si sucul de lamaie. Amestecati totul astfel incat sa obtineti un amestec omogen. Adaugati un praf de sare. Faceti rulouri. Intr-o tigaie rumeniti crochetele 4 minute. Serviti-le apoi cu pireul de conopida incalzit.

File de batog cu sos verde

l file micut de merlan (40-50 g.); l lingura (rasa) cu faina ; 100 ml de lapte ; putina nucsoara praf; o mana de frunze de spanac (sau de creson); o bucatica de unt cat o aluna

- Spalati cu grija frunzele de spanac, puneti-le intr-o craticioara, fara apa sau unt, acoperiti craticioara si
lasati-o 5 minute pe foc mic. Dupa aceea, scurgeti spanacul si treceti-l prin mixer.

- Intre timp, fierbeti laptele pana da in clocot, apoi, puneti-l deoparte. Intr-o craticioara, topiti untul la
foc mic pana cand face putina spuma. Adaugati faina, si amestecati bine pentru a nu se forma cocoloase.
Turnati, apoi, laptele cald si nucsoara, si amestecati bine. Lasati sa fiarba la foc foarte mic timp de 5
minute, amestecand in continuu, pana cand sosul alb se ingroasa. Luati craticioara cu sosul de pe foc.
Adaugati frunzele de spanac zdrobite in acest sos si amestecati bine.

- Fierbeti pestele in baie de aburi (sau in apa cu diferite mirodenii) timp de 5 minute. Dupa ce a fiert,
scoateti-i oasele si faramitati-l. Turnati sosul deasupra si serviti.

Puteti servi acest fel de mancare cu putin orez sau morcovi fierti in apa.

Salata de fructe

2 mere; -l para; -l banana; -l portocala; -zeama de la 1/2 lamaie; -sucul de la un mar; -sucul de la o portocala; -50g frisca de casa (1/2 pahar de smantana batuta cu 2 linguri zahar pudra); -boabe de strugure pentru ornat

Fructele se spala si se curata de coaja.Marul se taie cubulete,iar restul fructelor feliute. Se pun intr-un bol,se adauga sucul de fructe si se amesteca. Se serveste ornata cu frisca si boabe de strugure

Salata de fructe cu avocado

l /4 avocado; -1/2 banana sau 1/2 papaya; -1-2 linguri lapte (formula sau lapte matern);

Striviti sau mixati un sfert dintr-un avocado mic cu o jumatate de banana mica si l sau 2 linguri de lapte.

Banana poate fi inlocuita cu o jumatate de papaya (laptele este facultativ)

Piure de gutui cu biscuiti

gutuie; -2 linguri zahar; -pesmet din 4-5 biscuiti ;

O gutuie taiata cubulete, 2 lingurite de zahar si apa cat sa treaca peste cu 2-3 degete. Se fierbe pana gutuia devine foarte moale, apoi se paseaza foarte bine, se adauga 4-5 biscuiti pisati si cateva linguri din zeama in care a fiert gutuia. Se serveste piureul ca atare,rece.Puteti oferi copilului si zeama in care a fiert gutuia.

Mere umplute

oua; -lOOml lapte; -2-3 felii de paine; -2 linguri stafide; -150g zahar; -pesmet si unt pentru tapetat
Merele se spala si li se decupeaza deasupra un capacel.Se scoate cotorul si se scobeste restul de miez,care
se amesteca cu ouale,miezul de paine (inmuiat in lapte si stors),stafidele si putin zahar.Cu aceasta
compozitie se umplu merele,care apoi se aseaza intr-un vas uns cu unt si tapetat cu pesmet. Se dau la cuptor,la foc potrivit,unde se lasa aproximativ 30 minute.

Carne de viteL cu legume asortate

30 g de carne de vitei (escalop sau muschi) ;1 morcov taiat in bucati ;1 cartof mic ;o jumatate de ceasca cu mazare verde ;o jumatate de inima de anghinare ;o jumatate de bulb de anason, un sfert de ceapa ;o bucatica de unt de dimensiunea unei alune ;putina sare

Se prajeste usor carnea taiata in bucatele cu ceapa, untul si sarea. Se adauga putina apa, si toate legumele taiate in bucatele. Se lasa sa fiarba. (Dupa ce copilul a implinit l an, se poate lega sosul cu l albus de ou, dupa oprirea focului).

Jambon cu paste fainoase

40 g de paste fainoase alfabet (sau alt tip de paste fainoase) jumatate de felie de jambon bucatica de unt de dimensiunile unei alune, putina sare.

Se pun pastele fainoase intr-o cratita cu apa sarata, care fierbe si se lasa sa fiarba 10 minute. Intre timp, se taie jambonul marunt (inlaturand grasimea). Dupa ce pastele au fiert, se scurg, se amesteca cu untul, se aseaza pe o farfurie cu jambonul langa ele si se servesc.

Chiftelute de orez umplute

350g orez;40g unt ;40g cascaval ras;40g sunca slaba ;3 oua;mozzarella;pesmet;ulei de masline sare

intr-o tigaie incalziti untul, caliti putin orezul si acoperiti cu apa. Sarati si lasati orezul sa fiarba asa, fara capac, cand e gata orezul trebuie sa fi absorbit toata apa lasati sa se raceasca, timp in care taiati mozzarella si sunca bucatele mici, amestecati orezul racit cu 2 oua si cascavalul ras, din aceasta compozitie formati chiftelute, faceti cu o lingurita sau mai simplu cu degetul o adancitura in fiecare dintre ele (ca sa poata fii umplute), cu mozzarella si sunca, astupati cu orez, si refaceti chifteluta bateti oul ramas si treceti chiftelutele prin el, iar apoi prin pesmet, apoi le prajiti in ulei de masline bine incalzit in prealabil, cand sunt gata se scot pe un platou cu hartie de bucatarie. se servesc calde, eventual alaturi de carne; se pot coace si in cuptor.

Piure de pui cu legume (bebelusi de 6-12 luni)

230ml apa; l piept de pui;60g orez;3 morcovi; 120g fasole verde

Apa cu puiul si orezul se fierb la foc mic,intr-o oala cu capac pentru 20 de minute.Se adauga morcovii intregi si fasolea verde si se mai fierb 10 minute.Scurgeti amestecul din oala,pastrand zeama deoparte,apoi faceti un piure,adaugand atata zeama rezultata cat este nevoie pt. a obtine consistenta dorita. Se serveste calda sau se pastreaza in congelator,in portioare mici.

Budinca cu legume

l lingurita unt;l lingurita faina de grau;4 linguri lapte fierbinte;! lingura lapte praf;l ou batut, 8 linguri piure de legume

Intr-o tigaie,topiti untul la foc mediu adaugand cate putin laptele fierbinte si cel praf. Amestecati continuu pana se ingroasa. In castronelul cu ou batut adaugati putin din sosul fierbinte obtinut,amestecati,apoi turnati oul in tigaie,peste sos. Adaugati si piureul de legume si amestecati pana se omogenizeaza.Turnati amestecul intr-un vas termorezistent uns cu grasime si coaceti in bain-marie la cuptor (incalzit in prelabil la 180 de grade). Coaceti 30 de minute. Se serveste cald sau rece

'Flan' cu morcovi

(preparare: 10 min./coacere: 20 + 20 min.)

150 g morcovi; 15 g ceapa; l galbenus; l bucata de unt de marimea unei alune

Curatati si spalati morcovii. Taiati-i rondele. Taiati carnea in felii subtiri. Fierbeti legumele timp de 20 de minute inabusit. Lasati sa se raceasca si amestecati cu mixerul. Incorporati galbenusul si untul de marimea unei alune. Puneti intr-o cratita. Coaceti in cuptor la foc potrivit (termostat 6) la bain-marie timp de 20 minute.

BUDINCA DE LEGUME CU OU,CARNE SAU PESTE

-lOOg legume(conopina,spanac,gulie,morcov,brocoli);-l cartof ;-20-50g carne (vitei, gaina, ficat de vitei);

-lou sau peste

Legumele curatate,maruntite se fierb in putina apa pina se inmoaie,si se fac pireu. Carnea la fel se fierbe pina se inmoaie se face pireu si se amesteca cu pireul de legume si cu oul fiert sau pestele. Dupa gust putina sare si zahar.

IMPORTANT:

Copii trebuie obisnuiti cu tot felul de gusturi. De aceea condimentele joaca un rol important in alimentatia copilului. Gustul dulcelui,place ori carui copil.De aceea este recomandat sa se inceapa cu legumele. Cu timpul ori si care copil isi individualizeaza gustul si ceea ce nu-i place ori cum o sa refuze.

Pui cu orez si morcovi

40 g de carne de pui (a se evita grasimea) ;30 g de orez ;1 morcov mare ras ;250 ml de apa, o bucatica de unt ;2 linguri cu suc de portocale

Se rumeneste puiul taiat in bucatele. Se adauga orezul, morcovul ras si apa. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute. Se scurg toate, se pun pe o farfurie adanca si se amesteca cu untul si cu sucul de portocale. Se poate servi.

Ciorba de rosii cu orez

400 g apa, 250 g rosii, l ceapa, l morcov, l radacina patrunjel, l ardei gras, l lingura orez, l ou, l lingura faina, 2 lingurite unt, patrunjel verde.

Se pune apa la fiert; cand clocoteste se adauga legumele bine spalate. Se lasa sa clocoteasca pana sunt aproape fierte, apoi se pun rosiile taiate. Cand toate legumele sunt fierte se strecoara zeama si zarzavatul se paseaza. Se pune din nou la fiert cu orezul. In loc de orez se pot pune zdrente facute dintr-un ou batut cu faina, pana se face ca o smantana groasa. Se pun cand fierbe ciorba. Dupa ce totul este fiert se pune patrunjelul tocat marunt si untul. Se serveste calda.

Supa-crema de legume

-morcov;-ardei;-dovlecel;-telina;-conopida;-sfecla rosie;-cartofi ;-2 linguri smantana. (Optional,cand bebelusul e mai mare-1 ou)

Se pun la fiert morcovii.Cand sunt aproape gata se adauga ardei, dovlecel, telina, conopida, sfecla rosie si cartofii.Se fierb toate bine.Se scot din apa.se mixeaza si se mai pun la fiert adaugand verdeturile.La sfarsit se ia oala de pe fac si se adauga oul batut cu smantana.Mod de servire: Pentru copii mai marisori se poate servi cu crutoane.

Supa

1/3 morcov mare,2cm patrunjel,1/2 ceapa mica sau praz,telina,cat o nuca.pastarnac un pic mai mult,e f. dulce si gustos

Se pun la fiert in 700 ml apa; peste 15 min adaugi: 3cm dovlecel, putin ardei capia, un cartof mic, 1-2 buchetele broccoli, 1-2 buchetele conopida, o rosie mica cat o nuca(am gasit la profi intr-o cutiuta numai rosii mici ,din israel), mai lasi sa fiarba pana scade apa si ramane doar cat sa cuprinda legumele,chiar mai putin.f.important sa nu arunci apa in care au fiert,arunci din vitamine,mai bine o lasi sa mai scada.dupa ce am stins focul adaug putin patrunjel verde si o lingurita de ulei masline presat la rece.la blender mixez totul,mai putin:coaja de la rosie(si semintele)si ardei,semintele de la dovlecel,telina si patrunjelul radacina.aaaa,cartoful nu-l pun tot,ci mai adaug daca mi se pare ca nu e asa cremos.iar ceapa da un gust bun.

