Clasificarea dupa gradul de perisabilitate a speciilor pomicole de climat temperat

Clasificarea dupa gradul de perisabilitate a speciilor pomicole de climat temperat

Perisabilitatea (din limba franceza, prissable = sensibil la pastrare, care se strica usor) prezinta cea mai mare importanta. In functie de perisabilitate, fructele sunt recoltate, manipulate, transportate, pastrate, conditionate, valorificate si prelucrate in mod distinct.

Din acest punct de vedere, fructele se clasifica in urmatoarele grupe :

a ) excesiv de perisabile : capsuni, zmeura, mure, unele soiuri de afine, de agrise si de coacaze ;

b) foarte perisabile : coacazele, agrisele, anumite soiuri de caise, zarzare, cirese, visine, piersici ;

c) perisabile : pere si mere de vara, cirese, visine, corcoduse, caise, piersici, prune ;

d) mai putin perisabile : merele, gutuile ;

e) foarte putin perisabile : nucile, alunele, castanele, migdalele.

Gradul de perisabilitate este strans legat de structura anatomo-morfologica a produsului, proprietatile fizice si compozitia chimica, dar si de intensitatea proceselor sale fiziologice, influenta si actiunea simultana a acestor factori determinand diferentierea din acest punct de vedere.

In normativele tehnice, grupele de perisabilitate sunt notate cu literele mari ale alfabetului, de la grupa A (excesiv de perisabile) pana la grupa E (foarte putin perisabile).