Prajitura cu lapte

Reteta Culinara a Saptamanii este aleasa dintre retetele propuse in saptamana respectiva pentru cartea de bucate, dupa diferite criterii: prezentare, perioade speciale (post, Paste, Craciun), reteta precedenta etc.

Ingrediente:

FOILE:
250g zahar,
2 galbenusuri,
ulei,
faina,
1 lingurita bicarbonat stins cu otet

CREMA:
1 1/2 l lapte
1 1/2 cana(normala, de 200 g) zahar
2 galbenusuri
1 pachet unt
5 linguri faina (cu varf)
esenta
zahar vanilat

Preparare:

FOILE
100 g zahar se ard (caramelul se fierbe cam 2 min)
100 g apa se fierb si se stinge zaharul ars si se apoi se pun ambele la racit

Separat se pun:
150g zahar
2 galbenusuri
3linguri ulei
1 lingurita bicarbonat stins cu otet

Se amesteca si se pun peste zaharul ars si se mai fierb 5 min.
Se da la racit, apoi, cand este caldut, se adauga faina facand un aluat potrivit de tare din care se fac 3 foi care se coc pe spatele tavii.

Sugestii
- spatele tavii se tapeteaza foarte bine cu ulei si faina
- foile au o consistenta ciudata, asa ca necesita intinse direct pe tava in mare masura
- dupa ce stau in cuptor trebuie luate de pe tava cat sunt firbinti, ca daca se intarzie chiar si 1 min se sfarama
(e posibil sa functioneze mai bine daca sunt intinse pe folii de aluminiu, dar nu am incercat pana acum)

CREMA:
Intr-un vas se amesteca 300 g lapte cu faina si galbenusurile. Restul de lapte se pune la fiert cu zaharul, peste care se pune compozitia din vas si untul si apoi se mesteca continuu pana se ingroasa crema.
Caldutza se pune intre foi, care trebuie asezate in tava pe fundul careia au fost coapte.
Cat se raceste crema, se bat albusurile cu o cana de zahar. Bezeaua se pune deasupra foilor din tava dupa care se mai da 8 min la cuptor.

Imagini