Sufleu de cartofi dulci si de caise

4 caise frumoase, bine coapte (sau 5 caise uscate ;nectar de caise ;jumatate de ceasca cu iaurt, jumatate de cartof dulce, de marime medie, fiert ;1 lingurita cu zahar pudra

Se lasa caisele uscate sa se inmoaie in nectar toata noaptea. Se strivesc caisele, se amesteca cu nectarul si cu iaurtul natural pana se obtine un pireu. Se adauga jumatatea de cartof si zaharul. Se amesteca bine pana se obtine consistenta unei budinci. Pentru ca sufleul sa fie mai moale, mai fluid se pune mai mult nectar de caise. Se serveste.

Mar cu banana la cuptor (Pentru 2 portii)

l mar ;1 banana ;lingura si jumatate cu zahar ;jumatate de lamaie ;2 frunze de menta

Din doua foi de aluminiu se confectioneaza doua corabioare mici. Se curata fructele si se taie in cubulete (atentie la samburii de mar). Se stropesc fructele cu sucul de lamaie pentru a-si pastra vitaminele si a nu se innegri. Deasupra fructelor se presara zaharul si bucatele de menta. Se pun fructele in corabioare, care se inchid si se dau la cuptorul incalzit in prealabil la 220C (termostat 7), unde se tin 15 minute. Se serveste caldut, avand grija la bucatile de menta.

Sos de vanilie

l galbenus, 250 g lapte, 20 g zahar, vanilie.

Se fierbe laptele cu vanilie. Separat se freaca galbenusul cu zaharul, se amesteca cu laptele clocotit si se

lasa pe foc pana incepe sa se ingroase, avand grija sa amesteci mereu. Se serveste rece.

CREMA DE BRANZA CU MERE

150g branza vaci;150g mere;l lingurita de zahar;! lingurita scortisoara

Branza de vaci se freaca bine cu zaharul pana devine o crema. Merele curatate, rase pe razatoarea de sticla, se calesc fara grasime 5 min. Se racesc si se amesteca bine cu crema de branza si cu scortisoara. La masa poate fi adaugat suc proaspat de portocale.

BISCUITI FARA OU PT. CEI MICI

375g faina;250 g margarina; 120 g zahar; 1/2 plic praf de copt; 1/2 pahar cu lapte

Toate ingredientele se amesteca si se intinde o foaie potrivit de groasa. Biscuitii se pot taia in patratele sau cu forme speciale. Se coc la foc potrivit intr-o tava unsa cu unt.

H. De la 9 luni

Mancare gratinata de dovleac

100 g de dovleac ; o jumatate de ceapa dulce; l cartof; 10 g de parmezan ; putina branza gen svaiter rasa putina sare; putina nucsoara (facultativ); o bucatica de unt de marimea unei alune

Se curata legumele (dovleac, ceapa si cartof), se taie in bucati si se pun intr-o cratita cu apa sarata. Se lasa sa fiarba pana dau in clocot, apoi se lasa sa clocoteasca 20 de minute (legumele pot fi fierte si la abur in jur de 30 de minute). Dupa ce au fiert, legumele se scurg si se zdrobesc pana se obtine un pireu. Se amesteca cu untul, nucsoara si parmezanul. Se pune totul intr-un vas, se presara branza tip svaiter rasa si se baga in cuptor sa se rumeneasca. Se serveste avand grija sa nu fie prea fierbinte.

mamaliguta fiarta in lapte

250 ml. lapte / 100 ml. apa / 2 linguri mari pline cu varf de malai / 2 linguri branza de vaci / l lingura

smantana / putin unt / sare dupa gust Se pune la fiert laptele indoit cu apa. Cand incepe sa clocoteasca se

adauga malaiul 'in ploaie'. Se adauga sarea. Se fierbe timp de 25-30 minute, la foc mic, amestecand tot

timpul cu o lingura de lemn. Cand mamaliguta este gata, se adauga untul si branza de vaci. Se amesteca

bine. Se pune intr-o cescuta uda, apoi se rastoarna pe o farfurie. Deasupra se pune smantana. Se serveste

calduta.

Ciorba chinezeasca

30 g de taitei fini chinezesti (raionul de produse exotice) sau de fidea

50 g de fleica de vaca tocata marunt

200 ml de apa

jumatate de tableta de concentrat de supa cu carne de vita

cateva picaturi de suc de lamaie (facultativ)

Se pun pastele fainoase intr-o cratita cu apa care fierbe si se lasa sa fiarba in clocot 12 minute. Se dilueaza tableta de concentrat de supa cu carne de vita in 200 ml de apa calda si se lasa sa fiarba 3 minute. Se fierbe carnea, si, apoi, se farimiteaza. Cand taiteii sunt fierti, se aseaza pe o farfurie adanca impreuna cu carnea. Se varsa deasupra taiteilor si a carnii sosul obtinut prin diluarea tabletei cu concentratul de supa cu carne de vita, se adauga cateva picaturi de suc de lamaie (dar nu prea multe) si se serveste.

Nu se pune sare: tableta de concentrat contine deja sare.

Supa alfabet

l morcov ;1 cartof ;partea alba a unei bucati de praz ;25 ci (250 ml) de lapte semismantanit, 20 g de paste fainoase alfabet,putina sare ;bucatica de unt cat o aluna

Toate legumele se spala, se curata si se taie in bucati, apoi se fierb in bain marin 20 de minute. Dupa aceea, legumele sunt zdrobite, si se pun intr-o cratita cu lapte si sare, si se lasa sa fiarba inabusit, pe foc mic 10 minute. Se pun si pastele fainoase in cratita si se mai lasa sa fiarba 5 minute, amestecand incontinuu.

Bors de perisoare

1/2 kg carne de vaca, l ou, 2 cepe, patrunjel verde, sare, piper, 1/2 l bors, l morcov, l radacina de patrunjel, l telina mica, l lingura cu orez, 2 linguri smantana, l galbenus.

Se fierb legumele in l 1/2 l apa cu sare. Intre timp, se toaca carnea impreuna cu ceapa. Se amesteca cu oul, orezul, sarea, piperul si verdeata. Se fac perisoare cu mana uda si se pun la fiert in oala cu zarzavat. Dupa o jumatate de ora se adauga borsul clocotit si verdeata taiata marunt. Borsul se drege cu putina smantana si cu un galbenus.

Pireu alb

30 g de orez alb ; l lingura de smantana proaspata ; l bucatica de unt de marimea unei alune;

Se pune orezul intr-o cratita cu apa sarata, in clocot si se fierbe 20 de minute. Se scurge orezul si se striveste pana devine ca un Piure, apoi se adauga smantana proaspata si untul, si se amesteca totul bine. Se poate servi.

Pireu de pois casses (mazare uscata)

1 mana de pois casses (mazare uscata); l morcov ; l bucatica de unt de marimea unei alune

Se pune mazarea uscata intr-o oala, se acopera cu apa rece (nu mai multa de 1/3 din inaltimea oalei). Se acopera cu capacul si se pune la foc mare, lasandu-l sa fiarba 20 de minute. Se scurge mazarea, si se pastreaza apa in care a fiert. Se striveste mazarea si se adauga, daca este nevoie, apa in care a fiert pentru a o dilua putin (nu foarte multa apa, deoarece nu se face supa). Se poate adauga si putin iaurt gros la 40% m.g. Se pune, apoi, untul si se serveste .

I. DE LA 10 LUNI

Budinca de gris

4 oua ; 7 linguri de zahar; 6 linguri de gris; l L lapte ; coaja de lamiie, esenta de vanilie

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma foarte bine. Galbenusurile se freaca cu 4 linguri de zahar, se adauga cele 6 linguri de gris si apoi albusurile, amestecind usor. Amestecul se toarna intr-o forma unsa cu un pic de unt sau margarina (tava inalta de 2L sau un vas inalt de Yena de acelasi volum). Se da la cuptor la foc mediu pentru cea. 15-20 minute. In paralel se fierbe 1 l de lapte cu 3 linguri de zahar, coaja de lamiie si vanilia. Cind compozitia din cuptor este coapta (se verifica prin apasare usoara cu degetul) se adauga usor laptele si se mai lasa la cuptor 5- 10 minute. Se serveste cald sau rece cu sau fara sirop sau dulceata.

Coronita de orez cu sunca

(pregatire: 10 min./fierbere: 20 min.)

40 g orez; 25 g sunca; l praf sare; l lingurita faina; 50 ml lapte; l praf de nucsoara

Puneti la fiert l litru de apa in care ati adaugat un praf de sare. Cand incepe sa fiarba, adaugati orezul si fierbeti timp de 20 minute. Separat, desfaceti faina cu laptele, intr-o cratita. Tineti pe foc pana se umfla faina, amestecand continuu, pentru a nu se lipi. Adaugati praful de nucsoara. Scurgeti orezul si asezati-l pe o farfurie sub forma de coronita. In mijlocul acestei coronite puneti sunca tocata marunt, inveliti coronita de orez cu sosul alb din faina si lapte.

Salata de morcovi' cu mere

60 g morcovi; 15 g mar; l praf de sare; 10 picaturi de zeama de lamaie; l lingurita ulei de floarea- soarelui

Spalati morcovul si marul, apoi curatati-le de coaja. Radeti foarte fin. Amestecati totul si serviti.

Sos olandez

3 linguri lapte sau smantana, 40 g unt, l galbenus, sare, zeama de lamaie.

Se incalzeste untul, se amesteca cu galbenusul batut cu lapte, smantana sau supa. Se lasa la bain-marie la foc mic sa se ingroase putin, fara sa fiarba. Se potriveste dupa gust cu sare si lamaie. Se serveste cu carne fiarta sau tocata.

Budinca de lamaie

125 g lapte, 20 g unt, 20 g zahar, 20 g faina, l ou, l lamaie.

Din unt, faina si lapte se face un sos alb. Zaharul se freaca cu galbenusul si se amesteca cu sosul dupa ce acesta s-a racit, cu putina coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, iar la urma cu albusul spuma. Se coace sau se fierbe in baine-marie 30 min. intr-o forma unsa cu unt si presarata cu zahar.

Spanac florentin

200-250 g spanac, 2-3 rosii, 2-3 lingurite smantana, parmezan ras, unt.

Se curata spanacul si se spala, se pune intr-o cratita cu putin ului si apa, pana se inmoaie. Se spala rosiile, se taie si se pun intr-o tava unsa cu unt, sa se rumeneasca la cuptor. Spanacul se pune intr-o forma unsa, deasupra se pun rosiile, se presara parmezan ras si se mai lasa 10-12 min. la cuptor.

Budinca de dovlecei

dovlecel, 20 g cascaval, l ou, smantana, sare.

Se curata dovlecelul de coaja si se scobeste miezul cu o lingurita. Se taie in cuburi mici si se fierb 10 min. in apa cu sare. Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu galbenusul, cascavalul ras, albusul spuma, 1 lingurita faina si unt. Se rastoarna intr-o forma unsa cu unt si se toarna smantana. Se coace 20-30 min. si se serveste cald sau rece.

Piure de cartofi copti, cu ou, rosii si parmezan ras

l rosie, 3-4 cartofi potriviti, 3 lingurite unt, 100 g lapte, l galbenus.

Se fierb cartofii in coaja sau se coc. Se cojesc si se paseaza fierbinti, se adauga lapte cald, un praf de sare si se bate cu telul sau mixer-ul. Se adauga untul amestecat cu galbenusul. Se asaza intr-un vas. Deasupra se pun felii de rosii, lapte si parmezan ras. Se pune la cuptor incins, 5-10 min.

Spanac cu orez

l fir de praz(sau ceapa verde); l ceasca mica de orez; 2 cesti de apa; putin spanac proaspat sau congelat; putin marar; 2 linguri ulei de masline, un praf de sare,daca vreti

Se pune uleiul la incins si se caleste putin prazul(ceapa verde).Adaugam spanacul si la putin timp orezul si apa.Mestecam si avem grija sa nu se lipeasca.Daca mai e nevoie,mai punem putina apa. Aproape de sfirsit punem si mararul.

Piure de urzici, loboda, stevie

Se prepara la fel ca puireul de spanac.

