SUPREM DE FAZAN PE BORDURA DE OREZ

SUPREM DE FAZAN PE BORDURA DE OREZ

Materii prime:

-cotlet de fazan = o portie;

-unt = 30 g;

-vin Roze de Noir din Podgoriile Dealu Mare = 100 ml;

-sare si piper = dupa gust;

-orez cu bobul lung = 70 g;

-stafide = 40 g;

-miez nuca = 40 g;

-miere = o lingurita;

Proces tehnologic:

-pieptul de fazan se dezoseaza lasandu-se liber osul de la aripa;

-se condimenteaza cu sare si piper;

-orezul se spala in mai multe ape si se pune la fiert pana da in clocot, dupa care se trage vasul separat si se acopera ca sa se umfle;

-fazanul se poseaza in unt cu vin sub capac pana se rumeneste si se leaga sosul frumos;

-orezul se scurge de eventualul surplus de apa si se amesteca usor cu stafide, miere si miez de nuca;

-se potriveste gustul de sare si piper si se monteaza pe mijlocul farfuriei;

-cotlletul de fazan se monteaza peste bordura de orez, iar alaturi montam sosul rezultat bine redus;

-se poate adauga putin coriandru tocat s-au patrunjel si se serveste imediat in compania unui pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.