Ambalarea si depozitarea produselor finite
Ambalarea si depozitarea produselor finite Faina prezinta o serie de insusiri fizico-mecanice care influenteaza intr-o anumita masura operatiile tehnologice de ambalare, depozitare sCiteste tot ... 1175 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
 |
 |
Determinarea capacitatii de dospire in aluat
DETERMINAREA CAPACITATII DE DOSPIRE IN ALUAT Principii teoretice. A. Ce este capacitatea de dospire a drojdiei in aluat si ce indica aceasta? Cum se produce afanarea aluatului? B. Capacitatea deCiteste tot ... 642 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea granulozitatii (finetei) fainii
DETERMINAREA GRANULOZITATII (FINETEI) FAINII Principii teoretice. A. La ce se refera finetea fainii? Cum se clasifica fainurile, in functie de granulozitate? Care sunt factorii cCiteste tot ... 420 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Analiza senzoriala a painii (si produselor de franzelarie)
ANALIZA SENZORIALA A PAINII (SI PRODUSELOR DE FRANZELARIE) - Metoda scarii cu puncte - DETERMINAREA INSUSIRILOR ORGANOLEPTICE ALE PAINII Principii teoretice. A. Care sunt caracteristiciCiteste tot ... 3273 cuvinte
Dimensiune medie
+ cu poze |
 |
|
Controlul calitatii in unitatile de panificatie
Controlul calitatii in unitatile de panificatie Deoarece produsele de panificatie sunt produse de baza in alimentatie, iar oferta existenta la ora actuala este destul de variata, pentruCiteste tot ... 3476 cuvinte
Dimensiune medie
+ cu poze |
|
|
Determinarea cenusii fainii
DETERMINAREA CENUSII FAINII Principii teoretice. A. Din ce este alcatuita cenusa? Care sunt factorii de care depinde continutul de cenusa al fainii? Care este influenta aceCiteste tot ... 942 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea umiditatii painii
DETERMINAREA UMIDITATII PAINII Principii teoretice. A. Care este influenta umiditatii painii asupra calitatii produselor finite? B. Influenteaza depozitarea, da infoCiteste tot ... 822 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Macinarea cerealelor
Macinarea cerealelor Scopul prelucrarii cerealelor in subproduse pentru consum este separarea endospermului de invelisul sau. Macinarea reprezinta operatia de distrugere a integritatii fiecaruCiteste tot ... 1595 cuvinte
Dimensiune medie
+ cu poze |
|
|
Determinarea indicelui de deformare a glutenului
DETERMINAREA INDICELUI DE DEFORMARE A GLUTENULUI Principii teoretice. A. Care sunt proteinele generatoare de gluten? Ce este glutenul? Ce rol are glutenul in desfasurarea proceselor tehnologice din panificaţCiteste tot ... 632 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea elasticitatii miezului painii
DETERMINAREA ELASTICITATII MIEZULUI PAINII Principii teoretice. A. Ce este elasticitatea miezului? De cine depinde elasticitatea miezului painii? Ce informatii da aceasta pentru consumator? B.Citeste tot ... 263 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Controlul calitatii in mori
Controlul calitatii in mori Proba Determinare Frecventa determinarii Aparatura necesara Grau (materie prima bruta) Aspect fizCiteste tot ... 1462 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea continutului de corpuri straine si de seminte cu defecte
DETERMINAREA CONTINUTULUI DE CORPURI STRAINE SI DE SEMINTE CU DEFECTE Principii teoretice. A. Ce sunt corpurile straine? In ce faza a procesului tehnologic din morarit le eliminam si dCiteste tot ... 2195 cuvinte
Dimensiune medie
+ cu poze |
|
|
Determinarea capacitatii de hidratare a fainii
DETERMINAREA CAPACITATII DE HIDRATARE A FAINII Principii teoretice. A. Ce este capacitatea de hidratare a fainii? Ce influenta are capacitatea de hidratare asupra procesului de fabrica#Citeste tot ... 574 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Compunerea si omogenizarea fainurilor
Compunerea si omogenizarea fainurilor Compunerea fainurilor In procesul de macinis la fiecare pasaj de sortare prin cernere (site plane si masini de gris) rezulta un numar mare de produse intCiteste tot ... 520 cuvinte
Dimensiune mica
- fara poza |
|
 |
Analize de laborator
Analize de laborator 1 Instructaj curent de protectia muncii in laborator 2 Notiuni generale( sticlarie, ustensile, aparatura, operatii cuCiteste tot ... 5261 cuvinte
Dimensiune mare
+ cu imagini |
 |
|
Materii prime utilizate in industria produselor fainoase
Materii prime utilizate in industria produselor fainoase In categoria produselor fainoase intra mai multe grupe sortimentale: biscuiti, piscoturi si alte produse uscate de acest gen Biscuiti BiscuCiteste tot ... 8040 cuvinte
Dimensiune mare
+ cu imagini |
|
|
Determinarea raportului inaltime / diametru la paine
DETERMINAREA RAPORTULUI INALTIME / DIAMETRU LA PAINE Principiul metodei. Se masoara inaltimea si diametrul produsului si se face raportul acestora. Materiale si aparatura folosite:Citeste tot ... 153 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea umiditatii drojdiei
DETERMINAREA UMIDITATII DROJDIEI Principiul metodei. Se determina pierderea de masa prin incalzire la 105 ± 2 °C. Materiale si aparatura folosite: Proba de faina, balanta tehnica, bCiteste tot ... 165 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Determinarea porozitatii miezului painii
DETERMINAREA POROZITATII MIEZULUI PAINII Principii teoretice. A. Ce este porozitatea? Care sunt factorii care influenteaza porozitatea painii? Ce informatii da porozitatea produsului? BCiteste tot ... 922 cuvinte
Dimensiune mica
+ cu imagini |
|
|
Schema tehnologica de obtinere a semifabricatelor si a produselor de panificatie
Schema tehnologica de obtinere a semifabricatelor si a produselor de panificatie Schema tehnologica pentru fabricarea painii si produselor de franzelarie Citeste tot ... 5212 cuvinte
Dimensiune mare
+ cu imagini |
|
|
Alte pagini