Perisoare

500 ml. apa sau supa de zarzavat / 200 gr. carne fara os / 50 ml. lapte / l felie de paine

Carnea se curata de piele si de zgarciuri. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu o felie de paine inmuiata in lapte. Se adauga sare si verdeata tocata. Din aceasta compozitie se fac cu mana bile de marimea unor nuci mici. Se scufunda in apa fierbinte sau in supa de zarzavat. Se servesc cu supa sau separat, zdrobite, cu sos de legume (vezi mai sus). Perisoarele se pot fierbe si in aburi. Se pun intr-o strecuratoare care se aseaza deasupra unei oale cu apa care fierbe. Se acopera cu capac. Se fierb astfel 40-45 minute. Pentru a verifica daca este bine fiarta, se desface o perisoara.

Mancarica de cod cu porumb

O sursa buna de Vitamina C,B,calciu si betacaroten.

l cartof de marime medie,curatat si taiat cubulete

l lingurita patrunjel verde;2 foi dafin;100g fileu de cod;300ml lapte;100g boabe porumb (congelate)

Puneti pestele la fiert in lapte,impreuna cu cartoful si frunzele de dafin.Lasati la foc mic 10 minute,sau pana ce pestele incepe sa se desfaca.Scoateti pestele,cartoful si dafinul intr-un vas si pastrati-le calde.In laptele ramas puneti porumbul si fierbeti pentru 2-3 minute.Adaugati la loc pestele si cartoful,impreuna cu patrunjelul tocat si mai dati un clocot.Cand sunt gata.pasati-le ca pe un piure. Se serveste cald.

Omleta cu branza

2 oua(pentru copii sub un an folositi doar galbenusul);2 linguri formula sau lapte matern sau lapte de vaca (depinde de varsta copilului);2 linguri cascaval ras; l lingura unt

Se bat ouale cu laptele pana devin spumoase.Se adauga branza rasa.Intre timp untul se pune la topit,intinzandu-se bine pe suprafata tigaii.Adaugati amestecul de mai sus si coaceti la foc potrivit,amestecand constatnt,pentru aproximativ 4 minute.Se serveste calda.

CHIFTELUTE DIN PIEPT PUI

Piept de pui, l ardeiverde/rosu,l ou,2 fire ceapa verde, 2 catei usturoi,! rosie mica,sare,piper.

Se dezoseaza pieptul, se taie fasii si se pune in robot/mixer cu celelalte ingrediente spre a fi tocate. Din pasta rezultata, se ia cu lingurita si se ruleaza prin faina, rezultand o chifteluta. Se prajesc in ulei in ceaun sau tigaita.

GHIVECI DE LEGUME

- un dovlecel mic taiat cubulete;- un cartof taiat cubulete;- un morcov dat pe razatoare;- un pic de telina data pe razatoare;- o ceapa tocata marunt; - un ardei gras tocat marunt; - 2 rosii date pe razatoare (fara pieliti); - 3 linguri de orez; - l lingurita de vegeta; - 2 linguri ulei de masline. Poti pune si carnita de pui sau ficatel.

Pui toate ingredientele intr-o oala, apa sa treaca peste ele(cam de 2 degete)si pui la fiert.

GHIVECI DE LEGUME CU OREZ

cartofi ,2 ardei, un dovlecel, o ceapa, lOOg orez, o lingura pasta de tomate, putin patrunjel, sare.
Toate legumele se spala si se taie cubulete mici apoi se pun intr-o cratita cu putin ulei si apa cat sa le
acopere.se fierb inabusit.orezul se spala si se fierbe separat in 2 cani de apa.cand a fiert orezul II
amestecam cu legumele si mai completam cu o cana de apa.se adauga pasta de tomate si se mai fierbe

Rulada de praz cu sunca

2 fire de praz; 4 felii de sunca; cascaval ras; sos Bechamel

Taiati prazul in lungime si spalati-l bine de pamant. Fierbeti-l in apa clocotita cu putina sare pana se inmoaie.

In timp ce prazul fierbe, pregatiti sosul Bechamel. Asezati pe fiecare felie de sunca jumatate de fir de praz si putin cascaval ras. Rulati feliile de sunca si asezati-le intr-un vas pe care II veti introduce in cuptor. Acoperiti cu sos bechamel si cascaval ras. Lasati la gratinat cateva minute.

Placinta cu carne (brinza, mere)

ALUAT:

lOOml lapte, l lingura drojdie, 200gr. unt (margarina), 450gr. faina, 2 oua intregi l galbenus (albusul se bate spuma si se unge placinta inainte de a fi bagata in cuptor)

Se face o maia din lapte caldut si drojdie si se lasa deoparte pt. 1/2 ora. Se adauga apoi oualele, untul, faina si se framinta bine (nu exagerati) si se tine apoi la frigider timp de 1/2 ora. Se intinde o foaie, se aseaza in tava unsa si tapetata cu faina, se pune umplutura si apoi deasupra cealalta foaie.

UMPLUTURI:

I) 2 cepe, 3/4 kg carne tocata (pui sau vita pt. cei mici), l pahar mare de piure de cartofi, patrunjel, l
lingurita Vegeta (sau doar putina sare, de gust)

Se caleste un pic ceapa (sau doar un pic inabusita cu apa), se adauga carnea tocata si se lasa sa fiarba bine, apoi condimentele. Se amesteca apoi cu piureul si se pune in tava.

II) 2-3 oua batute, brinza sarata sau dulce (1/2 kg), zahar sau sare dupa gust, patrunjel sau vanilie si
stafide, dupa cum vreti placinta (dulce sau sarata)

III) 5-6 mere date prin razatoare, amestecate cu 2-3 linguri de zahar si un pic de scortisoara.

Tarta cu dovlecel

(pregatire: 10 min./coacere: 10 + 20 min.)

150 g dovlecel;! nuca de unt;! praf de sare; patrunjel tocat; l ou 2 linguri branza de vaci

Spalati dovlecelul, curatati-l de coaja, apoi taiati-l rondele. Fierbeti la abur timp de 10 minute. Dupa ce s-a racit putin, mixati-l cu mixerul. Bateti oul ca pentru omleta, adaugati branza, pireul de dovlecel si praful de sare. Puneti amestecul intr-o forma unsa cu unt si coaceti in cuptor la bain-marie timp de 20 minute (termostat 7).

PASTA DE BRANZA CU FICATEI

cutiuta branza Almete 5-6 ficatei de pui

Ficateii se fierb foarte bine. Cand sunt fierti se scot si se pun la scurs pt. cateva minute, apoi se zdrobesc cu furculita(sa nu ramana bucatele mari) si se adauga peste branza. Se amesteca pana se omogenizeaza. Se poate sevi pe paine sau amestecata cu piure de cartofi. Cantitatile sunt orientative.

Budinca de lamaie

125 g lapte, 20 g unt, 20 g zahar, 20 g faina, l ou, l lamaie.

Din unt, faina si lapte se face un sos alb. Zaharul se freaca cu galbenusul si se amesteca cu sosul dupa ce acesta s-a racit, cu putina coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, iar la urma cu albusul spuma. Se coace sau se fierbe in baine-marie 30 min. intr-o forma unsa cu unt si presarata cu zahar.

Budinca de dovlecei

l dovlecel, 20 g cascaval, l ou, smantana, sare.

Se curata dovlecelul de coaja si se scobeste miezul cu o lingurita. Se taie in cuburi mici si se fierb 10 min in apa cu sare. Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se amesteca poi cu galbenusul, cascavalul ras, albusul spuma, 1 lingurita faina si unt. Se rastoarna intr-o forma unsa cu unt si se toarna smantana. Se coace 20-30 min. si se serveste cald sau rece.

Salata de fructe cu avocado

Avocado: Pulpa fondanta si dulce a avocadululi este in general foarte apreciata de bebei.

Acest fruct se asociaza foarte bine cu papaya, banana sau para. Bogat in fibre, acid folie, vitamine B12, C

si E.

Preparare: Striviti sau mixati un sfert dintr-un avocado mic cu o jumatate de banana mica si l sau 2 linguri de lapte. Banana poate fi inlocuita cu o jumatate de papaya (laptele este facultativ)

J. DE LA 1 AN

Pasta de brinza

Se alege o brinza mai grasa, mai untoasa si se paseaza bine cu furculita. Se adauga smintina si se amesteca bine pina devine ca un piure. Se adauga marar tocat marunt si, pentru copiii mai mari si ceapa tocata foarte marunt.

Este foarte buna intinsa pe pline prajita.

Zdrente de oua cu ciuperci

100 g. de ciuperci (de orice fel); o bucatica de unt de dimensiunile unei alune; 2 lingurite cu smantana proaspata (25% grasime) ,1 ou , putina sare

Spalati bine ciupercile, una cate una, pentru a le curata de tot pamantul. Scurgeti-le de apa si puneti-le intr-o cratita la foc mic cu un praf de sare si unt cat o nuca. Lasati-le sa se coaca incetisor. Daca au prea multa apa mai indepartati din ea la nevoie.

La sfarsitul prepararii adaugati smantana. Amestecati, stingeti focul si puneti cratita deoparte. Adaugati cand s-au racit un pic de ulei intr-o tigaie. Tot inainte de a pune tigaia pe foc, spargeti un ou si bateti galbenusul. Plasati tigaia pe foc reglat la minim si lasati sa se prajeasca, amestecand in continuu, incetisor, fara a bate. Adaugati ciupercile gatite si serviti. Atentie la temperatura. Fiti atenti sa nu friga.

CONOPIDA CU CARNE

Conopida curatata buchetele o fierb in apa cu sare max 10 min, o scot si o las intr-o strecuratoare. O ceapa taiata cubulete si bucatile de carne le calesc extrem de putin in ulei si in max 5 min (cu focul mic), pun apa deasupra, las la fiert, iau spuma carnii, cind carnea este cam pe jumatate facuta (mai ales daca este de vitei) pun deasupra ei bucatile de conopida, fac un sos din putina faina, apa si rosii cubulete, pun sare, si bag cratita la cuptor. Eu o tin max 40 min fara capac, si inca 30 cu capac, este gata cind infig furculita si conopida si carnea sunt moi. Se pot pune 1-2 legaturi de patrunjel tocat. Copii mei ling farfuriile. Deasupra se pune smintina. La fel fac si mincarea de dovlecei sau fasole verde. Pofta buna

Omleta spaniola

linguri de ulei de masline; 2 ceape tocate marunt; 2 catei de usturoi, zdrobiti; l ardei gras rosu, curatat
de seminte, taiat bucatele; 4 oua, sare si piper; 2 cartofi mari, fierti si zdrobiti 2 linguri patrunjel tocat

incalziti 2 linguri de ulei intr-o tigaie de 24 cm, caliti in el ceapa. Adaugati usturoiul si ardeiul si caliti 10 minute. Bateti intr-un castron ouale cu sarea si piperul, adaugati cartofii, patrunjelul si amestecul precedent. incalziti restul de ulei in tigaie, turnati amestecul si prajiti 5 minute, scuturand din cand in cand tigaia. Puneti tigaia pentru 3 minute sub grill (cu putina dexteritate omleta se poate intoarce in tigaie, dar trebuie sa ramana intreaga). Mutati prin alunecare omleta pe un platou si taiati-o in portii.

Tian de legume

linguri de ulei de masline; l ceapa tocata; 2 catei de usturoi, zdrobiti; 500 g dovlecei tocati, 250 g spanac fiert, zdrobit; 4 linguri de orez fiert; 3 oua batute; 50 g branza gruyere rasa; l lingura de supa de pesmet negru; l lingura de supa de parmezan ras

incalziti uleiul intr-o tigaie, adaugati si prajiti ceapa pana devine sticloasa.Adaugati usturoiul, dovleceii si caliti timp de 5 minute, amestecand din timp in timp.Adaugati spanacul, orezul, ouale, branza, sarati, piperati si amestecati bine.Turnati intr-o forma de sufleu din ceramica rezistenta, unsa cu unt, presarati cu pesment si parmezan. Coaceti 35 minute la cuptor (180C). Serviti cu salata varde.

