BORS DE SOMON CU SCOICI IN CARCASA

BORS DE SOMON CU SCOICI IN CARCASA

Materii prime:

-supa de peste = 2,5 l;

-somon = 500g;

-scoici in carcasa = 300g;

-cartofi = 300g;

-ceapa = 300g;

-ardei gras = 100g;

-bors = 500ml;

-sare = dupa gust;

-leustean = o legatura.

Proces tehnologic:

-pestele se spala si se portioneaza;

-scoicile se spala si li se indeparteaza barba;

-cartofii se curata si se spala dupa care se taie cubulete cu ajutorul unui cutit riglat;

-ceapa se spala si se taie julien;

-ardeiul gras se spala si se taie julien;

-leusteanul se toaca fin;

-borsul se da in fiert;

-legumele astfel pregatite se pun la fiert in supa de peste si se lasa sa fiarba;

-pe timpul fierberii se spumeaza;

-cand sunt pe jumatate fierte se adauga pestele si se fierb impreuna;

-cu zece minute inainte de a opri focul la supa se adauga si borsul si se lasa sa fiarba impreuna;

-se potriveste gustul de sare si se adauga si scoicile care se fierb pana se desfac;

-cele care nu se desfac se arunca deoarece sunt moarte;

-borsul rezultat se monteaza in farfurii cu leustean tocat si se serveste .