Galuste din brânza cu nuca si struguri

Galuste din brânza cu nuca si struguri

Timp de pregatire: 25 minute + o ora odihna

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. brânza de vaci

- 3 oua

- 100 g. zahar tos

- 100 g. gris

- 500 g. struguri albi cu boa-bele mari

- 50 g. margarina

- 1 lamâie

- 100 g. sâmbure de nuca

Pentru sosul de vin:

- 200 ml. vin muscat ottonel

- 1/2 ruda de vanilie

- 20 g. praf de budinca de

vanilie

- 50 g. zahar tos

- 100 ml. frisca.

Modul de preparare:

Lamâia bine spalata apoi stearsa se rade coaja. Jumatate din nuci se macina, cealalta parte se taie în bucatele. Brânza de vaci se zdrobeste cu furculita si se pune într-un castron. Se adauga în brânza ouale, 2 linguri cu zahar tos, putina sare, nucile macinate, grisul, jumatate din cantitatea de unt, coaja rasa de lamâie si se framânta bine. Se lasa sa se odihneasca o ora. Strugurii se aleg bob cu bob, se spala si se zvânta. Untul ramas se înfierbânta, se caramelizeaza cu ele cele 2 linguri de zahar tos ramas si se prajesc în acesta si nucile taiate mari. Se pune într-o craticioara sa fiarba 400 ml. apa. Din compozitia de brânza se formeaza cu mâna umeda 20 galuste sferice si în mijlocul fiecareia se împing câte 1-2 boabe de struguri. Acestea se fierb 15-20 minute în apa în clocot.

Pentru sosul de vin: În vin se rade, miezul din ruda de vanilie, se amesteca cu praful de budinca si cu zahar si se fierbe pâna devine consistent. Se toarna frisca si se adauga boabele de strugure ramase numai cât sa se încalzeasca. Galustele se scot cu paleta si se scurg. Se servesc cu sosul de vin, cu struguri si se presara cu pesmet prajit cu nuca macinata sau zahar pudra.