Frigarui de peste

40 g de peste (morun proaspat, somon si ton; 4 tomate bine coapte; 4 bucatele de broccoli (conopida italiana); 2 linguri cu ulei de masline; 2 lingurite cu suc de lamaie; Se taie fiecare peste in 4 bucati si se marineaza la rece in sucul de lamaie si in ulei timp de o ora. Se pune brocoli intr-un sfert de litru de apa sarata in clocot si se fierbe 5 minute. Se realizeaza, apoi, frigaruile, intercaland pestele, tomatele si brocoli. Se prajesc intr-o tigaie.

Sandwich cald cu branza si sunca

2 felii de paine (luati o paine feliata)

o jumatate de felie de sunca

branza gruyere (o varietate de svaiter) rasa

unt

Prajiti painea la prajitor/toaster.

Ungeti cu unt feliile calde de paine, si puneti sunca pe una dintre ele.

Sandvisul fiind facut, acoperiti-l cu branza gruyere rasa si cu o bucatica de unt cat o nuca.

Dati la cuptor, si lasati cateva minute, la pozitia gratar, pana cand branza se topeste.

Taiati sandvisul in bucatele, pe care le aranjati pe farfuria micutului.

MANCARE DE MORCOVI

500 g morcovi, l lingurita zahar, 50 ml smantana, 50 g unt, l legatura patrunjel verde, sare Curata morcovii, spala-i si taie-i in rondele. Pune-i la calit intr-o cratita cu unt si cu atata apa cat sa ii acopere. Cand morcovii s-au inmuiat, adauga zaharul si smantana in care ai dizolvat faina. Mai lasa mancarea la foc potrivit, timp de 5 minute, ca sa fiarba usor. Potriveste de sare si presare pe deasupra patrunjel verde tocat marunt.

Budinca din branza de vaci

peste l an

150 gr. branza de vaci / o lingura de zahar / un ou / putina sare

Se paseaza branza de vaci. Se adauga zaharul si galbenusul, se amesteca bine. Separat albusul de bate spuma, apoi se amesteca cu branza. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se coace in baia de aburi (vasul in care este pusa budinca este pus intr-o oala cu apa care fierbe. Se acopera cu un capac. In aceste fel, grasimea care tapiseaza vasul nu se arde. Prin ardere, aceasta se transforma in acroleina, substanta iritanta pentru organism.)

Gogosele cu mere

2 mere, l ou, coaja de lamaie, l lingura de faina, foarte putin zahar, unt.

Merele rase se amesteca cu galbenusul si lingura de faina. Se bate albusul spuma cu coaja de lamaie si zaharul si se amesteca cu merele. Se prajesc in unt. Se scot pe un servet pentru a absoarbe untul. Se pudreaza cu zahar vanilat. Se recomanda copiilor peste un an

'Fondue' de legume

4 morcovi (carote); cateva buchetele de conopida; cateva rosii 'cireasa' sau feliute de rosie; cateva

bucatele de castravete; pahar cu amestec de branza cu smantana (frisca) groasa; 4 linguri de branza de

vaci, sare, piper; frunze de menta si ceapa ciorii (se poate inlocui cu cozi de ceapa verde)

Bateti cu furculita branza de vaci cu smantana, tocati cu mixerul foile de menta si ceapa ciorii si adaugati in pasta de branza. Sarati, piperati, amestecati: sosul este gata! Turnati-l intr-un castron de salata. Puneti scobitori in bucatelele de legume. Copilul nu mai are decat sa le inmoaie in sos si sa ciuguleasca..

Sufle de legume

3 carote; 2 cartofi; unt; sare; 2 lingurite de lapte concentrat; l ou

Fierbeti cartofii si morcovii. Curatati de coaja si taiati bucatele. Le zdrobiti cu presa de pireu. Amestecati cu untul, sarea, laptele concentrat si galbenusul de ou. Bateti albusul spuma si inglobati usor in pireu. Varsati totul in forme mici, unse cu unt. Coaceti la cuptor la foc moale, aproximativ 20 minute (supravegheati coacerea).

Mancare gratinata cu ton

Pentru 4-6 persoane

125 g de gris de griu; jumatate de litru de lapte semismantanit; 30 g de unt; 75 g de branza gen svaiter rasa ; 4 oua ; o cutie mica cu ton farimitat; 3-4 tomate, putina sare si putin piper (este de preferat sa-si mai puna fiecare in farfurie daca este nevoie)

Se incalzeste laptele cu untul pana da in clocot, se adauga grisul si se lasa sa fiarba l minut, se pun branza tip svaiter, ouale unul cate unul, sarea si piperul. Amestecul obtinut se intinde bine intr-un vas uns cu unt. Deasupra se aseaza tonul scurs si tomatele taiate in rondele subtiri. Se presara branza gen svaiter si se da la cuptor (termostat 7) 15-20 de minute. Se serveste.

Oua cocotte cu smantana

(Pentru l copil)

l ou ; un sfert de felie de jambon ; 2 lingurite cu smantana proaspata ; 2 linguri cu branza gen svaiter rasa

Intr-un vas termorezistent se pun succesiv : o lingura de smantana proaspata, sfertul de felie de jambon taiat in bucati foarte subtiri, oul intreg, si restul de smantana proaspata. Se presara branza tip svaiter

rasa, se baga in cuptorul incalzit in prealabil si se lasa sa se coaca 4-5 minute.

Vanata cu branza Roquefort

1/2 vanata ; l cartof mare ; 30 g de branza Roquefort ; Se taie in cuburi si se fierb vanata in
coaja si cartoful curatat (daca este posibil se fierb la abur).

Se zdrobesc si se amesteca impreuna cu branza Roquefort.

Gogosele din iaurt

1 ou, iaurt 200 gr., 9 linguri de faina, 2 linguri de zahar

Se amesteca componentele pana se obtine o pasta groasa. Se pune pe foc o oala mai adanca cu ulei, astfel incat gogosile sa se scufunde in lichid. Se pun cate una si se prajesc.

MAMALIGUTA CU UNT PENTRU ORICINE

Compozitie: oua fierte; unt; branza de vaci (orice fel de branza va place!); smantana;
faci o mamaliga bine fiarta. Compozitia se pune intr-un vas si peste un strat de mamaliga cam de un deget. Se baga la cuptor 10 minute si daca vreti deasupra se rade cascaval. Se serveste cald. Avantajul acestei retete e ca poti combina elementele in orice cantitate doresti.

Cosulete cu mandarine si cu crema de ciocolata alba

(Pentru 4 portii) , 4 mandarine, 100 g de ciocolata alba ; 60 g de zahar pudra ; 2 linguri cu apa ; 4 linguri cu smantana proaspata Se topeste ciocolata alba pe foc foarte mic, intr-o craticioara cu fund anti-adeziv (de care nu se lipeste ceea ce se gateste in cratita), cu zaharul si apa in 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se decupeaza coaja mandarinelor in asa fel incat sa se obtina mici castronase (ca si cum li s-ar scoate mandarinelor palaria sau capacul), si avand grija sa nu se deterioreze feliile de mandarina, se scoate tot fructul din coaja fara a rupe coaja deloc. Se bate usor smantana proaspata, si se incorporeaza impreuna cu feliile mandarinelor (taiate in doua) in ciocolata topita. In final, se tranvazeaza cu grija aceasta crema groasa in cosuletele formate din coaja mandarinelor. Se serveste rece si proaspat.

Desert (foarte simplu)

2 biscuiti patrati; iaurt de fructe; sirop; capsuni; zahar praf
Puneti biscuitii in sirop cam l minut.

Puneti apoi pe o farfurie, ungeti biscuitii cu iaurt de fructe apoi puneti altul deasupra si ungeti tot asa, deasupra puneti capsuna taiata in feliute subtiri si presarati un pic de zahar praf pe deasupra, in caz ca nu aveti capsuna puteti pune altceva de exemplu piersici din compot sau alte fructe, pt. copii de 18 luni puteti pune si m&m bomboane.

Fondant de ardei

80 g branza , l oua ,1 varf de cutit de sare ,

inainte de a incepe, incalziti cuptorul la 200C. Introduceti ardeiul spalat si curatat. Curatati ardeiul copt de coaja. Tocati-l fin cu mixerul. Se recomanda sa II pasati pentru a indeparta eventualele resturi de coaja ramase! Adaugati oul, branza si sarea. Puneti pireul intr-un mic bol (sau mai multe) pe care II veti pune intr-un vas umplut pe jumatate cu apa. Fierbeti 20 minute la bain-marie in cuptorul cald (trebuie sa fie de la coptul ardeiului!), lasati sa se racoreasca pentru a fi servit caldut. Decorati dupa placere.

Piure de spanac cu smantana

l kg spanac , 4 oua , 100 ml smantana , 100 g unt (+20 g pentru formele de prajituri), 750 ml lapte , 50 g faina, sare, piper ,un varf de cutit de nucsoara (praf)

incepeti prin a fierbe spanacul 5 minute; clatiti-l apoi cu apa rece si scurgeti-l bine.

Pregatiti apoi sosul bechamel. Puneti 50 g de unt intr-o cratita, adaugati faina si lasati sa fiarba timp de
4 minute. Adaugati apoi laptele, sarea, piperul si nucsoara. Lasati sa fiarba la foc mic pana da in clocot,
amestecand insa tot timpul. Sosul este gata, lasati-l sa se raceasca.

Ocupati-va acum de spanac. Intr-o cratita incinsa puneti restul de unt si adaugati spanacul taiat marunt.
Puneti, dupa gust, putina sare si piper si 2 linguri de sos bechamel. Luati cratita de pe foc, adaugati ouale
in spanac si amestecati bine.

Preincalziti cuptorul (foarte fierbinte). Intre timp ungeti cu unt formele de prajituri, dupa care le umpleti
cu aluatul de spanac obtinut anterior. Luati o tava adanca, puneti in ea formele de prajituri deja umplute
cu aluat si umpleti tava cu apa clocotita pana la jumatatea inaltimii formelor de prajituri. Introduceti tava
in cuptor si lasati-o timp de 25 de minute.

Cu 5 minute inainte de a o scoate, reveniti la sosul bechamel. Adaugati-i smantana si puneti-l la fiert
timp de 2 minute.

Scoateti apoi tava cu formele de prajituri din cuptor, scoateti painicile de spanac din acestea si puneti-le
pe o farfurie. Varsati sosul bechamel deasupra lor si puteti servi masa. Pofta buna!

Sfaturi: - Cu cat puneti mai multe oua, cu atat painea va fi mai putin moale

Puteti utiliza spanac congelat deja taiat care va fi la fel de bun.

Turta de cartofi

200 g cartofi, 2 linguri lapte , l ou ,unt cat o nuca , sare

Preparati un pireu de cartofi. Incorporati in pireu putina faina (cat iei in degete), doua linguri lapte si un

ou. Dati amestecului forma unei turte. Desenati cu cutitul un model frumos. Ungeti cu galbenus de ou, presarati cu bucatele de unt. Rumeniti 15 minute in cuptorul cald.

