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ricette

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SUGO AFRODISIACO

SUGO AFRODISIACO Ingredienti: 200 gr.di salmone fresco 50 gr. di burro 1 porro 1 cucchiaio di caviale 1 misurino di vodka 100 gr. di panna da cucina Procedimento: Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadoni e te
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GNOCCHETTI SARDI AI CAPRINI E SALSICCIA

GNOCCHETTI SARDI AI CAPRINI E SALSICCIA Ingredienti: 200 gr. di salsiccia 150 gr. di caprini 90 gr. di olio 1 cipolla media sale e pepe q.b. Procedimento: Spellate la salsiccia e spezzettatela. Inserite nel boccale l'ol
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LINGUINE AI TOTANETTI ROSSI

LINGUINE AI TOTANETTI ROSSI Ingredienti: 300 gr. di totanetti o calamaretti 300 gr. di passata di pomodoro 80 gr. di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d'aglio 1 mis. di vino bianco 5 o 6 foglie di basilico sale e pepe q.b.
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SPAGHETTI PROFUMATI

SPAGHETTI PROFUMATI Ingredienti: 400 gr. di pomodori pelati ben sgocciolati 40 gr. di olio extra vergine di oliva 1 cipolla media 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di maggiorana 1 mis. e mezzo di vino bianco 50 gr. di pecorino
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FARFALLE AI GAMBERI E CURRY

FARFALLE AI GAMBERI E CURRY Ingredienti: 300 gr. di gamberi sgusciati 200 g. di burro 1 mis. di vino bianco mezzo cucchiaio di curry Per il court-bouillon (brodo di pesce): 1 pomodorino maturo mezza carota 1 cipollina e
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ELICHE DELL'ORTOLANO

ELICHE DELL'ORTOLANO Ingredienti: 300 gr. di fave fresche 200 gr. di pisellini sgranati 2 cipolle novelle succo di un limone scorza gialla di mezzo limone 70 gr. di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di semi di sesamo
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SUGO ALLA PAPALINA

SUGO ALLA PAPALINA Ingredienti: 200 gr. di piselli sgranati freschi (o surgelati) 200 gr. di prosciutto crudo a listarelle 80 gr. di burro 1 pezzetto di cipolla 2 uova intere 80 gr. di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b
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PASTA CON LE SARDE

PASTA CON LE SARDE Ingredienti: 50 gr. di sarde freschissime 1 cucchiaio di pinoli 40 gr. di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d'aglio mezzo peperoncino piccante mezzo mis. di vino bianco sale q.b. Procedimento:
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FARFALLE AI CAPPERI

FARFALLE AI CAPPERI Ingredienti: 120 gr di capperi salati 2 spicchi d'aglio 2 filetti di acciughe sott'olio succo di 1 limone 40 gr di olio extravergine di oliva Procedimento: Dissalate e lavate i capperi. tritare l'aglio f
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SUGO ALLE FAVE

SUGO ALLE FAVE Ingredienti: 1,5 kg.di fave fresche (o 350 g.sgusciate) 200 gr. Ricotta 2 cipolline fresche 50 g.olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 50 g.pecorino grattugiato pepe bianco a piacere
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SUGO DEL SULTANO

SUGO DEL SULTANO Ingredienti: 400 gr. di pomodori pelati sgocciolati 50 gr. di uvetta sultanina 30 gr. di pinoli 6 acciughe salate 50 gr. di olio di oliva Procedimento: Lavate, diliscate e inserite le acciughe nel boccale
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RIGATONI DEI '4 LADRONI'

RIGATONI DEI '4 LADRONI' Ingredienti: 200 gr. di pesce misto da frittura 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 chiodi di garofano 200 gr. di pomodori a cubetti 50 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 1 cu
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CAPRICCIO D'ESTATE

CAPRICCIO D'ESTATE Ingredienti: 10 pomodori ben maturi e sodi 5 gr. di pistacchi sgusciati e non salati 50 gr. di olio extra vergine di oliva 3 cucchiai di panna 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 tuorlo sale
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FARFALLE AI CARCIOFI E PROSCIUTTO

FARFALLE AI CARCIOFI E PROSCIUTTO Ingredienti: 4 carciofi romani 100 gr. di prosciutto cotto 100 gr. di panna da cucina 2 tuorli 2 foglie di menta 2 spicchi d'aglio 90 gr. di olio extra vergine di oliva 1 mis. di vino bia
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SUGO CON ARAGOSTA

SUGO CON ARAGOSTA Ingredienti: 1 aragosta del mediterraneo da 600 gr. Circa 400 gr, di pomodori maturi 2 cipolle piccole 1 ciuffo di prezzemolo 1 foglia di alloro 5/6 foglie di basilico 1 piccolo peperoncino 40 gr. di oli
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PAGLIA E FIENO AL CAVOLFIORE VERDE

PAGLIA E FIENO AL CAVOLFIORE VERDE Ingredienti: 500 gr. di cime di cavolfiore verde 90 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 2 acciughe sotto sale 1 peperoncino 1 mis. di vino sale q.b. pecorino a piacere Procedi
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TAGLIOLINI ALLE ROSE ROSA

TAGLIOLINI ALLE ROSE ROSA Ingredienti: 50 gr. di petali di rose non trattate 150 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 70 gr. di burro 200 gr. di panna da cucina sale q.b. Procedimento: Per prima cosa tritate grossola
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PULIZIA DEI CARCIOFI

PULIZIA DEI CARCIOFI Per pulire i carciofi occorre una certa attenzione. Vanno tolti i gambi, le foglie pił dure, l'eventuale fieno, e ovviamente le punte spinose. La parte pił tenera va tagliata a fettine e lasciata immersa nell'acqua acidulat
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BAVETTE MARI E MONTI

BAVETTE MARI E MONTI Ingredienti: 300 gr. di moscardini o seppioline 300 gr. di gamberetti 600 gr. di cozze 300 gr. di funghi freschi 40 gr. di burro 50 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 2 pomodori ben maturi 1 c
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SUGO D'AGOSTO

SUGO D'AGOSTO Ingredienti: 6 gamberoni 60 gr. di funghi champignon 60 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 40 gr. di burro 10 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 200 gr. di panna da cucina 1 mis. di vino bianco
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