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ricette

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PAPPA COL POMODORO

Pappa col pomodoro Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, 1 carota piccola, 2 spicchi di aglio, 30 gr. di olio extravergine di oliva, 400 gr. di passata di pomodoro densa, 130 gr. di pane toscano leggermente raf
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Zucchine frangipane

Zucchine frangipane Ingredienti per 5 persone: 6 zucchine, 30 gr. di cipolla, 20 gr. di olio extravergine di oliva, 250 gr. di latte, 30 gr. di farina, noce moscata q.b., sale q. b., 30 gr. di amaretti o biscotti
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Sformato di topinambour

Sformato di topinambour Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Topinambour 250 gr. di patate novelle 250 gr. di funghi champignon 30 gr. di farina 500 gr. di latte 30 gr. di burro 20 gr. di olio extravergine di oliva 2 c
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SALSA AL PREZZEMOLO

Salsa al prezzemolo Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di prezzemolo, 100 gr. di cipolle, 1 spicchio di aglio, 50 gr. di olio extravergine di oliva, 50 gr. di sedano, 50 gr. di carota, 150 gr. di zucchine, 150 gr
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FOCACCIA DI CAVOLFIORE AFFOGATO

FOCACCIA DI CAVOLFIORE AFFOGATO ing. per 4 pers. per la pasta 500 g. di farina 1 cubetto di lievito di birra 300 g. di acqua 20 g. di olio extrav. 20 g. di sale 10 g. di zucchero per il ripieno 40 g. di olio
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Pizza di riso e pomodori

Pizza di riso e pomodori ing x 4 pers: 320 g di riso, 200 g di spinaci puliti, 1 scalogno, 100 g di vino bianco, 40 g di olio extravergine, 640 g di brodo vegetale, 1 patata, 4 foglie di salvia, 300 g di pomodori pelati, origano q.b, 15
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BARCHETTE DI MELANZANE E POMODORI

Barchette di melanzane e pomodori Tempo di Preparazione: 40 m + 1h Ingredienti: per 4 pers. 4 melanzane lunghe o tonde, 1 kg pomodori maturi, 1 mazzolino basilico, 50 g. olio extra vergine di oliva, 1 peperoncino, aglio a piacer
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TORTA DI PORRI

Torta di porri Ingredienti per 4 persone: pasta brisÈ senza burro, 300gr. di farina, 100 gr. di vino, 50 gr di olio, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 8 porri di medie dimensioni, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio d
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CHICCHE DI NONNA ADELE

chicche di nonna adele ingredienti per 4 persone 2 mazzi di bietole 500g. di ricotta di pecora 150 g. di parmiggiano grattuggiato 600g. di pomodoro ciliegina sale e pepe q. b. 1 scalogno 1 pezzetto di carota mezza c
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SOUFFLÉ AI PEPERONI

Soufflé ai peperoni Ingredienti per 6 persone: 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 cipolla media, 100gr. di brodo, 3 uova, 50 gr. di farina, 1 scalogno, 100 gr. di panna fresca, una noce di burro Inserire nel boccale il peperon
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STRACCETTI DI CONIGLIO CON SFORMATINI DI VERDURE

Straccetti di coniglio con sformatini di verdure Ingredienti per 4 persone: 500 gr. straccetti di coniglio (disossare le cosce e il filone poi tagliarlo a pezzetti), 100 gr. di zucchine, 100 gr. di peperone, 100 gr. di topinam
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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane per 4 pers. 2 melanzane un mazzetto di prezzemolo 16 code di gambero 3 cucchiaini di bottarda grattugiata un limone 30 g. di mandorle sgusciate 1 spicchio di aglio 60 g. di olio extrav., sale e
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FLAN DI PATATE DOLCI

FLAN DI PATATE DOLCI ing. per 4 pers. 600 g. di patate dolci americane 60 g. di yogurt intero 2 uova 2 cucchiai di rum 2 cucchiai di zucchero integrale 1 cucchiaio di acqua Sbucciare le patate, tagliarle a pezzettini
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PASTICCIO DI TACCOLE

PASTICCIO DI TACCOLE ingredienti per 4 persone: 600 g. di taccole, 2 carote, 10 cipolline bianche sotto aceto, 1 cipolla bianca, 2 uova, 40 g. di parmigiano, 1 mazzolino di prezzemolo, un mazzolino di erba cipollina, 1 cucchiaio di pre
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QUICHE DI PORRI E ZUCCHINE ALLA MENTA

QUICHE DI PORRI E ZUCCHINE ALLA MENTA INGR.X 4: 250g farina , 50g olio extravergine, 50g vino, sale q.b ripieno: 2 porri, 1 spicchio d'aglio, 4 zucchine, 1 mazzetto di menta, 2 uova, 200g panna fresca, 60g parmigiano, 30g olio extr
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DOLCE DI PATATE AL CIOCCOLATO

dolce di patate al cioccolato per 4 pers. 100 g. di cacao dolce in polvere 30 g. di cioccolato fondente 1 kg di patate 90 g. di burro 3 uova 190 g. di zucchero 1 moka di caffÈ forte 250 g. di savoiardi
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SPINACI IN PASTA SFOGLIA

Spinaci in pasta sfoglia Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pasta sfoglia (come da ricettario base pag. 8), 500 gr. di spinaci freschi giÀ puliti, 100 gr. di speck, 1 spicchio di aglio, 200 gr. di ricotta, 30 gr. di olio extrav
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CREMA DI FAVE AI PIOPPINI

CREMA DI FAVE AI PIOPPINI ingredienti per 4 persone: 2 chili di fave fresche o 250 g. di fave di fave secche o 450 g. di fave surgelate 2 scalogni 3 rametti di timo 500g. di funghi pioppini un mazzetto di salvia fresca 1 sp
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FINOCCHI FARCITI

FINOCCHI FARCITI ing.per 4 pers. 3 finocchi 200g. di pisellini 1 scalogno 6 fettine di provola 6 fettine di spech 30g. di parmigiano 300g. di besciamella 30 g. di olio extra. 20g. di burro 1 cucchiaio di prezzem
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FAGIOLI DI SPAGNA IN GUAZZETTO

FAGIOLI DI SPAGNA IN GUAZZETTO Per 4 persone: 250 gr di fagioli bianchi ben sgocciolati 2 peperoni rossi a pezzetti 3 spicchi d'aglio 30 gr di olio extravergine di oliva 1 manciata di rucola 2 rametti di timo sale e pepe
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