Prajitura cu masline

200 g faina , 125 g unt, 3 oua , l pumn de cascaval ras (sau o lingura de supa cu parmezan), 100 g bucatele de bacon afumat, 100 g masline verzi fara samburi, 100 g jambon , un pliculet de drojdie Amestecati faina, untul, sarea, pana obtineti o coca uniforma. Adaugati ouale intregi, unul cate unul. Apoi, puneti parmezanul sau cascavalul ras, baconul, jambonul taiat in bucatele mici si maslinele fara samburi. Amestecati totul foarte bine. Adaugati apoi drojdia, varsati totul intr-o forma antiadeziva lunga de 25 cm. Coaceti cu termostatul la 6 (180C) timp de o ora. Cand checul este bine aurit si umflat, verificati cu ajutorul unui cutit coacerea sa (daca cutitul iese din aluat aproape curat, s-a copt). Retata ideala pentru picnic.

Cartofi copti cu unt

Cartoful copt are mult mai multe proprietati nutritive decat cel fiert sau prajit. Contine vitamina C si este placut la gust. inmuiat cu putin unt sau branza de vaci va fi foarte apreciat de bebelus.

Hamburgeri

pt toata lumea si chiar pt bebei

se ia 1/2 kg carne de vaca tocata(sau se toaca)se framinta bine,se adauga sare si apa pina cind carnea devine mai moale si usor de modelat se fac bile mari cit un mar mijlociu apoi se turtesc in palma si se da forma rotunda pe marginisa fie groase de l cm mai ai nevoie de rosii taiate felii rotunde ..ceapa taiata rondele(inele) ..frunze de salata maioneza si ketchup ..chifle(taiate in 2) sau buns ..brinza felii alba sau galbena sau amindoua

Se incinge gratarul..se pun hamburgerii se preseaza si punem capacul ..se lasa cam 3 minutese intorc si se preseaza iarse inchide capaculse lasa iar 3 minute.si tot asa pina cind credeti ca sint gatadar sa nu uitati sa presati..daca nu-i presati se umfla si se fac rotunzi..trebuie sa ramina platicind sint aproape gata se pune cite o felie de brinza pe hamburgeri si se mai lasa sa stea la caldura pina cind se topeste brinzaapoi se scot.se pun intre chifle sau buns..se adauga rondele de ceapa de rosii,se pune frunza de salata..si maioneza si ketchup..in virf safie iar o jumate de chifla.yummy

Mazare cu cartofi si ou

2 cartofei

40 gr mazare

un galbenus de ou

Se fierb cartofii cu mazarea, separat oul, apoi se amesteca, se paseaza si e pune putina sare. Daca se inlocuieste mazarea cu alta leguma si oul cu carnita, se poate da si de la 5 luni.

Peste delicios

Timp de pregatire: 5 min.

Timp de coacere: 10-15 min.

Ingrediente: l peste (la alegere - de preferinta fara oase mici) fara cap si coada 20-30 g. Unt llgt.Vegeta sau, daca nu este agreat, se foloseste sare si piper - dupa gust, 2-3 catei de usturoi taiati felii, 50-80 ml.vin alb (dulce), pentru decor: cateva felii de lamaie si/sau 2 frunze de salata verde

O folie de aluminiu (trebuie sa depaseasca lungimea pestelui cu cate 10-20 cm. la fiecare capat), se unge cu unt; se pune pestele, care se condimenteaza cu ingredientele de mai sus, apoi se pliaza folia peste peste (ca un pachet) ermetic, nu inaite de a turna si vinul. Se pune totul intr-o tava si se introduce pentru aprox.15 min intr-un cuptor bine incins.

Un platou se orneaza cu frunzele de salata verde si cu feliile de lamaie peste care se va scoate pestele (eventual taiat dupa scoaterea din cuptor in bucati la dimensiuni dorite de dvs.). Se serveste cu cartofi natur sau cu mamaliguta (va fi mai apreciata de copii).

Un sfat:

In apa de fierbere, pentru mamaliguta, se adauga si l lg.de unt si sare (dupa gust) - o va face mai delicioasa!

pilaf cu legume

..intr-o cratita de teflon se pune putin unt sau ulei si se adauga orezul-.se amesteca putin si se adauga putina apa pt inabusitapoi se pune putina ceapa tocata,ardei gras tocat marunt,morcov ras.se lasa sa fiarba impreuna..cind orezul e putin inmuiat se adauga cartof cubulete mici si dovleceL, boabe de mazare si se lasa sa mai fiarba..cind toate ingredientele sint fierte se adauga sare,marar si bulion..se mai amesteca si se mai firbe putin,se adauga apa pt ca orezul sa nu fie taresa fie putin cremosse gusta ..se poate adauga si carne de pui fiarta in supa..(se mai pot adauga si alte legumefasole verde,conopida..ce legume ai in casa)

Prajitura Alaska

Se face cu o zi inainte o inghetat(sau se poate cumpara de-a gata) si se pune in doua tavite la congelator.

l.-se face o rulada din coca de biscuiti( la fel se pot folosi piscoturi cumparate),si dupa ce s-a copt,se taie in patru dreptunghiuri.

2.-intr-un castron se pun capsunele curatate,spalate si scurse,amestecate cu zahar pudra si rom.

3.-se bat albusurile cu un praf de sare si 150 g zahar

4.-pe o farfurie se aseaza un dreptunghi din biscuiti,un calup de inghetata,un strat gros de capsune si

deasupra al doilea calup de inghetata.

5.-se imbraca totul cu restul de biscuiti

6.-totul se acopera cu albusul batut spuma

7.-se orneaza cu capsune,iar pe albus se fac linii cu varful furculitei inmuiata in ciocolata

TORT PENTRU l AN

-blat obisnuit de tort (pandispan)

-crema de vanilie

-fructe din compot sau crude

Faci blatul din pandispan obisnuit :10 oua, 10 linguri zahar, 10 linguri faina; bati albusurile spuma tare, adaugi zaharul si bati din nou pina se tine pe tel sau mixer ca merge mai repede si nu te doare nici mina, adaugi ouale si faina mestecind prin rasturnare si nu foarte multsa nu iese aerul din bezea; daca vrei poti sa adaugi zahar vanilat si coaja de lamiie sau portocala: II pui in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina in prealabil si bagi repede la cuptorul incins dinainte; II lasi 20-30 min -II incerci cu scobitoarea; cind II scoti din cuptor II scoti imediat din tava. Dupa ce se raceste II tai in 2 sau 3 si II insiropezi cu compotul sau sirop din apa, zahar, vanilie si altele. Tai fructele bucatele mici ( struguri din compot, mere, portocale, banane, etc si le asezi peste feliile taiate din blat. pui crema de vanilie ( sau lamiie) peste blat si la final II imbraci in frisca (mie imi place cea facuta din smintina , nu o suport pe cea la plicuri. Iti trebuie smintina speciala pt. frisca, cu grasime mai putina, se gaseste peste tot varsata). Ornezi cu fructe si inveti puiutul sa sufle in lunimarell!

DESERT

6 mere. 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina

Pt tava: unt cea 1/2 pachet si 2-3 linguri de zahar; untul rams se pune in si intre mere.

Pt sirop: l pahar de apa si 1-2 linguri de zahar

Frisca l plic sau un tub

Merele se curata de coaja si de casuta fara sa le tai in jumatati si se pun intr-o tava inalta, unsa cu unt si pudrata cu 2-3 linguri de zahar. Se baga in cuptorul incins si se lasa la copt pana cand sunt suficient de moi (poti baga usor o scobitoare in ele) Intre timp freci galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se topeste, adaugi apoi faina si la final albusurile batute spuma. Aceasta compozitie o torni peste merele coapte si mai lasi totul la cuptor pana cand aluatul capata o culoare aurie (culoarea aceea de pandispan copt). Poti vedea daca este copt tot intepandu-l cu o scobitoare. Daca atunci cand scoti scobitoarea compozitia ramasa pe ea nu este cleioasa este OK (nu ma prea pricep sa dau explicatii asa e?). Scoti tortul din cuptor, II lasi cam 10 minute sa se raceasca si dupa aceea pui deasupra un platou, intorci tava si II rastorni. Se prepara un sirop dintr-un pahar de apa si 1-2 linguri de zahar si se insiropeaza blatul. Optional poti adauga esente de migdale sau vanilie sau lamaie. Totul se imbraca cu frisca si se da la rece. Este racoros si usor; se poate manca si fara frisca dar nu mai este atat de aspectuos. Sper sa va placa.

Sodou

pahar lapte, l galbenus, zahar, Frec oul cu zahar,adau laptele fierbinte si tin totul pe baie de aburi
amestecand tot timpul pana are o consistenta cremoasa (ca o smantana mai subtire).

Se serveste caldut si bebeii II adora.

Prajitura cu iaurt

l borcan de iaurt; 3 borcane (l borcan = echivalentul continutului borcanului de iaurt utilizat) cu faina; l borcan cu zahar; o jumatate de borcan cu ulei; 2 oua; l pachetel de zahar vanilat, jumatate de pachetel de drojdie; putina sare

Se amesteca toate ingredientele si se pun la copt in cuptorul incins la 200C, unde se tin timp de 30 de minute. Dupa ce prajitura este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca putin inainte de a i-o servi bebelusului. Reteta poate fi modificata dupa dorinta celui care o prepara, adaugand fructe sau pasta de ciocolata.

Crema de ciocolata (Pentru 4 portii)

3 galbenusuri de ou ; jumatate de litru de lapte ; 60 g de ciocolata amaruie

Se rupe ciocolata in bucati si se topeste in bain-marie. Se adauga laptele caldut si galbenusurile batute, si se amesteca. Se pune crema obtinuta pe foc, intr-o cratita, si se amesteca incontinuu (dar nu se lasa sa clocoteasca pentru ca crema sa nu se taie/ sa nu se acreasca). Se tine pe foc pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca si se serveste.

Pasta de brinza

Se alege o brinza mai grasa, mai untoasa si se paseaza bine cu furculita. Se adauga smintina si se amesteca bine pina devine ca un piure. Se adauga marar tocat marunt si, pentru copiii mai mari si ceapa tocata foarte marunt. Este foarte buna intinsa pe pline prajita.

Dovlecei umpluti cu carne

Masa de pranz, felul al doilea Ingrediente pentru 4 portii

4 dovlecei; 250 g carne de vita sau de pasare; 3 lingurita de orez; un ou; sare, dupa gust; legatura de
marar; legatura de patrunjel; 2 linguri de ulei; ceapa de marime medie; lingura de bulion.

Mod de preparare

Se curata dovleceii de coaja, se spala, se taie in jumatate si se scobesc, tnlaturandu-li-se semintele. Se spala bine carnea, se trece prin masina de tocat sau prin robot. Se bate oul, orezul se spala in doua ape si se amesteca cu carnea. Se adauga la acestea o parte din verdeata tocata marunt si se amesteca totul pana se obtine o pasta omogena, intre timp se tncinge bine cuptorul. Se umplu dovleceii cu compozitia astfel obtinuta si se asaza intr-o tava cu peretii inalti. Se face un sos dintr-o lingura de bulion, ceapa taiata solzisori si o ceasca de apa. Se toarna sosul peste dovlecei si se adauga cele doua linguri de ulei si restul de verdeata tocata. Se introduce tava tn cuptor si se lasa timp de doua ore, la foc incet. Din cand tn cand, se mai poate adauga cate o cescuta de apa, tn caz ca sosul scade foarte mult.

Supa de rosii

masa de pranz

Ingrediente pentru 4 portii

500 g rosii; ceapa potrivita ; 2 linguri de orez ; l lingura de ulei; o legatura de patrunjel ; sare, dupa
gust.

Mod de preparare

Pentru aceasta supa, nu trebuie sa alegeti neaparat rosii mari. Esential este ca ele sa fie foarte bine

coapte. Se curata apoi de pielita si se trec printr-o sita. Se pun in apa (cam 2 litri), la foc domol. Se

adauga ceapa taiata rondele si orezul ales si spalat in doua ape. Se pune apoi uleiul. Cand orezul este

fiert, supa este gata. Se adauga sarea si zarzavatul tocat marunt. Daca ai in bucataria ta un robot, poti sa

dai rosiile decojite prin acesta, la viteza maxima, scapand astfel cu usurinta de operatiunea complicata a

oparitului si a trecutului prin sita.

Nota:

Pentru variatie, poti inlocui orezul cu galuste de gris. Pentru acestea este nevoie de lou, un varf de cutit

de sare si 4-5 linguri de gris de grau. Bati bine totul, pana ce obtii o compozitie mai groasa decat aluatul

pentru clatite. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 3 minute. Cu o lingurita, formezi galuste pe care le

pui la fiert in supa strecurata in prealabil. La sfarsit adaugi verdeata.

K. DE LA 18 LUNI

Dovlecei cu smantana

masa de seara

Ingrediente pentru 2 portii

2 dovlecei; 250 g branza de vaci; 4 linguri de gris sau orez ; 2 oua; 100 g smantana; o legatura de
marar; 20 g unt; sare, dupa gust.

Se curata dovleceii de coaja, se spala si se pun la foc mic timp de 10 minute. Nu trebuie fierti, ci doar opariti. Se scot tntr-o strecuratoare, se scurg si se lasa la racit, intre timp, se fierbe bine orezul sau grisul, apoi se trece printr-un jet de apa rece.Se amesteca branza de vaci cu orezul (grisul) fiert si racit. Se bat galbenusurile bine si se toarna peste branza. Se lasa compozitia sa se odihneasca tn timp ce din dovlecei se scot miezul si semintele. Se incinge bine cuptorul. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu pasta de branza, la care se adauga tn cele din urma smantana, sarea si mararul maruntii bine. Se amesteca pana ce se omogenizeaza compozitia. Se umplu dovleceii si se aseaza tntr-o tava unsa cu unt si putin pesmet. Deasupra se pun doua-trei cubulete de unt. Se lasa la foc moderat maximum o jumatate de ora. Se servesc calzi sau reci, dupa preferinta.

Mere cu miere

-l/2kg mere; -sucul de la 2 mere; -sucul de la o portocala; -sucul de la o piersica; -zeama de la ½ lamaie; -1/2 banana; -200g branza de vaci; -o lingura unt; -2 linguri stafide; -50ml smantana; -lOOml miere

Mod de preparare: Merele se curata de coaja si se dau prin razatoare,amestecandu-se apoi cu restul ingredientelor

Mod de servire: Se obtine o pasta delicioasa care se serveste ca mic dejun sau desert.

Prajitura de Savoie cu nuca de cocos

Pentru 6 persoane:

170 g de zahar; 4 oua ; 30 g de nuca de cocos rasa ; 80 g de faina sau 40g de faina + 40g de fecula de cartofi

incalziti cuptorul la 180C (termostat 5).

Separati albusurile de galbenusuri, si amestecati galbenusurile cu zaharul. Adaugati nuca de cocos si faina (+ fecula). Amestecati totul bine. Bateti albusurile pana obtineti o spuma tare, pe care o incorporati in amestecul de galbenusuri. Amestecati, apoi, pana obtineti o pasta omogena. Puneti preparatul intr-o forma unsa cu unt si dati-o la cuptor. Lasati sa se coaca 45 de minute (termostat 4/5 - 180C) si, apoi, ospatati-va.

Baby Crumble

Pentru 4 portii:

125 g de faina ;100 g de unt ;60 g de zahar ;sucul de la o jumatate de lamaie ;2 mere ;125 g de dulceata de fructe rosii

inmuiati untul taiat in bucatele intr-un castronas. Incorporati faina si zaharul, framantand amestecul cu mana (curata), pentru a obtine o coca. Curatati de coaja si scoateti samburii de la mar. Taiati marul in felii subtiri. Aranjati feliile de mar pe fundul unei forme unse cu unt, si turnati deasupra sucul de lamaie. Acoperiti feliile de mar cu dulceata, apoi cu aluatul pe care II faramitati. Lasati sa se coaca 30 de minute in cuptorul incalzit in prealabil la 150 (termostat 5).

Budinca de orez cu stafide

-300g orez;-4 cesti lapte;-! pahar zahar;-100 g unt;-100 g stafide;-4 oua;-unt pentru forma

Mod de preparare Se spala si se pune la fiert orezul cu laptele ,la foc mic. Cind orezul este pe jumatate fiert, se adauga zaharul si se lasa sa mai fiarba pina ce laptele a scazut cu totul si orezul este moale. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga galbenusurile unul cite unul, stafidele si la urma spuma de albusuri. Se amesteca usor si se asaza in forma de budinca unsa cu unt. Se lasa la copt pina ce se rumeneste.Se rastoarna pe farfurie.

'Pancake faces'

-l cescuta lapte;-l/4 cescuta lapte praf;-2 linguri suc de mere;-l lingura unt topit;-! ou;-2 albusuri;-3/4 cescute faina griu;-l/3 cescuta germeni de griu(optional);-l/2 lingurita praf de copt;-stafide taiate ;-caise uscate feliate

Mod de preparare Se amesteca (cu blender sau mixer)ingredientele(inafara de stafide si caise) bine si se lasa sa stea 15';se pune o tigaita mica(de teflon-sa nu se prinda)unsa foarte putin pe foc si se infierbinta bine,se reduce focul la mediu si se pune in tigaie aluat(ca la clatita dar in strat gros de cea l cm);in timp ce se coace decoreaza clatita cu stafide si caise imitand o figura(nas, ochi, gura).Cand suprafata incepe sa faca bule si s-a rumenit putin se intoarce si se lasa sa se coaca pe partea cealalta. Mod de servire Se serveste calda. Optional puteti continua decorarea cu felii de fructe,frisca sau inghetata (pentru par si urechi).

TORT CU BRANZA SI MURE

100 g unt, 250 g mure, 750 g branza de vaci cat mai fina (mai pastoasa - daca te tine buzunarul poti cumpara Philadephia), 3 oua, 60 g gris, 250 g zahar pudra, l plic zahar vanilat, l pachet budinca vanilie, 2 lingurite praf de copt, zeama si coaja rasa de la o lamaie.

Se amesteca, cu ajutorul unui mixer, branza, ouale, zaharul pudra, cel vanilat, praful de budinca, praful de copt, zeama si coaja rasa de lamaie si grisul. Din cantitatea de gris, o lingura se pune deoparte. La urma se adauga untul topit si murele. Se unge o forma de tort cu unt, apoi se presara lingura de gris. Se toarna crema de branza, se nivleleaza si se baga la cuptor pana devine aurie (cea o ora). Se lasa in forma pana se raceste, dupa aceea se taie felii.

TORT CURCUBEU

3 blaturi subtiri de biscuit/comert;sirop de capsuni; 250 g capsuni; 75 g de zahar; 3 foi de gelatina alba;

800 ml de frisca fluida; 8 lingurite de praf/intaritor de frisca

Pentru ornat:

l punga de nuca de cocos pisata;3 tuburi de culori,adica colorant alimentar(rosu,galben si albastru,am folosit eu)

Prepararea:

Cele 3 blaturi de biscuiti se ung cu siropul de capsuni(cu o pensula de bucatarie).

Capsunile se spala.se taie bucatzi.se pun intr-o oala se adauga zaharul,se fac cu mixerul piureu,se
incalzeste pe plita, si se adauga gelatina.se amesteca bine si se lasa la raciti

Se bate frisca i

Se ia un blat.se pune pe o tava,se pune un tort de inox,special pentru torturi,se pune jumate din pireul
de capsuni.

Se adauga un sfert din frisca batuta.se pune al 2-lea blat deasupra,iar se pune restul de pireu si un sfert
din frisca,se pune cel de al 3-lea blat! Se da la frigider 2-3 ore,la racit.

Se scoate din frigider,se indeparteaza inelul de tort si se acopera cu restul de frisca,se invelseste
complet.

Pui in 3 castronele .cocosul si adaugi culoarea din tub,amesteci bine cu o furculitza si presari deasupra tortului cu mina in forma de curcubeu.

TORT CU FRUCTE SI CREMA

Blat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de apa, 4 linguri de faina, 2 linguri de cacao, un praf de copt.

Umplutura: un pachet de crema praf(ex.vanilie), 200 ml de lapte, un compot de piersici sau fructe proaspete, arome preferate

Prepararea:

Ouale se separa. Pe galbenusuri se pune zaharul si se amesteca pana se topeste zaharul. Se adauga 4 ling.de apa, amestecind continuu, cacaua, faina si praful de copt. Se bat albusurile spuma tare si se incorporeaza in compozitia cu galbenusuri. Se amesteca usor, sa nu se lase, si se toarna intr-o tava unsa & tapetata cu faina. Se pune in cuptorul incins, la foc mic, vreo 50 de minute pana ce blatul este copt (testezi cu o scobitoare). Se scoate din tava, se lasa putin la racit si se taie blatul in doua. Se prepara crema conform instructiunilor de pe pachet, cu 200 ml de lapte. Se desface compotul de piersici, cu siropul se insiropeaza blatul, iar fructele se aseaza in strat uniform pe prima foaie. Se pune si crema, se pune al doilea blat, sirop, fructe, crema, imbracam si marginile cu crema l Ornam cu fructe si eventual cu frisca. Se da la rece. Poti orna si cu fructe proaspete dupa preferintei.

SARLOTA DE MANDARINE CU KIWI

3 kiwi, 2-3 mandarine, 12 portocale, 2 lamii, 2 banane, 60 gr. gelatina, 600 ml. apa, 450 gr. zahar pudra.

Prepararea:

Inmuiati gelatina 15 minute in apa rece. Puneti-o apoi sa se dizolve in apa calduta impreuna cu zaharul, in alt vas. Adaugati la acest sirop coaja rasa de la 2 portocale. Stoarceti lamiile si portocalele si amestecati zeama cu siropul, apoi treceti totul printr-un tifon. Umeziti peretii si fundul unei forme/vas cu putin sirop si bagati-o 15 minute la frigider. Curatati de coaja bananele si mandarinele si taiati-le felii subtiri. Tapetati cu ele fundul si peretii formei. Turnati restul de sirop peste fructe si tineti forma cea. 6 ore la frigider pina se intareste bine. Ca sa puteti rasturna sarlota mai usor, inmuiati forma 30 de secunde in apa calda. Dupa ce ati rasturnat-o pe un platou decorativ,ornati-o frumos cu felii de kiwi,frisca,cum doriti voi.

Tort de zahar ars

Blatul:

se ard 300 de grame de zahar, dupa ce s-a ars se adauga 250 ml apa dar cu atentie ca sare rau tare
(poate e bine de asezat vasul in care se arde zaharul in chiuveta si adaugat cat de repede se poate apa
pentru a evita stropii care sar). Se aseaza oala inapoi pe flacara pana se topeste bine zaharul apoi se lasa
sa se raceasca bine.

se separa albusul de galbenus a 8 oua. Galbenusurile se freaca bine cu 150 grame de zahar dupa care se
adauga Slinguri de ulei. Se amesteca bine, totul trebuie sa arate ca o pasta care a crescut putin. Peste
acestea se adauga siropul de zahar ars care este rece nu cald. Se amesteca compozitia si se aduga o
lingura de amoniac stins cu putin otet. Peste toate acestea se adauga trei cani de faina in ploaie. Se
amesteca bine, totul va deveni ca un aluat care curge.

-albusurile se bat bine cu 150 de grame de zahar si se vor adauga la compozitia de mai sus. Din amestecul rezultat se pot face trei foi de blat in tava rotunda. Foile se coc la temperatura de 200 grade C timp de 30-40 de minute.

Crema:

250 grame miez de nuci macinat se opareste cu o ceasca de lapte si se pune zahar dupa gust. Dupa ce
se racoreste se adauga putina esenta de rom. (Daca iti place poti face nucile cu unt dar e mai gustoasa
crema cu lapte).

Siropul:

-300 ml de apa se pun la fiert cu 100 grame zahar si coja de la o portocala (eu pun la fiert si portocala

siropul devine mai aromat)

Siropul e gata cand coja de la portocala a fiert.

Pe un platou unde urmeaza sa modelezi tortul se aseaza prima foaie si se insiropeaza mai mult de jumatate cu sirop racit nu cald. Deasupra foii se intinde crema de nuca si se poate pune si coja de portocala din sirop taita cubulete mici. Se aseza urmatoare foaie care se insiropeaza bine, apoi crema de nuci si coja de portocala si ultima foaie insiropata. Deasupra se poate orna cu glazura de ciocolata sau cu ce doreste fiecare. Decoratiunile sunt la indemna oricui, fructe, ciocolata cirese, nuci, frisca etc.

PRAJITURA MAULWURF (musuroi de cirtita)

-4 oua,;-l lingura de cacao,-un pachet de budinca de cacao,-200 g alune macinate,-2 lingurite praf de copt, -200 g zahar, -6-8 banane, -500 ml frisca, -un pachetel de bucatele din acelea de ciocolata (am uitat cum se numesc in germana).

Prepararea e foarte simpla:

Se face blat din cele 4 oua, batute cu zaharul si in care se adauga pe rind budinca praf, cacaua, praful de copt si alunele macinate. Blatul trebuie sa creasca de vreo 3-4 cm. Dupa ce s-a racit blatul, se scobeste putin deasupra, lasind o bordura de 1-1,5 cm pe margine. Materialul care s-a scobit se pastreaza si in scobitura se pun bananele, asezate dupa indeminarea gospodinei, de preferinta cit mai lipite una de alta. Deasupra se pune compozitia de frisca amestecata cu bucatelele de ciocolata si la final se orneaza cu materialul ce l-ai scobit, dar bine farimitat, astfel incit sa albe aspectul unui musuroi.

Donauwelle = Valurile Dunarii

Ingrediente:

300 g faina ;- 180 g unt;- 200g zahar;- 4 oua;- l plic de praf de copt;- 2 linguri de cacao

l borcan de visine(350 g),fara simburi;- 0,5 l smintina fluida;- 200 g de ciocolata alimentara

Prepararea:

l.Faina,zaharul,untul(moale),praful de copt,4 oua si un virf de cutit de sare, se pun intr-un robot de bucatarie si se amesteca pina s-a facut un aluat omogeni

2.Se inveleste cu hirtie o tava,dupa care se pune jumate din compozitia de mai sus

3.Restul alalalt de aluat se amesteca bine cu 2 ling.de cacaoo, si se rastoarna peste aluatul cel deschis din tava

Se presara visinele deasupra si se apasa un pic in aluat!

4.Tava se pune in cuptorul(preincalzit),pe sina din mijloc,si se coace 30 de minute la 180C! Se lasa sa se

raceasca bine.

5.Se bate frisca si intinde uniform pe prajitura!

6.Se topeste ciocolata alimentara,se lasa un pic sa se raceasca si se picura incet cu o lingura,peste frisca. Cu un cutit se intinde ciocolata uniform si se pune la frigider. Daca vrei sa scrii ceva pe el, poti renunta la ornarea cu bucatele din blat si opresti un pic de frisca pe care o amesteci cu putina cacao. Cu 'chestia' asta scrii ce vrei pe tortulet.

BUDINCA DE BISCUITI CU BANANE

-l banana, -3-4 biscuiti simpli; -5-6ls lapte(pt Baby sau de la mama)

Biscuiti se zdrobesc si se pun in lapte la inmuiat. Banana se marunteste f bine peste biscuiti si cu furculita (blender)se paseaza.

BUDINCA CU BANANE SI AVOCADO

-1/2 avocado f.coapta,-! banana mai mica,-2ls lapte (pt.Baby s-au de la mama)

Totul se taie in bucati mici si cu o furculita(blender) se face un pireu se amesteca cu laptele si se poate papa.

Budinca cu fructe si pesmet

250g pesmet;60ml smantana subtire;! lingurita zeama de lamaie;2 linguri mar ras;2 linguri caise uscate

cubulete

Se amesteca ingredientele in blender si se servesc ca desert sau snack.

Spaghete cu carne

-pentru 4 persoane

-o ceapa mare

-un morcov potrivit

-2 linguri de bulion

-2 catei de usturoi

-frunze de patrunjel sau telina

-5OOgr carne tocata

-un pachet de spaghete

-2-3 linguri de ulei

Sosul

puneti uleiul in tigaie,tocati ceapa marunt si prajitio un pic(sa nu fie rumena)adaugati in acelasi timp usturoiul pisat apoi puneti carnea tocata ,intre timp ce prajiti luati o furculita mare si farimati carnea in timpul prajeli amestecind cu ceapa ,adaugati morcovul(taiat marunt in patratele)cind totul e prajit adaugati bulionul si o canuta de apa ,amestecati totul si puneti capacul .cind sosul e ingrosat atunci adaugati patrunjelul sau telina.sosul e gata pt. a fii consumat.

Spagete-o oala mare ,trei sferturi de apa ,putina sare ,lasati apa sa fiarba in clocote si adaugati spaghetele (vedeti cite minute scrie pe pachet)de obicei 8 minute trebuie sa fiarba le strecurati

Crema de banane

banana ;1 iaurtel ;jumatate de lingurita cu zahar pudra ;1 lingurita cu suc de lamaie

Se curata de coaja banana si se striveste cu ajutorul unei furculite. Se amesteca bine cu iaurtelul, zaharul si sucul de lamaie. Se serveste.

Eclere cu crema de vanilie

aluat: 100 ml ulei sau unt, 200g faina, 200 ml apa,6-7 oua, sare

crema: 11 lapte, 150 g faina, 300 g zahar, 5-6 oua, 1-2 plicuri zahar vanilat, 75 g unt, sare , zeama de la 1/2 de lamaie(optional)200-300g frisca

Intr-un cazanel se toarna ulei, putina sare si se lasa sa dea in fiert, apoi se toarna faina amestecandu-se repede cu un tel. Se ia de pe foc si dupa 5-6 minute se adauga pe rand ouale, amestecand cu telul continuu, dupa fiecare ou introdus in compozitie. Apoi compozitia se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu faina,cu ajutorul unui cornet jumatate din compozitie sint in forma de cerc (de marimea unei nuci) iar jumatate in forma de 2(gatul). se introduc la cuptor la foc puternic sa se coaca bine, aproximativ 20 minute , apoi se lasa la racit. Se taie capacul celor rotunde din marginile carora se fac aripioarele.

Crema: Se freaca galbenusurile cu 150 g zahar intr-un vas, se amesteca cu faina si treptat se subtiaza cu laptele caldut, se adauga zaharul vanilat si se pune la foc mic pana da in fiert, lasandu-se sa mai fiarba inca 2-3 minute. Se ia de pe foc si se amesteca pana se raceste,apoi se adauga untul frecta cu restul de zahar.

In fiecare forma rotunda se pune crema cu ajutorul cornetului, gatul se pune in crema iar peste crema se aseaza frisca, apoi capacelul si pe laterale se pun aripioarele Deasupra se pudeaza cu frisca si stropesc cu ciocolata topita!!

BUDINCA DE SMANTANA

Se freaca 6 galbenusuri cu lOOgr. Zahar si baton vanilie, se adauga lOOgr. faina si 2 cesti de smantana, sare, coaje de lamaie.

Se amesteca bine totul, si la urma se adauga albusurile facute spuma. Se unge o forma cu unt, se presara faina, se toarna compozitia , se acopera, se coace o ora la cuptor, in bain-marie.Se rastoarna se serveste cu sos de ciocolata.

BUDINCA DE CLATITE

Se fac clatite din 2 oua , dupa reteta. Se pregateste o umplutura din 200gr. branza de vaci bine frecata cu o furculita , amestecata cu 2 oua , 2 linguri de smantana , l lingurita de faina, 25 gr. stafide , coaja de lamaie.Se unge cu unt o forma al carui diametru este de marimea clatitelor. Se aseaza o clatita pe fund si 3-4 pe margini, astfel tncat dupa ce este cratita plina , sa le putem intoarce deasupra si sa fie toata budinca imbracata in clatite. Peste clatita din fund se pune un strat subtire de umplutura , apoi o clatita si tot asa pana se umple cratita. Ultimul rand trebuie sa fie o clatita. Se-ntorc deasupra clatitele de pe margini, se stropeste cu unt, se da la cuptor. Se coace 1 ora la foc potrivit. Se rastoarna si se presara cu zahar vanilat.

BUDINCA DE VISINE

Se curata cam 500 gr. de visine de samburi, se presara o lingura de zahar pisat, si se lasa sa stea o ora .

Se freaca spuma 150 gr.unt cu 150 gr.zahar la care se adauga galbrnusurile de la 6 oua . Se amesteca cu 1cana (220gr) de pesmet si o lingurita scortisoara.Se adauga visinile scurse bine si la urma albusurile
spuma.Se toarna compozitia intr-o forma(poate fi de sticla Yena) unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se
coace o ora la cuptorul cu un foc potrivit(toate preparatele cu albus batut se pun la foc potrivit, mai mult
mic, pana se ridica aluatul). Se serveste calda cu un sos de visine.

BUDINCA DE MERE

Se curata 4 mere mari frumoase si se dau prin razatoare .Se presara cu o lingura de zahar si doua linguri rom.Se freaca intr-un vas 150 gr.unt cu 150 gr.zahar vanilat, si apoi se adauga si 6 galbenuse. Se adauga lOOgr.faina si 2 linguri de pesmst fin.Se pun merele, cateva migdale sau nuci, taiate maruntsi la sfarsit albuselespuma .Amesecam usor de sus in jos de 7-8 ori pana se incorporeaza albusul.Se tapeteaza o forma cu unt si pesmet, se toarna compozitia si se coace la cuptor o ora.Se rastoarna . Se serveste calda cu un sirop de fructe.

Budinca picanta de spanac

1 kg.spanac, 2 linguri de bulion -pasta, l catel de usturoi, l frunza dafin, Scuisoare, l ceapa mica , sare ,
piper, o lingurita zahar, 4 linguri pesmet, 4 linguri branza telemea rasa sau branza burduf, 3 oua, l
lingura unt sau margarina.

Se fierbe spanacul si se toaca.Separat se caleste ceapa tocata matrunt, se stinge cu bulionul diluat cu l lingura apa , se pune usturoiul tocat marunt, mirodeniile, sarea si zaharul.Se face un sos care se da prin sita si se amesteca cu spanacul.Se lasa sa dea cateva clocote.Dupa ce s-a luat de pe foc si s-a racorit putinse adauga branza rasa, pesmetul si ouale.Se unge o forma cu unt, se tapeteaza cu pesmet, se toarna compozitia si se fierbe o ora in baie de apa.Daca o punem intr-un vas de stica lena cu capac, o putem coace la cuptor la foc potrivit.Se rastoarna. Se serveste cu sos picant.

Peste delicios

Timp de pregatire: 5 min.

Timp de coacere: 10-15 min.

Ingrediente: l peste (la alegere - de preferinta fara oase mici) fara cap si coada 20-30 g. Unt, llgt.Vegeta sau, daca nu este agreat, se foloseste sare si piper - dupa gust, 2-3 catei de usturoi taiati felii, 50-80 ml.vin alb (dulce)

pentru decor: cateva felii de lamaie si/sau 2 frunze de salata verde

O folie de aluminiu (trebuie sa depaseasca lungimea pestelui cu cate 10-20 cm. la fiecare capat), se unge cu unt; se pune pestele, care se condimenteaza cu ingredientele de mai sus, apoi se pliaza folia peste peste (ca un pachet) ermetic, nu inaite de a turna si vinul. Se pune totul intr-o tava si se introduce pentru aprox.15 min intr-un cuptor bine incins. Un platou se orneaza cu frunzele de salata verde si cu feliile de lamaie peste care se va scoate pestele (eventual taiat dupa scoaterea din cuptor in bucati la dimensiuni dorite de dvs.). Se serveste cu cartofi natur sau cu mamaliguta (va fi mai apreciata de copii).

ardei sau gogosari umpluti

Umplutura:

- carne de pui macinata sau taiata marunt;- un pic de orez spalat; - jumatate de cartof ras sau piine uscata muiata in lapte, putin; - o jumate de ceapa rasa; - marar, patrunjel; - un picut de sare; - un strop de ulei de masline; Se fierb in apa ca de obicei.

Rosii umplute

-Ikg de rosii tari,potrivite ca marime; -o felie de paine; -3-4 linguri lapte; -galbenusul de la un ou fiert tare; -o ceapa mica tocata foarte marunt; -o lingurita ulei de masline; -250g branza de vaci sau telemea rasa; -o lingura marar tocat;

Rosiile se spala se taie partea de deasupra (ca un capacel) si se scobeste miezul. Miezul de la rosii se curata de seminte si se amesteca foarte bine cu painea inmuiata in lapte,galbenusul de ou,ceapa,uleiul si branza. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile. Se servesc reci,cu marar presarat deasupra

L. DE LA 2 ANI

Crema de dovlecei

Masa de pranz, felul al doilea

Ingrediente pentru 2 portii:

2 dovlecei de marime potrivita; o lingura de faina; o lingura de smantana; lOOml de lapte; 500ml apa;
marar; sare, dupa gust.

Dovleceii se curata de coaja si se spala. Se pune apa la fiert si, cand da in clocot, se pun dovleceii si se acopera vasul. Se lasa circa jumatate de ora. Separat, se face un sos alb din faina diluata in lapte. Se trec dovleceii prin sita, apoi se amesteca cu sosul alb si cu zeama in care au fiert. Se mai da un clocot in care se pune sarea si, dupa ce se raceste putin, se adauga smantana si mararul tocat marunt.

Mancare de dovlecei cu rosii

masa de pranz, felul al doilea

Ingrediente pentru 4 portii

500 g rosii; 4 dovlecei; l ceapa mare; verdeata; 3 linguri de ulei sare, dupa gust.
Dovleceii se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Rosiile se spala, se curata de pielite si se taie feliute. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie solzisori. Se caleste apoi cu o lingura de ulei. Cand isi schimba culoarea se adauga rosiile si dovleceii si restul de ulei. Se pune sare dupa gust si se lasa pe foc 30-40 de minute, amestecandu-se din cand in cand. Cand este aproape gata se adauga verdeata. Pentru o aroma deosebita se poate adauga la calit, o data cu ceapa, si un gogosar rosu.

Rosii umplute

Ingrediente pentru doua portii:

4 rosii mari; 200 g de carne de vita ; l ou; l lingura de orez; condimente; verdeata; 2 cepe mici; l
lingura de bulion ; 4 linguri de ulei; 100 g smantana

Mod de preparare

Se spala rosiile, se taie capacele si se scoate miezul. Se trece carnea prin masina de tocat, se amesteca apoi cu oul, orezul ales si spalat si o ceapa tocata foarte marunt. Se adauga sarea si condimentele. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile. Separat se pregateste un sos din miezul de la rosii (cu tot cu seminte), o cana de apa, doua linguri de ulei si cealalta ceapa tocata marunt. Se pune sosul pe foc pana da un clocot. Rosiile umplute se asaza intr-o cratita, se toarna deasupra sosul si se pun la fiert cam o jumatate de ora. Intre timp se incinge cuptorul. Dupa o jumatate de ora, se introduce cratita la cuptor adaugandu-se o canita de apa si doua linguri de ulei. Se pune deasupra verdeasa si se lasa la cuptor 90 de minute. Se servesc calde, cu smantana alaturi.

Spanac gratinat

masa de pranz

Ingrediente pentru 5 portii

750g spanac; o mana de taitei; 150 ml lapte; 75g unt; o lingurita de faina; 2 linguri de cascaval ras;
sare, dupa gust.

Mod de preparare

Spanacul, curatat si spalat, se opareste in apa un minut, dupa care se strecoara si se inmoaie in 30 g unt. Se pune apoi tntr-un vas uns in prealabil cu putin unt. Separat, se face un sos alb din untul ramas, faina, lapte si sare. intre timp, se fierb taieteii, se strecoara si se maruntesc. Dupa aceasta operatiune, taieteii se amesteca cu sosul alb si se pun peste spanac. Deasupra se presara cascavalul ras si se da la cuptor 20 de minute.

Piure de spanac cu ochiuri romanesti

masa de pranz, felul al doilea

Ingrediente pentru 4 portii

Ikg spanac; 2 linguri ulei; l ceapa; sare, dupa gust; l ou la fiecare portie.
Se aleg frunzele de spanac si se spala in mai multe ape. Se pun la fiert in apa cu sare 20 de minute. Se taie ceapa pestisori. Se scoate spanacul intr-o strecuratoare, se scurge bine, dupa care se trece prin mixer sau prin robot. Se incinge apoi uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa. Cand s-a inmuiat, se adauga spanacul, o lingura de lapte praf si o cescuta cu apa. Se amesteca incontinuu. La primul clocot este gata. Ochiurile romanesti se prepara astfel: se fierbe jumatate de litru de apa cu un varf de cutit de sare. Cand da tn clocot se sparg ouale direct in cratita in care fierbe apa., se lasa 3-4 minute pe foc, apoi se scot cu o spumiera.

Negresa

Ingrediente:

120 g margarina vegetala sau unt; 400 g zahar; 50 g cacao (cam trei linguri); 10 linguri de lapte rece ;
4 oua; cateva patratele de ciocolata; un pliculef de praf de copt sau o lingurita de bicarbonat de sodiu; 250
g faina.

Se freaca untul cu zaharul, cacaua si laptele intr-un vas, care se pune apoi pe aragaz, la foc mic, pana la primul clocot. Se ia imediat vasul de pe foc. intr-o cana, se pastreaza cam 20 de linguri din aceasta compozitie, adaugand cele 2-3 patratele de ciocolata si amestecand pana se omogenizeaza. Restul compozitiei se pune la rece cam un sfert de ora. Dupa ce s-a racit, se incorporeaza unul cate unul galbenusurile, amestecandu-se bine dupa fiecare in parte. Se pune apoi faina, in care s-a adaugat in prealabil praful de copt sau bicarbonatul. Albusurile se bat spuma tare (ca la bezele) si se amesteca cu compozitia de mai sus. Se incalzeste cuptorul, se unge si se tapeteaza cu faina o tava, in care se toarna compozitia. Se coace la foc potrivit, cam 30-40 de minute, in primele 20 de minute nu este indicat sa se deschida cuptorul. Veti sti cand este gata infigand in prajitura un pai sau o scobitoare. Daca paiul ramane uscat, puteti scoate tava din cuptor. Cat inca este calda prajitura, se intinde deasupra amestecul cu ciocolata pe care l-ati pastrat si in cana. Cand se mai raceste, se poate taia in diverse forme vesele, care sa capteze atentia si interesul copiilor.

Sugestie:

O poti oferi micutilor pe o farfurie, in care ai pus cateva jucarioare sau fructe decupate in forma de stea.

Fursecuri

6 oua; 250 g zahar pudra; 400g faina; 250g unt; lOOg miez de nuca

Se bat galbenusurile cu untul pana se obtine o crema pufoasa. Se adauga zaharul pudra si se bate in continuare, pana se topeste. Se pune apoi faina, miezul de nuca pisat si albusurile batute spuma tare, se amesteca totul usor si se fac diferite forme din compozitie. Acestea se pun intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se introduce tava in cuptor, la foc potrivit, pentru circa o ora..

Budinca de fidea cu brinza de vaci

100 g fidea fiarta; 50 g brinza ; l ou ; 50g lapte ; 100 g zahar ; 10 g unt

Se amesteca totul si se pune in forma unsa cu unt si tapetata cu faina, deasupra se pune putin unt si se fierbe, acoperita in baie de abur 30 min

M. DE LA 3 ANI

Budinca de dovlecei cu branza

masa de seara

Ingrediente pentru 5 portii

SOOml de apa; 5 dovlecei mijlocii; 200g branza de vaci proaspata; lOOg telemea de vaca; 2 oua; 2
linguri de faina; o lingurita de zahar; l lingura de pezmet; lOg unt; un varf de cutit de sare.

Se fierbe apa cu sarea, se curata dovleceii de coaja, se spala si se pun la fiert cand apa clocoteste. Dupa ce au fiert, se scurg bine, se sfarma cu o furculita pana se obtine o pasta omogena. Se amesteca apoi cu branza proaspata de vaci si cu telemeaua, desarata si data pe razatoarea mica. La acestea se adauga galbenusurile, zaharul si faina, batand bine, pana se omogenizeaza. La sfarsit se pun albusurile batute spuma tare, amestecand usor. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet, care se introduce in cuptorul incalzit in prealabil. Se coace la foc potrivit, circa 45 de minute. Budinca se consuma de obicei calda, dar este buna si rece.

Ciorba de loboda

1/2 kg de loboda; 2 cepe; Vi l bors; l l apa;z 3 linguri de orez; lOOg smantana sau iaurt; verdeata; sare.
Mod de preparare:

Frunzele de loboda, spalate cu mare atentie si taiate in fasii late, se pun la fiert in apa clocotita. Separat se fierbe orezul, ales si spalat in prealabil. Dupa ce a fiert, orezul se trece printrun jet de apa rece si se pune din nou la foc, doar cat sa mai dea in clocot, impreuna cu ceapa tocata marunta, chiar in vasul in care fierbe loboda. Se adauga borsul clocotit separat si se mai lasa pe foc doar cat sa mai dea un clocot. Se toaca verdeata,

care se pune chiar inainte de masa, odata cu smantana sau iaurtul.

Papara cu spanac

micul dejun

Ingrediente pentru 6 portii

l kg de spanac; franzela; 500ml lapte; 2 oua; 150g branza de vaci; un varf de cutit de sare.
Spanacul se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare. Cand s-a inmuiat, se scurge de apa si se freaca pentru a se obtine un piure fin (cu mixerul sau blenderul). intr-un vas nu foarte adanc, se bat ouale cu laptele. Se taie franzela felii si se inmoaie in amestecul anterior. Se aseaza apoi un strat de felii de paine, astfel inmuiate, intr-o tava unsa cu unt. Piureul de spanac amestecat cu branza de vaci si sarea se toarna peste feliile de paine. Se acopera cu un alt strat de felii de paine imbibate in lapte si ou batut, peste care se presara restul de branza de vaci. Se rumeneste la cuptor la foc potrivit. Papara creste la copt.

Budinca de orez cu spanac

masa de seara Ingrediente pentru 4 portii:

400g spanac; 10 g unt; o lingurita de faina; o lingura de orez; o lingurita de zeama de lamaie; 200 ml
lapte; o lingurita de pezmet; sare, dupa gust.

Mod de preparare

Spanacul, curatat si spalat, se fierbe tn putina apa sarata. Cand s-a inmuiat, se freaca pentru a se obtine un piure fin( cu mixeru sau blenderul). Se fierbe orezul separat, pana se inmoaie. Din lapte, unt si faina se prepara un sos alb, care se amesteca, apoi cu spanacul si cu orezul. Se adauga zeama de lamaie si se potriveste de sare, dupa gust. Se incalzeste cuptorul, se pune compozitia intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si se da la cuptor in bain-marie (deasupra unui vas cu apa clocotita), timp de 20-30 de minute.